مثير للإعجاب

10 استخدامات لذيذة للطماطم الصيفية

10 استخدامات لذيذة للطماطم الصيفية

من بين جميع الفواكه والخضروات المزروعة في الحديقة ، لا شيء يرمز إلى تفاني المزارع تمامًا مثل الطماطم الحمراء السمينه الافتتاحية. يمكن أن تمثل نباتات الطماطم عددًا من التحديات أمام البستانيين والمزارعين ، بدءًا من النمو الوهمي والقدمي في وقت مبكر من الموسم إلى جذب اللصوص المزعجين بمجرد ظهور الفاكهة الخضراء التي لا تزال في مرحلة النضج. ولكن يتم نسيان كل المشاكل عندما تنطلق الطماطم الناضجة حقًا والمدفئة بالشمس عن طيب خاطر من الكرمة إلى يد المزارع. بالنسبة للعديد من المعجبين وجامعي الفاكهة ، فإن أول لدغة لذيذة من الطماطم المزروعة محليًا هي خلاصة موسم الصيف. لا شيء من محل بقالة يقترب.

منتشرة في كل مكان مثل الذباب خلال أشهر الصيف الأخيرة ، يتم عرض الطماطم كجوائز في مجموعة من الألوان والأشكال والأصناف على طاولات سوق المزارعين. تصبح زراعة الطماطم هواية للعديد من المزارعين الذين يجمعون أصناف الإرث. يجب على محبي الطماطم الإسراع في استخدام كل حبة طماطم قبل أن تذبل الكروم حتمًا. لا حرج في وصفة السالسا الأساسية الخاصة بك ، ولكن إليك بعض الطرق الإضافية للاستفادة منها - والاحتفاظ بها في أيام الشتاء المملة والكئيبة - حصاد الطماطم.

1. الطماطم المهروسة المعلبة
حتى الطهاة البسيطون يصلون إلى المخزن بشكل منتظم لعلبة من الطماطم المقطعة أو المهروسة ، بغض النظر عن الموسم. تعد الطماطم المطحونة أو الكاملة ضرورية لإعداد قائمة طويلة من بعض الأطعمة الأمريكية الأساسية ، من الفلفل الحار واليخنات إلى الصلصات والصلصات إلى صلصة البامية والمارينارا. على الرغم من أنها ليست الطريقة الأكثر إبداعًا للحفاظ على الطماطم ، فإن تعليب الطماطم الصيفية سيكون مفيدًا للغاية في الأشهر المقبلة.

بعد الاستغناء عن اللب والبذور ، اسلق كمية كبيرة - على الأقل 3 أرطال لتجعل جهودك مجدية - من الطماطم لإزالة القشرة. سخني الطماطم حتى تغلي ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق (للتعبئة الساخنة) ، وسحقها بملعقة. قم بتعبئتها بإحكام في برطمان نصف لتر مع القليل من الماء الساخن وملعقة كبيرة من كل من عصير الليمون والملح لكل جرة ، مع ترك مساحة رأس 1/2 بوصة. العملية في تعليب حمام مائي لمدة 35 دقيقة.

2. حساء الطماطم
سلطات الهلام المبردة هي تقاليد جنوبية متوارثة تضيف جوًا منعشًا إلى مأدبة غداء صيفية. عند الدخول في هذا النوع من الأطعمة الريفية ، يمكن أن تكون الطماطم الحامضة بديلاً ممتعًا وغير متوقع للسلطة ، خاصةً عند صنعها من عصير الطماطم الطازج. ابحث عن وصفة مفضلة عبر الإنترنت ، أو الأفضل من ذلك ، ابحث عن وصفة في كتاب طبخ متداول.

3. طماطم مطهية وبامية
للحصول على أبسط الأطباق الجانبية في فصل الصيف ، لا تنظر إلى أبعد من مجموعة من الطماطم الناضجة ، المقشرة والمحفورة. في مقلاة أو قدر ، قم بطهي البصل بالزيت على وسط حتى يصبح شفافًا. أضيفي الطماطم مع البامية المفرومة الطازجة واتركيها على نار خفيفة حتى تتفتت الطماطم. بعد رش الملح والفلفل ، قدميه بجانب أو فوق أي شريحة لحم أو دجاج أو سمك خارج الشواية أو ملعقة فوق طبقة من الأرز البني.

4. صلصة الفلفل الحار
يحب العديد من الأمريكيين الطماطم لدورها كمكون أساسي لتوابل الكاتشب المستهلكة على نطاق واسع. مع كل هذا السكر والخل لإخفاء نكهة الطماطم ، بالكاد يلاحظ العديد من الأمريكيين وجود الطماطم في الكاتشب التي يتم شراؤها من المتجر. العب دور الطماطم مع صلصة الفلفل الحار الخاصة بك ، وهي نسخة ديناميكية من الكاتشب. جرب هذه الوصفة من موقع Ball Jars ، FreshPreserving.com.

