مثير للإعجاب

3 طرق لبدء الاستمتاع بالخضروات المخمرة

3 طرق لبدء الاستمتاع بالخضروات المخمرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: مانراي / فليكر

نحن المزارعون نتعامل أحيانًا مع تربتنا أفضل مما نتعامل مع أجسادنا. نحن نرعى أسرتنا المتنامية بالسماد ومحاصيل الغطاء والتعديلات الصحية الأخرى ، ولكن في كثير من الأحيان ، تأخذ صحتنا المقعد الخلفي بفضل جداول المزرعة المزدحمة.

توفر أشهر الشتاء الأبطأ كتلة زمنية مثالية لإحياء الجهود من أجل صحتك. طريقة سهلة للقيام بذلك هي إضافة الأطعمة المخمرة إلى نظامك الغذائي اليومي.

تقول أنجيليكا هولستادت: "قد يكون التخمر هو كل الغضب الشائع في الوقت الحالي ، ولكنه حقًا أحد أقدم الطرق وأكثرها تاريخية للحفاظ على صحة أنظمة أجسامنا وإضافة بعض" الحشرات الجيدة "، والبكتيريا الصحية ، مرة أخرى". ، مالكة Angelica's Garden ، وهي مزرعة بمساحة 44 فدانًا وأعمال للأطعمة المخمرة في شمال ولاية ويسكونسن.

إذا قمت بالبحث في التاريخ ، فكل ثقافة تقريبًا لديها شكل من أشكال الطعام المخمر الذي ظهر بانتظام في الوجبات ، من مخلل الملفوف الألماني إلى الزبادي اليوناني. تصنع هولستادت مجموعة متنوعة من الخضروات المخمرة الحية في مطبخها في المزرعة ، بما في ذلك الكيمتشي ، وهو عبارة عن تخمير نباتي تقليدي من كوريا ، وكفاس ، وهو مشروب جذري مخمر من أوروبا الشرقية مصنوع من الحبوب والخضروات والنكهات الأخرى. بدأت في استكشاف الأطعمة المخمرة كطريقة لمعالجة مشاكل الجهاز الهضمي التي تعاني منها.

يقول هولستادت: "كان العثور على الخضار المخمرة بمثابة نعمة لي حقًا". "توفر الخضروات المزروعة مجموعة من البكتيريا والإنزيمات المفيدة التي تساعد في الهضم. بمجرد أن بدأت في تناول كمية صغيرة فقط يوميًا ، تحسنت صحتي وطوّرت حنكًا للذوق وقلت لنفسي ، "المولى المقدسة هذه أشياء جيدة". حفزني ذلك على بدء العمل ، حيث أردت أن يختبر الآخرون نفس الخصائص الصحية. "

ولكن حتى المتحمسين يعترفون بأن الأطعمة المخمرة لا تتمتع بنفس جاذبية كب كيك الشوكولاتة - على الأقل ليس في البداية. ومع ذلك ، من خلال تناول الأطعمة المخمرة بعقل متفتح وفضول مدفوع بالصحة ، ستجد نفسك فقط تتوق إليها. فيما يلي بعض النصائح من هولستادت لتبدأ في روتين الطعام المخمر اليومي.

1. ابدأ بما هو مألوف

توصي هولستادت بقولها: "إذا كان شخص ما جديدًا على المخمرات ، فمن الأفضل أن تبدأ بطعام مألوف أكثر مثل مخلل الملفوف أو الشبت المستنبت". لتجربة بسهولة ورؤية ما يعجبك ، راجع الأطعمة المزروعة الحية المتوفرة في منطقتك. مع تزايد الاهتمام بالطعام المخمر ، يوجد في كل منطقة تقريبًا "حديقة أنجليكا" الخاصة بها. ابحث عن الخميرة في القسم المبرد من متجر الأطعمة الصحية أو التعاونية ، حيث ستفقد الأطعمة المستقرة على الأرفف الفوائد الصحية للبروبيوتيك.

2. خذ قطعتين

تذكر أن القليل يقطع شوطًا طويلاً مع الأطعمة المخمرة. لا تحتاج إلى تناول الكثير من جني الفوائد. يوضح هولستادت: "ستساهم حفنة أو اثنتين من الخضروات المزروعة يوميًا في الصحة العامة". "في بعض الأحيان يكون المزيد أفضل إذا كان المرء يشعر بالطقس".

فكر في إضافة الطعام المخمر الخاص بك على أنه سلطة جانبية صغيرة ومقرمشة ، وقد تجد ، كما فعلت ليزا ، أنك تتوقع النكهة كجزء من وجبتك. بعد محصول الملفوف بكثرة في الموسم الماضي ، بدأت ليزا في صنع مخلل الملفوف المخمر. لقد بدأت فقط في إضافة ملعقة كبيرة واحدة إلى طبق الغداء الخاص بها ، وبينما اعترفت بأن أول قضمات لم تهز براعم التذوق لديها ، وجدت نفسها بعد أيام قليلة تتوق وتبحث عن تلك القرمشة المالحة.

3. اصنع بنفسك

بمجرد تحديد ما تحبه وترغب في استكشاف التخمير بشكل أكبر ، حاول صنع الخميرة بنفسك. "بالنسبة للناس الذين يبدأون مشاريع التخمير الخاصة بهم ، أقترح إلقاء نظرة على كتاب ساندور كاتز التخمير البرييقول هولستادت. "يقدم ذلك نظرة شاملة على أساسيات التخمير ويقدم وصفات جيدة."

قد يكون التخمير هو الاتجاه السائد بين عشاق الطعام ، لكننا نشارك هولستادت اعتقادها بأنها ليست موضة بل باقية.

تقول: "يبحث الناس عن بدائل للطب الحديث من أجل العافية". "توفر الخضار المزروعة العديد من الخصائص المعززة للصحة. أعتقد أن ثورة الخضروات المستزرعة في مهدها وستستمر في النمو ".

ابدأ في صنع الأطعمة المخمرة الخاصة بك بهذه الوصفات:

  • كيفية صنع مخلل الملفوف
  • تخمر الخل الخاص بك
  • كيفية صنع الزبادي في المنزل
  • سلطة التوت البري المخمرة باللبن
  • كيف تخمر كل شيء

الكلمات الدلالية تخمر، تخمير، طعام مخمر، مخمر، قوائم، مخلل الملفوف، لبن


شاهد الفيديو: مخمر الملفوف ساوركراوت. (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Cingeswiella

    رسالة موثوقة :) ، متعة ...

  2. Samudal

    بالتاكيد. وواجهت هذا.



اكتب رسالة