مثير للإعجاب

5 طرق لدعم منسق الطعام المحلي - إذا كان لديك واحد

5 طرق لدعم منسق الطعام المحلي - إذا كان لديك واحد

يتساءل أي شخص مهتم بتقليل عدد الأميال من طعامه - أي تناول الطعام المنتج محليًا - عن سبب صعوبة العثور على السبانخ التي يتم إنتاجها بالقرب من مكانها مقارنةً بالحصول على السبانخ المزروعة في 10 ولايات. الجواب معقد ، لكنه يتلخص في وجود الاتصالات الصحيحة. مع اقتراب المزيد من الناس من فكرة أن دعم المزارعين المحليين مفيد للاقتصاد والبيئة والصحة العامة ، أصبحت الحاجة إلى إقامة روابط بين المزارع والمستهلك في طليعة الحياة المستدامة. هذا هو المكان الذي يأتي فيه منسقو الطعام المحليون.

عندما طُلب من سارة فريتشنر شرح دورها كمنسقة لبرنامج Louisville Farm to Table ، وهو برنامج نظام غذائي محلي في المدينة مقره في لويزفيل ، كنتاكي ، قالت: "أعتقد أن شعار تويتر الخاص بي يقول كل شيء:" زيادة حصة مزارع كنتاكي الاقتصاد الغذائي المحلي. "ينقسم العمل إلى فئتين: مساعدة الأسواق في العثور على الغذاء المحلي واستخدامه ، وزيادة قدرة المزارعين على النمو والبيع للأسواق المحلية."

يعد وجود منسق محلي للأغذية في مجتمعك للمساعدة في ربط النقاط بين المزارعين والمستهلكين بمثابة دفعة للمزارعين الذين يرغبون في البيع مباشرة للمشترين المحليين ، وكذلك للمستهلكين الذين يرغبون في رؤية المزيد من الطعام المحلي متاحًا بسهولة.

يقول فريتشنر: "عندما يتحدث الناس عن زراعة الطعام المحلي وبيعه وشرائه وتناوله ، أعتقد أنهم ربما يتخيلون ذلك في أقصر سلسلة غذائية ممكنة: من مزارع إلى مستهلك". "هذا الرابط مهم ، ولكن يتم تناول حوالي نصف الطعام الذي يتم تناوله في البلد فقط في المنزل. في معظم الأوقات نأكل في المدرسة أو الكلية ، في مجتمع التقاعد ، في مطعم ، في فندق ، في مكان رياضي. نطلب الطعام لمأدبة زفاف أو لعقد مؤتمر أو ندوة أو اجتماع. إذا أراد العديد من المزارعين كسب العيش الذي نريده جميعًا ، فيجب أن تشارك جميع هذه الأماكن في دعم سلاسل الإمداد الغذائي الأقصر ".

قد يتضمن اليوم المعتاد في حياة منسق الغذاء المحلي زيارة مزارع للحديث عن كمية ونوعية المحاصيل التي سيتم حصادها في الشهر المقبل ؛ التحدث مع مدير خدمة الطعام في منطقة تعليمية محلية حول الفاصوليا الخضراء المجمدة والمقطوعة بالفعل والجاهزة للشراء ؛ أو تقديم عرض تقديمي إلى الحكومة المحلية أو المنظمات المدنية حول الاختلاف الذي يمكن أن يحدثه اقتصاد الغذاء المحلي القوي في المدينة.

مع وجود عدد قليل نسبيًا من منسقي الأغذية المحليين - ولكن يتم تطوير المزيد من الوظائف ببطء من قبل الحكومة المحلية والجامعة ومجموعات الزراعة المستدامة - يحتاج الأشخاص الذين يقومون بهذه الوظائف إلى بعض الدعم من أفراد المجتمع. يعد التسوق في سوق المزارعين ، بالطبع ، عرضًا رائعًا للدعم الغذائي المحلي ، لكن أسواق المزارعين ليست سوى البداية. إذا كان المزارعون المحليون سيحصلون على أجر لائق ، فإنهم بحاجة إلى مشترين أكبر ، مثل المطاعم والمؤسسات ، والتي يمكن تسهيلها من قبل منسقي الأغذية المحليين (وأنت!). فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها مساعدة منسق الطعام المحلي.

1. تحدث إلى مدير خدمة الطعام في مدرستك (أو طفلك ، ابن أخيك ، صديقك ، وما إلى ذلك).

أحد الأمثلة على نجاح الطعام المحلي في المدارس هو الدجاج المحلي الدسم: "أي مدرسة عامة في كنتاكي لديها إمكانية الوصول إلى طبق دجاج كريمي بالجبن يكلف 0.55 دولار لكل وجبة" ، كما يقول فريتشنر. "لا يوجد سبب على الإطلاق لعدم قيام مديري التغذية بوضعه في القائمة. تمت إزالة كل حاجز. يحتوي هذا الدجاج الدسم على خضار كنتاكي البرتقالية المهروسة التي تجعل الأطفال أكثر صحة. لقد تذوقه الأطفال في جميع أنحاء ولاية كنتاكي وقيّموه بدرجة عالية ".

