معلومات

12 زهرة صالحة للأكل صديقة للأكل ، أيضًا!

12 زهرة صالحة للأكل صديقة للأكل ، أيضًا!



مجاملة iStockphoto / Thinkstock
بعض الزهور صالحة للأكل ويمكن استخدامها كزينة في السلطات وعلى الكعك أو دمجها في الشاي والمخبوزات والحساء واليخنات.

إذا كنت مثلي ، فأنت تضع كل من العملية والجمالية في الاعتبار. بينما أريد أن تكون حديقتي مكانًا يمكنني أن أجد فيه الراحة والمتعة ، إلا أنني أرغب أيضًا في زيادة استخدامي للمساحة إلى أقصى حد ، وملئها بالنباتات المنتجة للغذاء والصديقة للملقحات. هذا هو السبب في أنني منجذبة إلى فكرة الزهور الصالحة للأكل.

يمكن أن تكون العديد من الأزهار التي تضيف اللون والذوق إلى أسرة الحديقة أيضًا علاجات طهي مغذية وعلاجات طبية طبيعية ومصادر رحيق للنحل والفراشات المفيدة. ونتيجة لذلك ، فإن المزيد والمزيد من المزارعين - والعملاء الذين يخدمونهم - يلعبون بطعامهم من خلال تقديم أزهار طازجة وملونة ولذيذة إلى المأكولات الشائعة.

تقول إليزابيث والر ، من Amazing Heart Farm في Orrtanna ، بنسلفانيا: "[الزهور الصالحة للأكل] ملونة وممتعة للاستخدام وهي طريقة رائعة لإضافة دسيسة إلى الوصفات. فالناس دائمًا حريصون على تعلم طرق جديدة للعمل مع المنتجات الطازجة ، ونجد أنهم متحمسون بشكل خاص لاكتشاف أن بعض الزهور في حدائق الزهور الخاصة بهم صالحة للأكل! "

بعض الزهور الصالحة للأكل المفضلة لدى والر تشمل نباتات الفلفل ، وزوفا اليانسون بنكهة عرق السوس ، وآذريون منعش ، وهي ليست وحدها في دعوتها لدمج هذه الأزهار الجميلة في الحديقة والمطبخ. في عام 2000 ، بدأت ماريشا أويرباخ ، من Herb’n Wisdom في بورتلاند ، أوريغون ، في بيع الزهور الصالحة للأكل للمطاعم وتثقيف الناس حول كيفية دمجها في وجباتهم الغذائية. في حين أنها مغرمة بإيجاد طرق جديدة لطهي زهور التوليب والفانوس وغيرها من الأزهار المفضلة ، فإنها لا تتغاضى عن تأثير حديقتهم.

وتقول: "من خلال زراعة الزهور الصالحة للأكل ، نزيد من علف الملقحات في الحديقة". "الزهور الصالحة للأكل سهلة النمو حقًا والعديد منها معمر في الحدائق. تحصل على عوائد كبيرة مقابل القليل من الجهد ".

قبل البدء في قطف الزهور للمطبخ ، ضع في اعتبارك نصائح الأمان التالية:

  • تأكد من أن الزهور التي تريد أكلها صالحة للأكل.
    استشر مزارعًا أو علفًا متمرسًا قبل تناول الزهور. قد تحتوي بعض أنواع الزهور على عدد قليل من الأنواع الصالحة للأكل ، لذا تعرف على ما تتناوله قبل أن تضعه في فمك.
  • حصاد من مناطق خالية من المواد الكيميائية.
    لا تحصد أو تعلف في المناطق التي تم معالجتها بالمبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب. تجنب أيضًا تناول الزهور المزروعة في الحضانة ، إلا إذا كنت متأكدًا من أنها عضوية وذات درجة غذائية.
  • لا تأكل سوى الأجزاء الصالحة للأكل من الزهرة.
    بالنسبة لبعض الأزهار ، يكون النبات بأكمله (الزهرة والأوراق والسيقان والجذور) صالحًا للأكل ، بينما قد تتمكن فقط من تناول أجزاء معينة من الآخرين. أيضا ، سوف تحتاج إلى إزالة السداة والمدقة والسبال من معظم الأزهار. مرة أخرى ، استشر دائمًا مصدرًا مطلعًا قبل أن تبحث في الأمر.

إذا لم تكن متأكدًا من أين تبدأ ، فقم بزراعة هذه النباتات الصالحة للأكل والصديقة للملقحات أولاً.

