المجموعات

22 نوعًا من الأطعمة التي يمكنك تخزينها في أقبية الجذر

22 نوعًا من الأطعمة التي يمكنك تخزينها في أقبية الجذر

الصورة: iStock / Thinkstock

من خلال الاهتمام الشديد بأصناف المحاصيل التي تختارها ، وتوقيت الحصاد وأفضل ظروف التخزين لكل نوع من أنواع الفاكهة أو الخضار ، ستتمكن من الاستمتاع بطعم الصيف حتى الشتاء بمساعدة قبو الجذر. بشكل عام ، سيكون لديك منتج يتم تخزينه جيدًا في بيئة باردة ورطبة ، وينتج يحتاج إلى ظروف أكثر دفئًا وجفافًا. في القائمة التالية ، يتم فرز المنتجات حسب درجة الحرارة المفضلة ، مع معلومات عن إرشادات الحصاد والتخزين والأصناف التي تحافظ على جودة عالية.

لتكييف خطط قبو الجذر الخاصة بك وفقًا لمنطقتك ، اتصل بمكتب الإرشاد التعاوني في مقاطعتك. يمكنهم تقديم المشورة لك بشأن أنواع تخزين محددة لمنطقتك ، بالإضافة إلى شرح التحديات التي قد تواجهها مع مناخك.


بارد ورطب

قم بتخزين هذه الأصناف في درجة حرارة 32 إلى 40 درجة فهرنهايت مع رطوبة 90-95 في المائة.

تفاح

في حين أن الجميع قد يكون لديهم آراء مختلفة حول أفضل حارس ، والت روزنبر ، من Masonville Orchards في كولورادو ، يقول إنه من المقبول عمومًا أن أصناف التفاح العتيقة والإرث لا تحافظ على بعض الأصناف الأحدث (وينتر بانانا ، إلى جانب بعض الأنواع الأخرى ، كونها الاستثناءات) ، والتفاح اللاذع أفضل من الحلو. قم بتخزين التفاح الناضج الذي لا تشوبه شائبة ولف كل منها على حدة في ورق جرائد. احفظ التفاح ملفوفًا في صناديق من الورق المقوى أو صناديق التفاح الخشبية.

أصناف للنظر: Arkansas Black و Cameo و Criterion و Fuji و HoneyCrisp و Newtown Pippin و Northern Spy و Pink Lady و Rome Beauty و Winter Banana و Yates

مدة الصلاحية: من 2 إلى 7 أشهر حسب التنوع

البنجر

قم بالحصاد بعد أيام قليلة من الطقس الجاف ، عندما يبلغ قطر الجذور حوالي 2 بوصة. حفر وقطع الخضر على بعد حوالي 1 إلى 2 بوصة من أعلى الجذر (اترك طرف الجذر سليمًا) ، وقم بتنظيف التربة الرخوة ، وقم بطبقة من الرمل الرطب أو نشارة الخشب أو الطحالب. استخدم وعاءً بلاستيكيًا بغطاء محكم للحفاظ على رطوبة الرمال أو خزنها في صندوق خشبي. يؤدي السماح للبنجر بلمس بعضه البعض إلى زيادة التلف.

أصناف للنظر: بولتاردي ، لونغ سيزون ولوتز جرين ليف

مدة الصلاحية: من 3 إلى 5 أشهر

بروكلي

البروكلي ليس حافظة طويلة الأمد ، لكنه سيبقى أفضل عند 32 درجة فهرنهايت (منظم بعناية) مع رطوبة عالية جدًا. تقليم وحقيبة من البلاستيك المثقب. لا تخزن بالقرب من الفاكهة أو الخضار ، مثل التفاح ، التي تنبعث منها غاز الإيثيلين - فهي تقصر بشكل كبير من عمر التخزين.

