متنوع

2 وصفات لفطيرة الطماطم

2 وصفات لفطيرة الطماطم

لا يزال هناك وقت للطهي باستخدام الطماطم وهي في أفضل حالاتها ، وإحدى الطرق المفضلة لإصلاحها هي فطيرة الطماطم. أصنع نسختين مختلفتين اعتمادًا على مزاجي أو المكان الذي سأخدمهما فيه: أحدهما أنيق والآخر ريفي ، لكن كلاهما لذيذ.

إن الوصفة الكلاسيكية هي الوصفة الكلاسيكية التي تضع الطماطم مع الجبن والمايونيز في عش بسكويت. (أنا لا أمزح ، إنه لذيذ.) لكن عندما توقفت مؤخرًا لتناول طعام الغداء في مقهى صغير وأنيق في جزء Country Gentleman من وادي هدسون ، أكلت شريحة جميلة من الفطيرة اللذيذة مع الخضار المشوية المرتبة فوق قاعدة الريكوتا الخفيفة. بنغو! لا يزال ريفيًا ولكنه مصمم بدرجة كبيرة.

يمكن صنع "فطيرة" الفطيرة الأكثر أناقة مع فواكه حلوة أو خضروات مالحة وتشتمل على نفس المكونات تقريبًا مثل الأخرى ، باستثناء البيض أو قاعدة الجبن. أضفت شرائح الكوسة المخبوزة والزيتون إلى الفطيرة الريفية وشرائح الباذنجان المخبوزة إلى الشريحة "الفاخرة" لأنني كنت في متناول اليد وجاهزة للذهاب. كن خالصًا واحتفظ بالطماطم فقط إذا أردت. أنهيت كلا الفطيرتين برذاذ زيت زيتون ، وحفنة جيدة من جبن البارميزان المبشور وبعض شيفونيد الريحان (شرائط رفيعة) قبل التقديم. الزعتر مقبلات جميلة أيضًا.

تجنب قشرة مندي

أحد أكبر التحديات التي تواجه أي فطيرة طماطم هو منع الطماطم الطرية من تحويل قشرتها إلى عجينة بيضاء رطبة. الحل هو خبز القشرة أولاً ، على الأقل قليلاً. إذا كنت تستخدم عجين الفطير ، فقم فقط بفتحها على بطانة من السيليكون أو ورقة من ورق الزبدة ، وخزها عدة مرات ، واتركها تنتفخ

للحصول على قشرة فطيرة تقليدية ، يمكنك خبزها بشكل أعمى بأوزان فطيرة ، لكن حظي جيد جدًا في تبطين طبق الفطيرة بالعجين وخز قاع القشرة. لن يتسرب على الإطلاق. أحب أيضًا تقطيع الطماطم إلى شرائح سميكة وتركها تجف على منشفة ورقية قبل وضعها في طبقات. بعض الوصفات ترش القليل من الدقيق أو نشا الذرة على شرائح الطماطم كما تفعل مع فطيرة الفاكهة ، لكنني لم أجرب هذه الطريقة.

تقديم الاقتراحات

كلا من فطائر الطماطم هي أطباق غداء مثالية ، وأكلنا كل منها كوجبة عشاء خفيفة ، جنبًا إلى جنب مع سلطة الفريز. إذا قمت بمضاعفة الوصفة لتشكيل طبق خبز مستطيل أكبر حجمًا ، فإن مربعات الفطائر تجعلها مقبلات جيدة.

الوصفة: فطيرة الطماطم "الفاخرة"

المحصول: 4 حصص

مكونات

  • حصة واحدة من عجين الفطير ، مذابة وغير مطوية
  • 3-6 طماطم ، حسب الحجم ، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • زيت الزيتون للرذاذ
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • ريحان مفروم (اختياري)
  • 1 باذنجان متوسط ​​الحجم أو 1 كوسة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح سميكة ومخبوزة (اختياري)

تجهيز

صفي شرائح الطماطم على منشفة ورقية لمدة 10 إلى 30 دقيقة. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

ضعي ورقة لف العجين على ورقة السيليكون أو ورقة الخبز المبطنة بالورق. اخبزيها حتى تبدأ في الانتفاخ ، حوالي 12 إلى 15 دقيقة. عندما تبرد العجينة لفترة وجيزة ، ضع طبقة واحدة من شرائح الطماطم (والخضروات الأخرى ، إذا كنت تستخدم) في الأعلى. يرش زيت الزيتون ويرش الجبن على الوجه.

اخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة. تُزين بالريحان المفروم قبل التقديم إذا رغبت في ذلك.

وصفة: فطيرة طماطم ريفي

المحصول: 4-6 حصص

مكونات

  • 1 قشرة فطيرة
  • 1 كوب ريكوتا
  • 1 بيضة
  • 3 إلى 6 طماطم ، حسب الحجم ، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • زيت الزيتون للرذاذ
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • ريحان مفروم (اختياري)
  • 1 باذنجان متوسط ​​الحجم أو 1 كوسة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح سميكة ومخبوزة (اختياري)
  • قليل من الزيتون الأسود (اختياري)

تجهيز

صفي شرائح الطماطم على منشفة ورقية لمدة 10 إلى 30 دقيقة. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

تُبطن صينية الفطيرة بعجينة قشرة الفطيرة وتُخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض في الريكوتا معًا وتبليهما. عندما تبرد قشرة الفطيرة لفترة وجيزة ، انشر خليط الريكوتا في القاع.

ضعي الطماطم المقطعة (والخضروات الأخرى ، إذا كنت تستخدمين) فوق الحشوة. عندما تصبح القشرة نصف ممتلئة ، يُرش زيت الزيتون ويُدهن نصف كمية الجبن. كرر.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، واخبزيها لمدة 40 دقيقة. تُزين بالريحان المفروم والزيتون الأسود قبل التقديم حسب الرغبة.

العلامات الجياع Locavore، لوكافور، وصفات، طماطم


شاهد الفيديو: أكلة بيتي مع مروة الشافعي بيرياني شيش طاووق براونيز كيك فطيرة جبنة بالطماطم 13-2-2019 (يونيو 2021).