1. هوليهوك (ألسيا الوردية)

تم الإشادة بجمالها ، وتتمتع هولي هوك بنكهة نباتية خفيفة ومرّة قليلاً. يمكن استخدام البتلات والجذور والأوراق في الشاي ، ويمكن استخدام الأزهار كوعاء للغطس ، مما يضفي لمسة من الذوق على طاولة الربيع. قم بزراعة نباتات الهولي في التربة بدرجة حموضة من 6.0 إلى 8.0 وفي موقع حيث ستتلقى أشعة الشمس الكاملة والمأوى من الرياح. سقي النباتات جيدًا وتجنب الأوراق وأزل رؤوس البذور حتى تتمكن من الاستمتاع بالزهور عامًا بعد عام. على الرغم من أن الهوليهوكس تعتبر آمنة للاستهلاك بشكل عام ، إلا أنه لم يتم إجراء الكثير من الأبحاث حول استخدامها كغذاء ، لذا تجنب تناولها إذا كنت حاملاً. الصورة مقدمة من iStockphoto / Thinkstock

2. آذريون (آذريون) (آذريون أوفيسيناليس)

يُطلق على الآذريون أيضًا اسم نبات القطيفة ، وهو يحتوي على أزهار برتقالية جميلة يمكن استخدامها لتلوين الأرز والأطباق الأخرى ، على الرغم من أنه أكثر شيوعًا بسبب خصائصه الطبية. غالبًا ما يتم إضافة آذريون إلى المراهم الموضعية والشاي لعلاج الطفح الجلدي والقرحة وآلام العضلات والمزيد. ومع ذلك ، يمكن أيضًا الاستمتاع بزهور الفلفل المنعشة ببساطة كتزيين للسلطة.

يفضل آذريون المناخ البارد ويتحمل الصقيع جيدًا ، مما يجعله مرشحًا ممتازًا كمحصول غطاء حديقة الخريف عندما يأخذ في الاعتبار جذوره المطهرة للتربة. آذريون البذور المباشرة بعمق بوصة في تربة جيدة التصريف مع درجة حموضة من 6.0 إلى 7.0 وفي مكان به شمس كاملة إلى ظل جزئي. وفر 1 إلى 1 بوصة من الماء أسبوعيًا والزهور الميتة. الصورة مقدمة من iStockphoto / Thinkstock

3. الليمون (ليمون الحمضيات)

إذا كنت تزرع شجرة ليمون ، فمن المحتمل أن تعتمد على الزهور كبوابة لفاكهة الحمضيات المنعشة ، ولكن لا تتردد في قطف الأزهار العطرية من حين لآخر لتزيين الحلوى أو إضافة زخرفية إلى ماء الحمضيات. تنمو أشجار الليمون بشكل أفضل في تربة جيدة التصريف بدرجة حموضة التربة من 5.5 إلى 6.5 مع الوصول إلى أشعة الشمس الكاملة. امنح الشجرة سقيًا جيدًا كل أسبوعين للحفاظ على ترطيبها جيدًا. الصورة مقدمة من iStockphoto / Thinkstock

4. الزوفا (الزوفا أوفيسيناليس)

Hyssop هي زهرة متعددة الاستخدامات بنكهة النعناع يمكن إضافتها إلى عدد من الأطباق ، من الحساء والصلصات والكسرولات إلى المخللات والمعلبات. قم بزراعة الزوفا في تربة خفيفة وجافة وصخرية جيدة التصريف مع درجة حموضة تتراوح بين 4.5 و 8.3 وزرع البذور بعمق 1/4 بوصة على مسافة 12 بوصة. تجنب تناول الزوفا إذا كنت حاملا أو لديك تاريخ من النوبات. الصورة مقدمة من iStockphoto / Thinkstock

5. بوريج (بوراغو أوفيسيناليس)

بالنسبة إلى البستانيين الراغبين في جذب المزيد من الملقحات إلى قطعة أرض الحديقة ، فإن لسان الثور هو الحل الطبيعي. لا تضيف الأزهار ذات اللون الأزرق الفاتح إحساسًا بالحيوية إلى الحديقة فحسب ، بل إن الزهور السنوية اللذيذة سهلة النمو ويمكن استخدام أجزاء كثيرة من النباتات في المطبخ: تناول الأوراق نيئة أو سوتيه ؛ حلوى الأوراق أو الساق ؛ ويضفي إشراقة على سلطة مع الزهور. كيفما قررت تحضيره ، استخدم لسان الثور في غضون ثلاث إلى أربع ساعات من الحصاد وادخله باعتدال في نظامك الغذائي ، لأنه مدر للبول.