أصناف للنظر: الحزام الأخضر ، المذنب الأخضر ، الإرث ، الماراثون ، والثام 29

مدة الصلاحية: من أسبوع إلى أسبوعين

كرة قدم

للحصول على أفضل نكهة ، احصد كرنب بروكسل بعد عدة صقيع. إذا كان لديك مكان ، فقم بحفر النبات وإعادة وضعه في القبو الخاص بك واستمر في الحصاد منه ، أو علقه رأسًا على عقب من الجذور. إذا كانت المساحة محدودة ، فاختر البراعم واحفظها في كيس بلاستيكي مثقوب.

أصناف للنظر: تم تحسين صليب اليشم ولونغ آيلاند

مدة الصلاحية: من 3 إلى 5 أسابيع

الكرنب

اختر رؤوس ملفوف صلبة وصلبة. يخزن الكرنب الأحمر أفضل من الأصناف الخضراء ، وعادة ما تكون الأصناف المتأخرة أفضل من الأصناف المبكرة. احصد بعد الصقيع الأول عن طريق سحب النبات من الأرض ، ثم تقليم الأوراق. قم بالتخزين في حفر التخزين الخارجية أو علب القمامة لأن رائحة الملفوف سوف تتخلل القبو أو المنزل إذا تم تخزينها بالداخل ويمكن أن تؤثر على نكهة الكرفس والتفاح والكمثرى. يمكنك أيضًا لف كل ملفوف على حدة ووضعه على الرفوف ، مع ترك بضع بوصات بين كل رأس.

أصناف للنظر: Brunswick و Danish Ballhead و Late Flat Dutch و Red Acre و Red Drumhead و Storage No. 4

مدة الصلاحية: من 3 إلى 4 أشهر أو أكثر حسب التنوع

جزر

مثل العديد من المحاصيل الجذرية ، يمكن تخزين الجزر في الأماكن المزروعة في الحديقة ، إذا لم تكن لديك مشاكل مع القوارض ويمكن أن تنبت بعمق من متر إلى قدمين من القش أو القش. للتخزين بالداخل ، قم بالحفر في نهاية الموسم ، قبل أن تتجمد الأرض. قم بقطع الجزء العلوي القريب من الجزر ، أو التقطه باليد - تستنفد السعف الجزر من الرطوبة والمغذيات إذا تركت في مكانها ، مما يقلل من عمر تخزين الجزر. ضع طبقة في صندوق به رمل رطب أو خث أو طحلب.

أصناف للنظر: شانتيناي ، دانفرز ، بوليرو ، كارسون ، كينغستون ، كوروتا شانتيناي ، نايجل ، ريد كور شانتيناي ، رويال شانتيناي وسانت فاليري

مدة الصلاحية: من 4 إلى 6 أشهر أو أكثر ، حسب التنوع والظروف

الخرشوف القدس

لا يتم تخزين هذه الدرنات في قبو الجذر بشكل جيد كما هو الحال في الأرض - ستستمر طوال فصل الشتاء في الحديقة إذا لم تتجمد الأرض. على الرغم من صعوبة الخرشوف في القدس في المنطقة 3 ، اتخذ الاحتياطات اللازمة لتجنب التجمد: بمرور الوقت ، يؤدي التعرض لدرجات حرارة قريبة من التجمد أو التجمد إلى تحلل النشا ، وتغيير لونها وملمسها ونكهتها. تزيد الدرنات المريضة أو المصابة بالكدمات أو الجلد من التلف.

أصناف للنظر: Fuseau هو الأكثر شيوعًا ؛ مجموعة متنوعة أقل شيوعًا من الإرث والتي تقضي جيدًا هي Corlis Bolton Haynes.

مدة الصلاحية: في قبو الجذر ، من شهر إلى شهرين في طبقات من الرمل الرطب ؛ إذا تركت في الأرض ، احتفظ بها حتى الربيع (قم بتغطيتها بطبقة خفيفة من النشارة للحماية من التجمد) ، حسب الظروف

الكراث

نشارة في الحديقة حتى الصقيع الصلب ، ثم حفر ، والحفاظ على حالها. (يجد بعض البستانيين أنه يمكنهم ترك الكراث في الحديقة ، مغطى بكثافة). باستخدام دلو عميق ، قم بالتخزين في وضع رأسي في الرمال أو التربة الرطبة.

