متنوع

5 اعتبارات لبدء عمل لحوم البقر المجمدة

5 اعتبارات لبدء عمل لحوم البقر المجمدة

الصورة: مارسيا أوكونور / فليكر

منذ أكثر من عقد من الزمان ، باع مزارع الجيل الثالث كيفين جابلونسكي قطيع الألبان الخاص بالعائلة. قبل وظيفة خارج المزرعة وأجر حظائر Argyle ، نيويورك ، لمزارعين آخرين.

عندما غادر آخر مستأجر في عام 2013 ، اقترح نجل كيفن شراء بعض الماشية من مزارع محلي كان يقوم بتقليص حجمه. اشتروا العديد من الأبقار المرباة وأخرجوها في الحقول للسيطرة على العشب

ثم التقى جابلونسكي بشريكته كارين كريستنسن. انتقلت في النهاية إلى المزرعة. عندما قرأ كريستنسن معضلة آكلات اللحوم: تاريخ طبيعي لأربع وجباتبقلم مايكل بولان ، أرادت أن تعرف كيف تتذوق الماشية في مراعيها. وقد ألهم ذلك قرارهم بالبدء في تجارة المجمدات ، البيع مباشرة للعملاء ، لقطيعهم المكون من 75 إلى 90 ماشية من Angus.

يمكن أن يكون تطوير تجارة المجمدات مصدر دخل مربح لمربي الماشية الذين يبيعون منتجات اللحوم. تظهر أبحاث كورنيل التعاونية الإرشادية أن بيع اللحوم بمقدار ربع أو نصف أو حيوان كامل هو أكثر ربحية للمزارع وأكثر بأسعار معقولة للمستهلك.

تتطلب إضافة تجارة المجمد إلى مزرعتك القليل من التخطيط لتكون ناجحًا. فيما يلي خمسة أشياء تحتاج إلى معرفتها قبل القفز.


انقر هنا لقراءة 4 نصائح حول طهي لحوم الأبقار المغذية للعشب من مزارع ماشية.


1. تعرف على سوق لحوم البقر المجمدة

عندما قرر جابلونسكي وكريستنسن تجربة سوق المجمدات ، عرفوا أن أسواق المزارعين المحليين تضم بالفعل العديد من منتجي لحوم البقر.

بدلاً من تجربة منفذ مشبع ، قرروا البيع خارج منزلهم. بدأوا بالبيع عبر طاولة غرفة الطعام. في وقت لاحق ، قاموا بتحويل جزء من الطابق السفلي إلى مساحة للبيع بالتجزئة مع المجمدات.

2. النظر في الشهادات

يتفاعل العملاء بشكل أكبر مع كيفية إنتاج طعامهم ، بما في ذلك كيفية معاملة الحيوانات.

ماك بروك فارم حاصلة على شهادة ضمان جودة لحوم البقر (BQA) ، ومعتمدة من رعاية الحيوان ومعتمدة من Grassfed الأمريكية ، وهي رسالة يتم توصيلها للعملاء.

"من المهم التفكير في الشهادات وتحديد ما إذا كان الأمر يستحق الوقت والمال لمتابعتها من حيث صلتها بعملائك" ، هذا ما قاله ستيف هادكوك ، مُعلم تطوير السوق في كورنيل التعاونية.

3. احسب التكاليف وسعر البيع

تساعد أداة عبر الإنترنت تسمى Meat Suite المنتجين على تحديد الأسعار بناءً على قطع الجزار وإجمالي الدخل الذي تحتاجه المزرعة لكسب كل رطل. الآلة الحاسبة مفيدة أيضًا في تعديل الأسعار في منتصف العام حيث تتقلب مستويات المخزون.

لاستخدام الأداة بشكل فعال ، يجب أن تعرف التكاليف وتفضيلات العملاء.

"إذا كنت تعمل لفترة طويلة على بعض المنتجات وخارج البعض الآخر ، فإن Meat Suite يساعدك على تحديد ما إذا كان يمكنك رفع الأسعار على البائعين السريعين ومقدارها ، وخفض السعر على البائعين الأبطأ للتساوي في إجمالي الدخل على التوجيه بأكمله وأوضح هادكوك.

4. تحديد طريقة الإنهاء

مزرعة ماك بروك هي عملية تغذيها الأعشاب. الحبوب الأخرى تنتهي من تجميد الأبقار.

تحدث إلى مزارعين آخرين واحضر المؤتمرات للعثور على موارد حول ما قد يعمل بشكل أفضل في منطقة جغرافية أو إعداد مزرعة. يمكن أيضًا أن يكون وكلاء الإرشاد التعاوني المحلي وموظفو المجلس النرويجي للاجئين مصادر مفيدة

5. انشر الكلمة

التسويق هو المفتاح لبيع منتجات اللحوم بنجاح.

تفوقت وسائل التواصل الاجتماعي على الإعلانات المطبوعة ، لكن جابلونكي قال إنه بينما يستخدمون Instagram و Facebook ، فإنهم لا يتمتعون بالذكاء التكنولوجي. بدلاً من ذلك ، يركزون على إنتاج منتجات لحوم عالية الجودة.

"إذا كان لديك منتج عالي الجودة ، فسيعود الناس. نحن في وسط اللا مكان ونبيع 75 إلى 80 بالمائة من المنتج هنا في منزلنا ".

إن جذب المتسوقين لشراء اللحوم المنتجة محليًا ليس سوى جزء من معادلة تجارة لحم البقر الناجحة في المجمد. تبدأ العملية بتربية حيوانات صحية عالية الجودة.


شاهد الفيديو: بعد هذا المقطع ماراح تاكلون لحوم مجمده او مستورده (يونيو 2021).