مثير للإعجاب

10 نصائح بسيطة لبيرة أفضل

10 نصائح بسيطة لبيرة أفضل



الصورة لستيفاني ستاتون
يمكن إضافة القفزات حتى ثلاث مرات أثناء عملية التخمير لتغيير مرارة ونكهة ورائحة البيرة.

سواء كنت تصنع البيرة أو الجعة ، فإن هدفك النهائي عند تخمير البيرة هو تحقيق نكهة جذابة. مع بساطة مكونات البيرة ، بالإضافة إلى توفر مجموعات التخمير المُجمَّعة مسبقًا ، يبدو أنك لا يمكن أن تخطئ ، ولكن كما يعلم معظم صانعي البيرة ، عادة ما يكون هناك مجال للتحسين. عند تخمير الدفعة التالية من البيرة ، ضع في اعتبارك تقنيات تخمير البيرة هذه من توني أيكن ، الرئيس السابق لشركة Brewers في وسط كنتاكي ، للحصول على تجربة رائعة.

1. ممارسة الصرف الصحي.
الصرف الصحي مهم خلال كل مرحلة من مراحل التخمير. استخدم مياه الينابيع المعبأة لغلي نقيع الشعير والثلج المعبأ في أكياس لتبريد نقيع الشعير لتجنب التلوث بالكلور والكلورامين. على الرغم من أنه لا يجب تفريغ الثلج مباشرة في نقيع الشعير ، فمن الحكمة استخدام أكياس الثلج لمنع أي تلوث عرضي. في أيام التخمير والتعبئة ، اتخذ أيضًا تدابير للحفاظ على نظافة جميع المعدات والزجاجات. لا بأس في إعادة استخدام الزجاجات ، ولكن تأكد من تعقيمها في غسالة الأطباق أو الفرن.

2. استخدم أكياس الحبوب والقفزات.
هذه الأدوات ليست ضرورية ولكنها تبسط عملية فصل الحبوب والقفزات عن السائل ، مما يؤدي إلى إجهاد السائل وتوفير الوقت.

3. شراء خميرة جيدة.
ابحث عن خميرة ذات تاريخ نضارة على العبوة - لا تستخدم الخميرة التي مضى عليها أكثر من 4 إلى 5 أشهر. غالبًا ما تأتي العبوات مع عبوات الخميرة الجافة ، ولكن من الصعب معرفة عمر الخميرة ، لذلك قد يكون من الأفضل استخدام الخميرة التي تعرف أنها طازجة. تأتي الخميرة أيضًا في صورة سائلة تحتوي على نقيع - تسمى "حزمة صفعة" - والتي تحتوي على حزمة داخلية تتكسر عند صفعها ، وتطلق الخميرة لتختلط مع نقيع الشعير.

4. لا تغلي الحبوب.
سيؤدي غلي الحبوب إلى استخلاص مرارة قشر الحبوب ، تاركًا البيرة بنكهة غير مرغوب فيها.

5. توقيت القفزات الخاصة بك.
تؤثر إضافة القفزات على نكهة ورائحة البيرة الخاصة بك. يمكنك إضافتها في ثلاث نقاط في العملية ، بهدف تحقيق توازن بين الحلو والمر. أول إضافة القفزات هي القفزات المريرة. يمكن أن تؤدي إضافة القفزات المريرة في وقت مبكر جدًا من العملية إلى حدوث مرارة غير مواتية ، لذا تجنب ذلك. الإضافة الثانية هي القفزات المنكهة ، والإضافة الثالثة هي القفزات العطرية. لجميع الإضافات ، يجب أن تكون القفزات في كيس لسهولة الإجهاد.

6. تبريد نقيع الشعير بسرعة.
ضع الغلاية في حوض أو حوض ، وقم بتفريغ أكياس الثلج حول الغلاية لتبريد نقيع الشعير بسرعة. احرص على عدم سكب الثلج في نقيعتك - فقد يؤدي ذلك إلى تلطيخ المزيج أو إضافة نكهة غير مرغوب فيها أو إدخال بكتيريا غير مرغوب فيها.

7. اصنع دفقة.
عند نقل نقيعك إلى المخمر ، رشي الخليط حوله (بدون رشه أو تلويثه) لإضافة الأكسجين ، مما يساعد في التخمير.

8. وقف الرش.
في مرحلة التعبئة ، لا تقم برش الجعة حولها عند سحبها من دلو التحضير إلى دلو التعبئة. ستؤدي إضافة الأكسجين في هذه المرحلة إلى جعل الجعة تتقادم بسرعة أكبر.

9. الذهاب الظلام.
استخدم الزجاجات الداكنة وقم بتخزين الزجاجات المليئة بالبيرة في غرفة مظلمة. عندما يصطدم الضوء بالراتنج الموجود في البيرة ، فإنه يتسبب في تماثل ضوئي ، مما يخلق رائحة تشبه رائحة الظربان.

10. ابق هادئا.
قم بتخزين المشروبات المعبأة في زجاجات عند 65 إلى 70 درجة فهرنهايت. اترك البيرة المعبأة لمدة أسبوعين على الأقل عند 70 درجة فهرنهايت للسماح للخميرة بأداء وظيفتها.

الكلمات الدلالية تخمير البيرة، الحبوب، القوائم، نبتة، خميرة


شاهد الفيديو: تسع 9 افكار مشاريع صغيرة مربحة جدا وغير مكلفة 2020 (يونيو 2021).