أصناف للنظر: أرينا ، فيل ، عملاق موسيلبرغ ، نبراسكا وزيرمات

مدة الصلاحية: من 3 إلى 4 أشهر

الجزر الأبيض

كما هو الحال مع الجزر ، يمكن ترك الجزر الأبيض في الحديقة تحت طبقة كثيفة من النشارة ، على الرغم من أن الجزر الأبيض لا يحب دورات التجميد والذوبان بالتناوب. للتخزين بالداخل ، قم بقطع القمم ، وقم بوضع طبقة في صندوق به رمل رطب أو خث أو طحالب طحالب.

أصناف للنظر: All-America و Hollow Crown و Offenham

مدة الصلاحية: من شهر إلى شهرين

إجاص

قم بتخزين الفواكه الخالية من الشوائب والكدمات فقط. الكمثرى حساسة للغاية لدرجة الحرارة ويتم تخزينها بشكل مثالي في 29 إلى 31 درجة فهرنهايت.لف كل كمثرى في صحيفة ، وخزنها في صناديق من الورق المقوى أو خشبية مبطنة بالبلاستيك المثقب. وفقًا للمعلومات الواردة من ملحق جامعة ولاية كولورادو ، "إذا تم تخزين الكمثرى لفترة طويلة جدًا أو في درجة حرارة عالية جدًا (أعلى من 85 درجة فهرنهايت لمعظم الأصناف ، ولكن منخفضة تصل إلى 70 إلى 75 درجة فهرنهايت في Keiffers) ، فسوف تتحلل دون أن تنضج ، غالبًا ما يصبح بنيًا من الداخل ، بينما يبدو الخارج سليمًا ".

أصناف للنظر: Bosc و Comice و D’Anjou

مدة الصلاحية: من شهرين إلى ثلاثة أشهر

بطاطا

بمجرد موت النباتات ، احفر البطاطس وعلاجها في مكان مظلم بدرجة حرارة 45 إلى 60 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 14 يومًا. بمجرد المعالجة ، يجب تخزين البطاطس في درجة حرارة 40 إلى 45 درجة فهرنهايت - يمكن أن تجعل درجات الحرارة الأكثر برودة البطاطس حلوة للغاية ، في حين أن درجات الحرارة الأكثر دفئًا يمكن أن تؤدي إلى التبرعم. لا تخزن مع المحاصيل المطلقة للإيثيلين.

أصناف للنظر: أول بلو ، كاتاهدين ، كينبيك ، ريد بونتياك ، سانجر ، سيباغو ويوكون جولد

مدة الصلاحية: من 4 إلى 6 شهور

روتاباجاس

ضع طبقة في صندوق به رمل رطب واحفظه رطبًا. تخزينها في الهواء الطلق لتجنب الروائح.

أصناف للنظر: American Purple Top و Laurentain

مدة الصلاحية: من 2 إلى 4 أشهر

فجل

احفظه كما تفعل مع الجزر ، لكن حافظ على رطوبته. تخزينها في الهواء الطلق لتجنب الروائح.

أصناف للنظر: Navet des Vertus Marteau و Purple Top White Globe

مدة الصلاحية: من 4 إلى 6 شهور

فجل الشتاء

ضع طبقة في صندوق به رمل رطب. حافظ على رطوبتك. تخزينها في الهواء الطلق لتجنب الروائح.

أصناف للنظر: الأسود الأسباني والصيني الأبيض والبنفسجي دي جورناي

مدة الصلاحية: من شهرين إلى ثلاثة أشهر

بارد وجاف

قم بتخزين هذه الأصناف في درجة حرارة 50 إلى 60 درجة فهرنهايت مع رطوبة 60 إلى 70 في المائة.