ينمو لسان الثور جيدًا في التربة الرملية إلى الطينية مع درجة حموضة التربة من 4.5 إلى 8.3. ضعها بالكامل في الشمس الجزئية حيث يمكن حمايتها من الرياح. زرع البذور بسطحية على مسافة 12 بوصة بعد الصقيع الأخير. سوف يصاحب العديد من البستانيين لسان الثور مع الفراولة للحصول على عائد توت أفضل. الصورة مقدمة من iStockphoto / Thinkstock

6. البرسيم الأحمر (تظاهر Trifolium)

غالبًا ما يُنظر إلى أزهار البرسيم الأحمر الحلوة على أنها محصول غطاء أو مجرد حشيش ، وتضيف نكهة لذيذة إلى مجموعة من الأطباق. أضف الزهور النيئة إلى السلطات والحساء والمشروبات الباردة أو جففها لاستخدامها في الشاي. السيقان والأوراق صالحة للأكل ولها عدد من الاستخدامات الطبية ، من الحماية من أمراض القلب والسرطان إلى الحد من آثار انقطاع الطمث ؛ كما أنه يستخدم موضعيًا لعلاج الأمراض الجلدية وفي الشاي لقمع السعال.

توخي الحذر عند حصاد واستهلاك البرسيم الأحمر. فقط العلف من المناطق التي أنت متأكد أنها خالية من مبيدات الأعشاب والمبيدات. استهلك النبات باعتدال حيث يمكن أن يسبب الانتفاخ ولا تأكله إذا ذاب أو متعفن. تحدث إلى الطبيب قبل الاستخدام في حالة الحمل ، أو تشخيص الإصابة بسرطان الثدي ، أو وجود نقص في الدم ، أو تناول أدوية مضادة للتجلط. الصورة مقدمة من iStockphoto / Thinkstock

7. إبرة الراعي المعطرة (بيلارجونيوم spp.)

بالنسبة إلى البستاني المرح ، تعتبر نباتات إبرة الراعي المعطرة اختيارًا واضحًا. مع مجموعة متنوعة من النكهات ، من الورد والنعناع إلى الفاكهة والتوابل ، تزرع نباتات إبرة الراعي المعطرة عادةً لرائحتها ، لكن قابليتها للأكل تعني أنه يمكن إضافتها إلى عدد من الأشياء الجيدة محلية الصنع. استخدم الزهور والأوراق لتذوق السكريات أو الشراب أو الزيوت أو أي منقوع آخر. بالطبع ، جربها في الشاي ، أو كن مبدعًا من خلال دمجها في المخبوزات المفضلة لديك. (كعك إبرة الراعي برائحة الورد ، أي شخص؟)

تنمو أزهار إبرة الراعي المعطرة جيدًا في الشمس الساطعة ، على الرغم من أنها تقدر بعض الظل في المناخات الأكثر حرارة. ازرع في تربة جيدة التصريف بدرجة حموضة من 6.0 إلى 7.0. أقضي الشتاء في الداخل ، وقم بقص أو تقليص الأزهار المستهلكة. الصورة مجاملة ماريا ريتشي

8. الاسكواش (بيبو القرع)

من الواضح أن ثمار القرع هي جزء محبوب من حديقة المزارع ، ولكن زهور القرع هي أيضًا مقدمة ممتعة لعالم الزهور الصالحة للأكل. المزيد والمزيد من الطهاة في المنزل يجدون طرقًا لدمجهم في الطبخ اليومي. سيعلمك البحث عبر الإنترنت عن وصفات أزهار الاسكواش أن تخلطها وتحمرها وتحشوها بالجبن وتقليبها ، بل وتضيفها إلى العجة والكيساديلا. مع النكهة المعتدلة والزهرية والنباتية ، ليس من الصعب أن تتخيل طريقة لتناول أزهار القرع.

ازرع أزهار القرع تمامًا كما تفعل مع المحصول: تحت أشعة الشمس الساطعة وتربة قابلة للتفتيت وجيدة التصريف غنية بالمواد العضوية. يفضل استخدام درجة حموضة التربة من 6.0 إلى 6.7. استخدم زهور القرع مباشرة بعد الحصاد. الصورة مقدمة من iStockphoto / Thinkstock

9. زهرة الربيع (بريمولا فولغاريس)

غالبًا ما تجد زهرة الربيع ، وهي معمرة في الغابة ، مكانًا في حدائق الزينة ، لكن جاذبيتها ذات القيمة المضافة في المطبخ لا يمكن التغاضي عنها. تتميز الأزهار والأوراق بنكهة خفيفة إلى منعشة ويمكن إضافتها إلى السلطات والحساء والشراب والشاي. يمكن أيضًا تخمير براعم الزهور أو تخميرها للنبيذ.

