متنوع

1000 طعام ستضاف لإبطاء فلك تذوق الطعام

1000 طعام ستضاف لإبطاء فلك تذوق الطعام

الصورة: إلين فرايتاغ / فليكر

هناك أكثر من 7 مليارات شخص في العالم و 30 نوعًا فقط من النباتات توفر كل طعامنا تقريبًا ، وفقًا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ، ومنظمة Slow Food المدافعة عن التنوع الغذائي ترفع العلم الأحمر من خلال Ark of المذاق.

من المحتمل أنك تعرف بالفعل عن The Slow Food Ark of Taste - إنها مجموعة من المنتجات الغذائية الصغيرة الحجم المعرضة لخطر الانقراض ، وكلها مصنفة والاحتفال بها على أمل الحفاظ على هذه الأطعمة التقليدية. كان هناك 2944 عنصرًا على Ark of Taste من هذه الكتابة ، وتقوم Slow Food بإصدار 1000 عنصر - جدي ، ألف - عنصر جديد ليتم إضافتها إلى Ark of Taste قبل مؤتمر Terra Madre الدولي في سبتمبر 2016.

من مدونة Slow Food:

"من خلال الترشيحات المتزايدة باستمرار ، ستصبح Ark أكثر من مجرد كتالوج. سيكون أرشيفًا في حركة مستمرة ، والحصول على المعلومات بلا نهاية. بالإضافة إلى الدور الحاسم في الحفاظ على ذاكرة التنوع البيولوجي للغذاء ، فإن Ark هي أيضًا أداة يمكن أن تحفز شخصًا ما على حماية طعام طفولته. إن رؤية مثل هذا الطعام المعترف به من قبل المجتمع العالمي ، جنبًا إلى جنب مع البيئة المحيطة بهم والأشخاص من حولهم ، يمكن أن يكون مصدر إلهام قوي ".

وينطبق هذا بشكل خاص على المناطق النامية من العالم ، حيث تؤدي الراحة والحداثة للأطعمة والتقاليد الغربية إلى دفع القيمة الثقافية والتغذوية لطرق الطعام الأصلية. لقد رأيت هذا التجاور بنفسي أثناء السفر. بالنسبة لي كزائر لهذه الأماكن ، فإن الأطعمة التقليدية الخاصة بهم هي حداثة ، ولكن بالنسبة للعديد من الثقافات ، فإن نظام الطعام الأمريكي الذي نشأت فيه رائع. لذلك من السهل على العادات والأطعمة المحلية أن تفلت من الوجود مع إبعاد أجيال عن طرق الطهي والأكل القديمة.

العودة إلى التنوع البيولوجي

لا يمكن أن تأتي دفعة Ark of Taste من Slow Food في وقت أكثر حيوية.

تقول منظمة الأغذية والزراعة: "حوالي 30 محصولًا تمثل 95 بالمائة من احتياجات الإنسان من الطاقة الغذائية ، وخمسة منها فقط - الأرز والقمح [الذرة] والدخن والذرة الرفيعة - توفر وحدها 60 بالمائة". "ومع ذلك ، تم جمع أكثر من 7000 نوع من النباتات وزراعتها منذ أن تعلم الناس القيام بذلك لأول مرة منذ آلاف السنين. وهناك ما يصل إلى 30000 نوع من النباتات الأرضية الصالحة للأكل في العالم. تقدر منظمة الأغذية والزراعة أنه في القرن الماضي ، فقد حوالي 75 في المائة من التنوع الجيني للمحاصيل حيث تحول المزارعون في جميع أنحاء العالم إلى أصناف موحدة وراثيا عالية الغلة وتخلوا عن أصناف محلية متعددة.

فكر في تقاليد الطعام التي نشأت عليها ، والأطعمة التي كانت عائلتك تقدرها ذات يوم ، وقصص طرق الطهي ومكونات الأجيال السابقة لعائلتك. من المحتمل أن تستمر أنت أو أي شخص تعرفه في زراعة وحفظ بذور من مجموعة متنوعة غير عادية من الإرث أو لا تزال تمارس طريقة تحضير الطعام غير الشائعة في ثقافة الوجبات السريعة اليوم. هذه هي القصص التي يجب على Slow Food سماعها!

الأطعمة التقليدية والتقاليد الغذائية يحتضر، لكنهم لم يفعلوا ذلك بعد ميت، ويمكنك المساعدة في إعادتهم. تواصل مع فرع Slow Food المحلي ، واعمل معهم لإدخال عنصر طعامك في عملية ترشيح Ark of Taste.

راجع أيضًا شوكولاتة الخبز والنبيذ: الخسارة البطيئة للأطعمة التي نحبها، بقلم Simran Sethi ، لقراءة تربط التنوع البيولوجي بالطعام الذي تتناوله بطرق ربما لم تفكر بها من قبل. لدى Sethi أيضًا مقالة ممتازة حول وضع التنوع البيولوجي المخيف في دالاس مورنينغ نيوز.

العلامات The News Hog


شاهد الفيديو: تحدي الطعام الأحمر. تناول طعام لون واحد فقط لمدة 24 ساعة (يوليو 2021).