فاصوليا (مجففة)

دع الفاصوليا تنضج على النبات حتى تنضج الفاصوليا. اسحب النبات بالكامل وضعه في مكان مظلل ومحمي حتى يجف لمدة أسبوع إلى أسبوعين إضافيين. إذا ظهر ظفر الإبهام في القرون ، جففه لفترة أطول. قشِّر الفاصولياء يدويًا أو اضرب النباتات على سطح صلب. انفخ القشر بمجفف شعر أو ضاغط هواء ، ثم خزنه في وعاء محكم. يقوم بعض البستانيين بتجميد الفاصوليا الجافة لعدة أسابيع لقتل السوس. تخزينها في وعاء محكم.

أصناف للنظر: Adzuki و Black Coco و Brown Dutch و Jacob’s Cattle و Speckled Cranberry و Steuben و Tiger’s Eye (Repokeb) و Yin Yang

مدة الصلاحية: أفضل استخدام في غضون عام واحد ولكن يمكن أن يستمر لعدة سنوات

ثوم

عندما تتحول نصف أوراق الثوم إلى اللون الأصفر إلى البني وتموت ، ولكن الأوراق العلوية لا تزال خضراء ، احفر بصلة أو اثنتين لتقييمها. إذا كانت الرؤوس لا تزال ضيقة ، اترك الباقي لفترة أطول قليلاً. عندما تكون الرؤوس بحجم جيد ولكن قبل أن تبدأ البصيلات في الانقسام ، فقد حان وقت الحصاد. حفر الثوم الخاص بك ، وإزالة التربة الرخوة والتعامل معها برفق. علاجه لمدة 10 إلى 14 يومًا في مكان جيد التهوية حيث لا تبلل المصابيح أو تحترق من الشمس. بمجرد الشفاء ، قم بتجديل القمم معًا وتعليقها أو قطعها واحتفظ بالمصابيح في أكياس شبكية. تعتبر الظروف الجافة ضرورية لعمر التخزين ؛ خلاف ذلك ، فإنها تبدأ في تنبت.

أصناف للنظر: الفضة التشيلية ، الشريط الأرجواني الرخامي ، عرق اللؤلؤ ، البورسلين والتيباتيلا (تميل أصناف Softneck إلى تخزين أفضل من الأنواع الصلبة.)

مدة الصلاحية: من 5 إلى 8 شهور

بصل

ضع البصل المحصود على ورق جرائد أو شاشة أو قطعة قماش ، بعيدًا عن أشعة الشمس في مكان جاف وجيد التهوية وعلاجه لمدة 10 إلى 14 يومًا ، أو حتى تصبح القشرة ورقية وتجف الجذور. قم بقطع الجزء العلوي من البصل بحوالي 1 بوصة وخزنه في حاويات جيدة التهوية. يمكنك استخدام الأكياس الشبكية أو أكياس البقالة الورقية أو حتى الجوارب الطويلة لهذا الغرض. تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية أو حاويات التخزين البلاستيكية التي لا تسمح بمرور الهواء. الظروف الجافة حاسمة لعمر التخزين ؛ خلاف ذلك ، فإنها تبدأ في تنبت.

أصناف للنظر: الاسترالي براون ، برونزويك ، برونز ديمبوستا ، كوبرا ، نيوبورج ، نورستار ، ريد بورجندي ، ريد كريول ، ريد ويذرزفيلد ، روسا دي ميلانو ، شتوتجارتر ، يلو جلوب ، يلو أوف بارما (الأنواع الإسبانية الحلوة لا تخزن جيدًا.)

مدة الصلاحية: من 5 إلى 8 شهور

القرع

احصد اليقطين قبل الصقيع ، مع ترك 1 بوصة أو أكثر من الساق سليمة - القرع بدون السيقان عرضة للتلف. عالجه من 80 إلى 85 درجة فهرنهايت لمدة 10 أيام تقريبًا.