5. الطماطم الإسكافي
تعتبر مقلاة التوت بقشرة سكرية حلوى ، لكن مقلاة من الطماطم المقشرة مع قشرة مالحة هي العشاء. إن إسكافي الطماطم اللذيذ على الطراز الريفي هو حل عشاء مُرضٍ وسريع.

لتحضير طبقة الإسكافي ، قطعي نصف كوب من الزبدة الباردة وافركيها بأصابعك في وعاء من 1 of كوب دقيق وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. أضيفي ربع كوب من اللبن واستمري في العجن في الوعاء. أضف 1 لتر من الطماطم ، مقشرة ومنزوعة البذور إلى طبق خبز بالزبدة (8 بوصة مربعة). يُرش بالريحان المفروم الطازج ، وقليل من الملح وملعقة صغيرة من نشا الذرة لتكثيف القوام ، ثم يُحرَّك المزيج جيدًا. ضعي قطع العجين الملفوف فوقها. تُخبز على حرارة 400 درجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتنضج الطماطم.

6. مربى الطماطم
تمامًا مثل أقاربها الأكثر حلاوة ، يمكن للطماطم أن تطبخ في تناسق جل لذيذ يمكن إقران مربى الطماطم المدخن مع الجبن أو الرغوة على صدور الدجاج المخبوزة أو طبق لحم الخنزير لمزيد من النكهة. جرب هذه الوصفة من ماريسا ماكليلان على FoodInJars.com.

7. مخلل الطماطم الخضراء
عندما يهدد الصقيع بإغلاق محصول الطماطم ، فكر في اختيار تلك الطماطم الخضراء لتناول وجبة خفيفة حارة. اصنع المحلول الملحي عن طريق غلي 4 أكواب من الخل الأبيض و 3 أكواب من السكر والتوابل مثل بذور الخردل وبذور الكرفس. ضع 3 أرطال من الطماطم الخضراء المقطعة في برطمانات نصف لتر مع الفلفل الحلو والفلفل الهالبينو وشرائح البصل الرقيقة. صب المحلول الملحي فوقها ، وترك مساحة رأس 1/2 بوصة ، وقم بالمعالجة في وعاء حمام مائي لمدة 15 دقيقة.

8. شوربة الطماطم المشوية
طهي طعامًا مريحًا خالدًا من طفولتك مع الطماطم من حديقتك الخاصة. قلب وبذور وقشر ربع جالون من الطماطم ورشها بالزيت وشويها في الفرن لمدة 15 دقيقة في فرن عالي الحرارة. في هذه الأثناء ، في فرن هولندي ، اقلي فصين من الثوم ، بصلة صغيرة مقطعة والتوابل المرغوبة (مثل الريحان أو أوراق الغار) حتى تنضج. أضيفي الطماطم المحمصة و 1 إلى 2 كوب من الماء ، حسب السماكة المرغوبة ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج جميع الخضروات. اخلطها في محضر الطعام أو مع الخلاط حتى تصبح ناعمة ، ثم أعد تسخينها واستمتع بها.

9. كب كيك حساء الطماطم
تجد الطماطم طريقها إلى أطباق لا تعد ولا تحصى ، لكن خليط الكب كيك لا يتبادر إلى الذهن على الفور. بعد اتجاه دمج الحلو والمالح ، قدم العديد من مطوري الوصفات الحلويات باستخدام الطماطم. جرب هذه الوصفة المثيرة من The Kitchn ، لكن استخدم حساء الطماطم المتبقي من الوصفة السابقة بدلاً من النسخة المعلبة التي اشتريتها من المتجر.

10. Mac 'n' Tomatoes
زواج المعكرونة والطماطم جميل ، لكن لا يجب أن يكون معقدًا. استبدل المعكرونة والجبن التي يرغب بها أطفالك بوعاء من المعكرونة والطماطم المطهية ، ربما بقليل من جبن البارميزان محلوق في الأعلى. سيقدم هذا الغداء الصحي أيضًا لأطفالك الطماطم في أبسط أشكالها ونكهاتها الطبيعية.

اكتشف المزيد من الاستخدامات لمحصول الطماطم من موقعنا:

  • طماطم مشوية بروفنسال
  • طماطم كرزية محشوة بحبيبات موزاريلا متبلة
  • كيشي مع الطماطم والأعشاب المجففة في المنزل
  • كاتشب القيقب المحمص
  • صلصة طماطم كاري

عن المؤلف: إليزابيث تروتمان آدامز أخصائية علاقات عامة وكاتبة مستقلة تقيم في منطقة بلوجراس في كنتاكي. بالإضافة إلى البستنة والطهي والاستيطان ، فهي تحب ركوب الخيل وممارسة اليوغا وقضاء الوقت مع بلدغها الفرنسي لينوس وزوجها شون. إنها مدونات على www.bluegrassgoodness.com.

قوائم العلامات


شاهد الفيديو: Easy Quinoa Salad (يونيو 2021).