المجموعات

4 حلويات بسيطة بأدوات الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر

4 حلويات بسيطة بأدوات الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر

الصورة: راشيل بروجر

يلجأ الطهاة إلى مقلاة الحديد الزهر متعددة الوظائف لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية ، من الدجاج المقلي إلى اللحم البقري المطهو ​​ببطء. لكن المقلاة الخاصة بك تصبح أيضًا أداة مفيدة عند تحضير النهايات السعيدة للوجبات. يتفوق الحديد الزهر ، وهو موصل حراري ماهر ، في تشكيل القشور الذهبية والطبقة المقرمشة والكعك الغني بالرطوبة. جرب بعض هذه الوصفات القابلة للتخصيص لتحلية رائعة من مقلاة واحدة.

1. محتدما الإسكافي

إسكافي المقلاة الكلاسيكية عبارة عن حلوى يمكنك البدء بها على الموقد ثم نقلها إلى الفرن للحصول على طبقة مقرمشة مقرمشة. إنها وصفة بسيطة وفي الوقت المناسب يسهل تكييفها لتشمل مكونات موجودة بالفعل في الثلاجة أو المخزن. ابدأ بقطعة من الزبدة في المقلاة على نار متوسطة ، وأضف الفاكهة التي تريدها. (توفر مجموعة متنوعة من الفواكه طبقًا أكثر ديناميكية.) رشي طبقة علوية ، ورميها في الفرن ، وستحصل على حلوى منحلة في أي وقت من الأوقات.


الوصفة: Easy Pear و Apple Skillet Cobbler

مكونات

  • 3-5 تفاح وكمثرى مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1/2 كوب زائد 2 طن زبدة مقسمة
  • 2-3 ملاعق صغيرة. زبدة التفاح
  • 1½tsp. قرفة مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة. السكر
  • اندفاعة من جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة. نشا الذرة
  • 1¼ كوب دقيق AP
  • 1/2 كوب سكر بني
  • الملح اندفاعة
  • اختياري: للحصول على طعم مقرمش ، ضع في اعتبارك إضافة قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ أو المكسرات المقطعة إلى طبقة الإسكافي الخاصة بك.

تجهيز

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي الرف في الثلث العلوي من الفرن.

في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، ذوبي 2 ملاعق كبيرة زبدة. يُضاف التفاح وزبدة التفاح ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا. اخلطي ملعقة صغيرة مع القرفة وجوزة الطيب والسكر ونشا الذرة واتركيها تذوب بالحرارة ثم ارفعي قطع الفاكهة على مستوى جيد.

قطعي 12 كوب زبدة باردة (1 عصا). بالأصابع ، تُفتت قطع الزبدة الباردة والدقيق والسكر البني والملح والقرفة (ولحم الخنزير المقدد أو المكسرات إذا كنت تستخدم) في وعاء صغير ، حتى تصبح القطع بحجم الحصاة. يُرش المزيج فوق التفاح المطبوخ جزئيًا ويُخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يتحول التفاح والكمثرى إلى فقاعات ويتحول لون الطبقة الأولى إلى البني الداكن.

2. كوكي المقلاة الذهبية

استفد من كفاءة الحديد الزهر في توصيل الحرارة عن طريق خبز ملف تعريف ارتباط ضخم ذو حواف مقرمشة - وهو نوع مفضل للأطفال والكبار على حدٍ سواء. على عكس أطباق الخبز الأخرى ، فإن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر تسهل الحصول على قشرة بنية ذهبية متفتتة ، مما يسمح بالتجاور المثالي لمركز ناعم ومضغ. بالطبع ، لا يمكنك أن تخطئ أبدًا مع كعكة رقائق الشوكولاتة الكلاسيكية ، ولكن كعكة الشوفان كبيرة الحجم مع رش اللوز والتوت البري المجفف وجوزة الطيب أو كعك دبس السكر المضمن مع رقائق الكراميل هي أيضًا أشكال ممتعة لملف تعريف الارتباط المقلاة.

وصفة: كوكي رقائق الشوكولاته مقلاة

مكونات

  • 1 كوب زبدة طرية
  • 1 كوب سكر بني غامق
  • 1/2 كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة. الملح ، بالإضافة إلى المزيد للرش (ملح البحر موصى به للرش)
  • 1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب (يفضل الطازجة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الفانيليا أو مستخلص اللوز
  • 2 بيض
  • 1½ كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب قطع شوكولاتة من اختيارك

تجهيز

كريمة الزبدة والسكريات. أضف صودا الخبز والبيكنج بودر والملح وجوزة الطيب والفانيليا. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي الدقيق ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط. تُطوى قطع الشوكولاتة وتُلف الخليط على شكل جذوع الأشجار وتُغطى بورق الشمع ويُبرد في الثلاجة طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر مدهونة بالزبدة في فرن 375 درجة فهرنهايت. ضعيه في الخليط البارد واخبزيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدميها مثل قطع الفطيرة في مثلثات ، مع الكريمة المخفوقة ، صلصة الكراميل محلية الصنع أو الآيس كريم.