أصناف للنظر: Howden و Winter Luxury

مدة الصلاحية: من 5 إلى 6 شهور

قرع

قم بتخزين القرع بنفس طريقة تخزين القرع ؛ القرع البلوط لا يحتاج إلى علاج.

أصناف للنظر: ولي العهد ، Delicata ، Golden Delicious Hubbard ، Hubbard True Green Improved و Uchiki Kuri ، Waltham Butternut

مدة الصلاحية: من 4 إلى 6 شهور

البطاطا الحلوة

حفر البطاطا الحلوة في أواخر الخريف بمجرد أن تموت الكروم ، واختيار الدرنات غير التالفة للشفاء من أجل التخزين. تخلص من التربة الجافة ، ثم عالجها في درجات حرارة دافئة (80 إلى 85 درجة فهرنهايت) ورطوبة عالية (حوالي 90 في المائة) لمدة خمسة إلى عشرة أيام. بمجرد الشفاء ، انتقل إلى منطقة تخزين باردة وجافة (55 إلى 60 درجة فهرنهايت). يمكنك لف البطاطس كل على حدة في ورق وتخزينها في صناديق أو سلال جيدة التهوية.

أصناف للنظر: Allgold و Centennial و Jewell

مدة الصلاحية: من 4 إلى 6 شهور

توماتيلوس

الأخضر ينضج عندما يكون اللون الأخضر ؛ يتحول اللون الأرجواني إلى اللون الأرجواني بعد إزالة القشرة. قم بالحصاد بعد تحول قشر الورق من اللون الأخضر إلى الأسمر أو بعد انشقاقه. يخزن في مكان جاف جيد التهوية في كيس شبكي أو سلة أو كيس ورقي. يخزن Tomatillos بشكل أفضل في قشرته ، ولكن عند ظهور أي علامة على العفن على القشور ، قشرها واغسلها ، ثم ضعها في الثلاجة.

أصناف للنظر: يقترح العديد من تجار التجزئة للبذور أن الطماطم الأرجوانية تبقى أفضل من الأخضر.

مدة الصلاحية: من شهر إلى شهرين

طماطم

يمكن قطف الطماطم قبل النضج والسماح لها بالنضوج في التخزين ، أو يمكنك اختيار أنواع طويلة من الطماطم يمكن تخزينها بشكل أفضل من أنواع الطماطم الأخرى الناضجة إذا كانت الظروف جيدة. هناك عدة طرق لتخزين الطماطم. إذا كان لديك طماطم خضراء لا تزال على الكرمة (ومساحة كبيرة) ، يمكنك سحب كرمة الطماطم بالكامل من الحديقة وتعليقها رأسًا على عقب. أو قطف الطماطم الخضراء ، ولفها بشكل فردي في ورق الجرائد ، وحافظ على درجة حرارة تبلغ حوالي 55 درجة فهرنهايت (ليس أقل) لتنضجها ببطء لاستخدامها لاحقًا ؛ تنضج الطماطم الخضراء في غضون 10 إلى 14 يومًا في درجة حرارة الغرفة.

أصناف للنظر: كرة Eva Purple ، هجين أخضر مقلي ، إبهام أخضر ، حارس Reverend Morrow's Long Keeper ، حديقة خوخ قديمة الطراز ، أحمر أكتوبر ، أحمر سيبيريا ، كنز روبي وحارس الشتاء

مدة الصلاحية: من شهر إلى شهرين للأخضر ؛ من 4 إلى 6 أشهر للأصناف المعدة للتخزين الشتوي

تم اقتباس هذا المقال من "Root of the Matter" الذي ظهر في عدد سبتمبر / أكتوبر 2012 من منزل مزرعة هواية.

الكلمات الدلالية تخزين الطعام، الثوم، القوائم، البطاطس، القرع، أقبية الجذر، القرع، الطماطم


شاهد الفيديو: التغذية العلاجية بمخمر الخضار الساور كراوت ولية نبطل السكر والعيش والمصنعات (يونيو 2021).