الحفاظ على ظروف الغابات هو المفتاح لزراعة زهرة الربيع. ينمو جيدًا في معظم أنواع التربة ، وخاصة الطين ، ولكنه يفضل المناطق المظللة ، على الرغم من أن الشمس الكاملة لا بأس بها في المناخات الباردة. حافظ على رطوبة التربة وعند درجة حموضة 5.5 إلى 7.0. الصورة مقدمة من iStockphoto / Thinkstock

10. القرطم (Carthamus tinctorius)

تُعرف بتلات القرطم ، المعروفة باسم زعفران الرجل الفقير ، مثل الآذريون ، لتلوين الأرز والأطعمة الأخرى أو كبديل أقل تكلفة في الوصفات التي تتطلب الزعفران. الأوراق والبذور صالحة للأكل أيضًا: تُقلى الأوراق للحصول على مرافقة مريرة قليلاً لخضروات الحديقة الأخرى أو الضغط على البذور في الزيت. تجنب الطهي باستخدام القرطم إذا كنت حاملاً أو مرضعة أو تعاني من حالة نزيف ، مثل النزيف أو الجلطات أو القرحة. أولئك الذين يعانون من حساسية الرجيد سيرغبون أيضًا في توخي الحذر عند تناول القرطم.

ينمو القرطم جيدًا في المناطق الحارة والجافة التي لا يزيد معدل هطول الأمطار فيها عن 15 بوصة. ازرع في تربة عميقة وخصبة وجيدة التصريف تتمتع بقدرة عالية على الاحتفاظ بالمياه ودرجة حموضة حوالي 6.0. زرع 1 إلى 1 بوصة بعمق بمعدل 20 إلى 25 رطلاً للفدان. الصورة مقدمة من iStockphoto / Thinkstock

11. بانسي (Ciola x wittrockiana)

الزهرة الوردية ، جنبًا إلى جنب مع أبناء عمومتها فيولا وجوني ، هي زهرة خفيفة ذات نكهة شتوية خضراء تزداد شعبيتها بشكل كبير كزينة مسكرة على الحلويات والمقبلات. على عكس معظم الزهور الأخرى الصالحة للأكل ، والتي تحتاج إلى إزالة المدقات والأسدية والسبال قبل الأكل ، يمكن استهلاك زهرة بانسي بأكملها. على الرغم من سهولة الوصول إلى الزنابق في الحضانة المحلية ، يجب أن تستهلك فقط الزهور التي يتم تربيتها لأغراض صالحة للأكل. يتم التعامل مع العديد من زهور البانسي المزروعة في المشتل بمبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية غير الآمنة للأكل.

لزراعة الفانوس ، زرع في الشمس الكاملة إلى الظل الجزئي بمسافة من 7 إلى 12 بوصة. يجب أن تكون التربة خصبة وجيدة التصريف وغنية بالمواد العضوية عند درجة حموضة 5.6 إلى 6.0. قم بتدوير أسرة وطي كل ثلاث سنوات لمنع انتشار المرض. الصورة مقدمة من iStockphoto / Thinkstock

12. يانسون هيسوب (Agastache foeniculum)

اليانسون الزوفا له نكهة عرق السوس الحلوة والقوية التي تناسب الشاي والسلع المخبوزة ، لكن استخدامه مفتوح للتجربة وغالبًا ما يعامل مثل اللافندر في الطهي. أزهارها وأوراقها صالحة للأكل ، ولها تاريخ من الاستخدامات الطبية ، من علاجات البرد والسعال إلى مساعدات الجهاز الهضمي. يمكن استخدامه أيضًا كمعطر للنفس!

اليانسون الزوفا سهل النمو إلى حد ما ، لأنه يتحمل التربة الجافة والرطبة. ازرعها تحت أشعة الشمس الكاملة لإضاءة الظل في تربة جيدة التصريف بدرجة حموضة تتراوح بين 6.0 و 7.0. الصورة مجاملة مانجوس مانسكي

الكلمات الدلالية آذريون، زهور صالحة للأكل، زهور يمكنك أن تأكلها، قوائم، زهور الزنبق، الملقحات ودية


شاهد الفيديو: نجمة واحدة على الريق حيرت الأطباء في 3 أيام تذيب دهون البطن والجوانب مهما كانت الكرش كبيرة ومدلدله (يونيو 2021).