متنوع

3 طرق للحفاظ على الفلفل الحار

3 طرق للحفاظ على الفلفل الحار

زوجي مدمن الفلفل الحار. إنه يضع صلصة تاباسكو على البروكلي المطهو ​​على البخار ، ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق على المعكرونة الخاصة به ، ويقطع مكعبات الفلفل الحار التايلاندي في بيضه المخفوق - ولن أخبرك حتى بما يضعه في بيتزا محلية الصنع. وغني عن القول ، كل عام حديقتنا هي موطن لعدة أنواع من الفلفل الحار. على مر السنين ، قمنا بزراعة الجزر البلغاري ، والشمع المجري الساخن ، والفلفل الحلو Leutschauer ، والكرز Big Bomb ، و Scotch Bonnets ، والفلفل الحار Bird’s Eye ، وأم الفلفل الحار ، Chiltepins ، بالإضافة إلى عشرات الأنواع الأخرى.

تعتبر زراعة الفلفل الحار أمرًا ممتعًا ، ولكن نظرًا لأن العديد من الأصناف ثقيلة التحمل ، فقد يكون من الصعب اكتشاف طرق مبتكرة لاستخدام محصولك والحفاظ عليه. فيما يلي ثلاث طرق سهلة للحفاظ على البهارات في طبقك طوال فصل الشتاء.

1. تجفيف الهواء
لعدة قرون ، كان الناس يخلطون الفلفل الحار معًا ويجففونه في الهواء. سلسلة طويلة من تجفيف الفلفل الحار تسمى ريسترا ، وهناك بالتأكيد فن لصنع واحد مناسب. أثناء استخدام ristra التقليدي ، تستخدم خيطًا قطنيًا لربط مجموعات من الفلفل معًا في سلسلة طويلة ، أحصل على نتائج باستخدام طريقة أقل رسمية بكثير.

لعمل ريسترا بنفسك ، احصد وعاءًا من أي نوع من الفلفل الحار ، واختر فواكه كاملة اللون وناضجة بدون عيوب. اترك الجذع سليمًا تمامًا. أقوم بربط إبرة خياطة بخيط ثقيل ومررها عبر "رأس" كل حبة فلفل ، وأثقب اللحم الأحمر أسفل غطاء الساق. لقد قمت بخياطة عشرات الفلفل في سلسلة طويلة ، وربطت حلقة في النهاية ، ثم علّقت السلسلة في نافذة مطبخي حتى تجف.

يمكنك تعليق القائمة الخاصة بك في أي مكان تريده ، طالما أن المكان مشرق وجاف وجيد التهوية. تأكد من ارتداء قفازات من اللاتكس عند خياطة الفلفل (أو التعامل مع الفلفل الحار بأي شكل من الأشكال). تجف الفلفل الحار في غضون شهر أو شهرين ، وأقوم ببساطة بسحب الفلفل وقشره كما أحتاجه للطبخ.

2. فرن التجفيف
لنتائج أسرع ، يمكنك أيضًا تجفيف الفلفل الحار في الفرن أو الميكروويف أو المجفف. كن حذرًا عند استخدام هذه الطريقة ، لأن الأدخنة المنبعثة أثناء التجفيف يمكن أن تكون مزعجة لبعض الأشخاص. قم بتهوية الغرفة قدر الإمكان.

لتجفيف الفرن ، ضعي الفلفل في طبقة واحدة على صفيحة خبز وضعيها في فرن 140 درجة فهرنهايت ، مع فتح باب الفرن للسماح للرطوبة بالخروج. اقلب الفليفلة مرة كل ساعة واخلطها على ورقة البسكويت. وقت التجفيف يعتمد على سمك الفلفل والفرن نفسه. يمكن أن يستغرق الأمر من عدة ساعات إلى يوم أو أكثر حتى يجف الفلفل تمامًا. يمكنك أيضًا تجفيف الفلفل الحار في مجفف الطعام إذا كان لديك واحدًا.

3. الصلصة الحارة
يعد صنع الصلصة الحارة منزليًا طريقة أخرى للحفاظ على حصاد الفلفل الحار. يمكن أن تنتج أنواع مختلفة من الفلفل ، بمفردها أو مع بعضها البعض ، نكهات مختلفة ومستويات حرارة مختلفة. لا تخف من التجربة ، ولكن تأكد من تحضير الصلصة الحارة في مطبخ جيد التهوية وحماية عينيك من البقع والأبخرة الخاطئة باستخدام نظارات أو نظارات واقية. إليك إحدى الوصفات المفضلة لدي:

مكونات

  • 12-15 فلفل حار (أي نوع لديك) ، تمت إزالة السيقان والبذور ، مقطعة إلى النصف
  • 1½ طن ثوم مفروم
  • 3/4 كوب بصل مقطع رقيق
  • 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
  • 3/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 كوب ماء
  • 1 كوب خل أبيض

تجهيز
في قدر ، اقلي الفلفل والثوم والبصل بزيت الزيتون والملح لمدة 5 دقائق. يُضاف الماء ويُطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حتى يصبح الفلفل طريًا تمامًا ويبقى القليل من السائل في المقلاة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

استخدم محضر الطعام لهرس خليط الفلفل المبرد حتى يصبح ناعمًا. مع تشغيل محضر الطعام ، أضف الخل ببطء. صفي المزيج من خلال فتحات شبكية دقيقة إذا كنت لا تريد صلصة مكتنزة.

في هذه المرحلة ، يمكنك نقل البوريه إلى وعاء زجاجي معقم ، وإغلاقه بغطاء نظيف ومحكم ، ووضعه في الثلاجة حيث سيحتفظ به لمدة 4 أشهر تقريبًا. خيار آخر هو سكب البوريه في صينية مكعبات الثلج ، وملء كل جزء في منتصف الطريق فقط ، ثم تجميده. عندما يتم تجميد كتل الصلصة الحارة جامدة ، قم بإزالتها من صينية مكعبات الثلج ، وضعها في كيس المجمد بسحاب وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام. اسحب مكعبًا كلما أردت إضافة القليل من التوابل إلى طبق.

احصل على مزيد من المساعدة في الحفاظ على الموقع من موقعنا:

  • 7 طرق جديدة للحفاظ على الاسكواش
  • 8 طرق لحفظ الريحان لاستخدامه في المطبخ
  • 5 طرق سهلة لحفظ الفطر
  • 3 طرق لاستخدام البامية على مدار العام
  • 7 طرق للحفاظ على الأليوم للاستخدام طويل الأمد

الكلمات الدلالية جافة، فلفل حار، قوائم، وصفة


شاهد الفيديو: طريقتي في تخزين الفلفل الاحمر الرومي (يونيو 2021).