وصفة كعكة الشوكولاتة هذه مقتبسة من وصفة نشرتها Stella Parks of Brave Tart. إليك بعض أسرار ملف تعريف الارتباط المقلاة التي التقطتها من هذه المعجنات الرائعة:

  • تخلص من رقائق الشوكولاتة لمجموعة متنوعة من قطع الشوكولاتة المكسورة أو حتى حلوى الشوكولاتة. يمنح هذا الاختلاف المفاجئ ملف تعريف الارتباط الخاص بك دفعة إضافية من الإبداع.
  • الملح ضروري لملفات تعريف الارتباط - يرش قليلاً فقط فوقها لتعزيز النكهات.
  • استبدل مستخلص الفانيليا بمستخلص اللوز.
  • تبرد العجين بين عشية وضحاها.

3. كعكة خبز الذرة

غالبًا ما يُتوقع الاقتران التقليدي لخبز الذرة والحديد الزهر خلال الطبق الرئيسي ، لكن حلاوة خبز الذرة تجعله مناسبًا تمامًا لفئة الحلوى أيضًا. اضبط وصفة خبز الذرة البسيطة عن طريق استبدال حبات الذرة بكوب من الفاكهة المطبوخة أو كوب من القرع الشتوي المطبوخ أو التوابل الدافئة مثل القرفة أو جوزة الطيب أو الهيل. قد تفكر أيضًا في استكمال بعض مزيج دقيق الذرة مع دقيق الخبز الناعم.

قدمي كعكة خبز الذرة مع مربى التين الحلو وزينها بالكريمة المخفوقة لتحلية عطلة ممتعة. والأفضل من ذلك ، اخفقي طبقة من السكر البودرة والحليب لسكب الكيك النهائي. هذه وصفة ممكنة ، لكن مع خيالك ، فإن الاحتمالات لا حدود لها.

وصفة: كعكة اليقطين كورنبريد مع القرفة الصقيل

مكونات

  • 1 كوب دقيق الذرة الصفراء
  • 1/2 كوب دقيق كيك أو دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ت.بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
  • ملح للتذوق
  • 1 كوب من بيوريه اليقطين الطازج
  • 3 ت.زبدة طرية
  • 1 تيرا سكر بني
  • 2 بيض
  • 1 كوب زائد 2 تي حليب مقسم
  • زبدة إضافية لتحضير المقلاة

سطح أملس

  • 1 كوب سكر بودرة
  • 2 ت. حليب
  • 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة

تجهيز

يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، ويُسخّن مقلاة من الحديد الزهر مدهونة بالزبدة. في هذه الأثناء ، اخلطي دقيق الذرة والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح. في وعاء منفصل ، اخفقي بيوريه اليقطين والزبدة الطرية والسكر البني ، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر. اطوي المكونات الجافة إلى مكونات رطبة ، بالتناوب على دفعات مع 1 كوب حليب. لا تفرط في الخلط أو الخفق.

تُرفع المقلاة الساخنة من الفرن وتُدهن على زبدة إضافية. صب الخليط بحذر في المقلاة ، ثم أعده إلى الفرن على الفور. تخبز لمدة 20 دقيقة ، وتترك لتبرد.

من أجل التزجيج ، اخفقي جميع المكونات واسكبي فوق الكيك المبرد.

4. حلوى الإفطار المستوحاة

يمكن لطريقة غير تقليدية في تناول الحلوى ، أو نسخة فاخرة من الفطائر أو الخبز المحمص الفرنسي أن ترضي أسنانك الحلوة في أي وقت من اليوم. تعتبر مقلاة الحديد الزهر مثالية للحرارة المتوسطة والعالية المطلوبة لطهي كل من هذه المواد الغذائية الأساسية في الإفطار ، مع سطحها المتبل بشكل طبيعي الذي يسمح بتحريرها بسهولة عند التقليب باستخدام الملعقة. ضع طبقة من النتائج مع بعض الخوخ المحفوظ من الصيف أو التفاح المخبوز.

وصفة: فطائر الخوخ والزنجبيل

مكونات

  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة
  • 2 ت.زبدة مذابة
  • 2 بيض
  • 1½ كوب حليب

يحفظ

  • 2 كوب خوخ مقطع (محفوظ بشكل مثالي في الصيف)
  • 1 كوب ماء
  • 1 تيرا سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون

تجهيز

اصنعي خليط البان كيك عن طريق خلط جميع المكونات الجافة ، ثم خفق البيض والزبدة المذابة. أنهِ بالخفق مع الحليب ، ولكن لا تفرط في الخلط - احتفظ بالكتل في الخليط.

في هذه الأثناء ، قم بغلي الماء والدراق والسكر ، ثم اخفضه حتى يغلي على نار هادئة ، مما يسمح للعصائر بالتكاثف. يقلب الزنجبيل ويبقى دافئ

سخني المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية مع القليل من الزبدة لتثبيط الالتصاق. استخدم نصف كوب قياس لسكب الخليط في مقلاة ساخنة. عندما تنتج كل أطراف الفطيرة فقاعات ، اقلبها. اتركي الفطائر الجاهزة دافئة في الفرن حتى تصبح جاهزة للتقديم. طبقة الفطائر مع الخوخ المحفوظة حتى النهاية.

لمعرفة المزيد عن الحديد الزهر ، راجع قصص Hobby Farms بما في ذلك 8 أطعمة ذات مذاق أفضل في الحديد الزهر ، و 3 وصفات تتباهى بتنوع الحديد الزهر ، و 4 ملحقات مطبخ من الحديد الزهر.

قوائم العلامات


شاهد الفيديو: الاواني الحديدية - الطاسة الحديد الزهر. Cast Iron Cookware (يونيو 2021).