2. اسأل دائما عن المحلية.

يقترح فريتشنر: "عندما تخطط لاجتماعك أو حفل زفافك أو مؤتمرك القادم ، اسأل محليًا". "إنه موجود. كن على استعداد لتقديم القليل من السعر ، وكن على استعداد لشراء الدجاج بالعظم بدلاً من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. توقع رد فعل ، وكن لطيفًا ولكن حازمًا ".

3. ابحث عن التسمية "المحلية" لولايتك أو منطقتك.

هناك Piedmont Grown [http://www.piedmontgrown.org/] في ولاية كارولينا الشمالية ، طعامنا المحلي [http://ourlocalfoodks.blogspot.com/] في كنساس ، Bountiful Berks [http://www.bountifulberks.org/ ] في ولاية بنسلفانيا وأكثر من ذلك. ستجد منتجات بهذه الملصقات في متاجر البقالة ، والتي تمثل فرصة مبيعات كبيرة للمزارعين ومنتجي المواد الغذائية.

4. تحدث إلى الطهاة في المطاعم المحلية.

دعهم يعرفون أنك على استعداد لعدم تناول الطماطم في شهر كانون الثاني (يناير) ويمكنك التخلي عن الهليون في آب (أغسطس). يشير فريتشنر إلى أن العائق الرئيسي أمام الحصول على المزيد من الطعام المحلي في أيدي تجارية أكثر هو عدم القدرة على الوصول إلى جميع الخضروات في كل وقت. إذا كان الطهاة يعتقدون أن عملائهم على استعداد للتحلي بالمرونة في خيارات تناول الطعام الخاصة بهم ، فسيعلمون أنهم لن يخسروا أعمالهم نتيجة التوافر الموسمي.

5. تعرف على منسق الطعام الخاص بك.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لوجود منسق طعام محلي في منطقتك ، فتواصل معه. تعرف على البرامج الجارية حاليًا ، واعرف ما إذا كنت أنت أو المنظمة التي تنتمي إليها تستطيع دعم هذه البرامج بطريقة ما. إذا لم يكن لديك منسق طعام محلي في منطقتك ، فابدأ المحادثة مع حكومتك المحلية أو الامتداد التعاوني أو منظمات الأطعمة المستدامة حول إنشاء هذا المنصب.

يعتبر الافتقار إلى التمويل - بدلاً من عدم الاهتمام - هو العائق الرئيسي أمام تعيين منسق محلي للأغذية في كل منطقة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم دعم التمويل من خلال المنح ، لا سيما في المراحل الأولى من وضع الطعام المحلي ، لذلك قد يتم إنشاء الوظيفة لمدة عامين ولكن لن يتم ضمانها بعد ذلك الوقت. يشير منشور "منسقو الأغذية المحليون" الصادر عن مجموعة عمل نظام الغذاء في ولاية أيوا إلى ما يلي: "هذا له عواقب على نجاح واستمرارية جهود نظام الغذاء الإقليمي ؛ قد يكون المنسقون قادرين فقط على تخصيص الوقت للمشروعات التي يتم تلقي المنح من أجلها ، وقد تضطر المناطق إلى الانخراط في "مطاردة الأموال" التي يمكن أن تبعد المنسق عن العمل المرتبط بالبعثة ، أو قد لا يتمكن المنسقون من بناء برامج طويلة الأجل التي تلبي احتياجات السكان وأصحاب المصلحة في المجتمع والمنطقة ".

ادفع الحكومة وقادة المنظمات ليس فقط لتطوير وظيفة منسق الطعام هذه ولكن أيضًا لتأمين التمويل لمنصب طويل الأجل لتقليل هذا العبء.

في النهاية ، تتلخص فرص الطعام المحلي في الاقتصاد. لا يمكن لجميع منسقي الأغذية المحليين في العالم مساعدة المجتمع إذا لم يكن أعضاء المجتمع وراء الحركة.

يقول فريتشنر: "هذه الحركة يقودها المستهلك". "إذا اشترى كل منا عنصرًا إضافيًا واحدًا كل أسبوع يكون محليًا - قم بشراء البيض المحلي من متجر البقالة ، واطلبه محليًا في المطعم - فسيستمر ذلك في زيادة الاهتمام والالتزام بالطعام المحلي اهتمام المستهلك هو الذي دفع خدمة الطعام في جامعة كنتاكي إلى تخصيص مليوني دولار للمشتريات المحلية. هذا مبلغ من المال يمكن أن يبدأ في إحداث فرق للمزارعين. نحن نملك القوة ".

قوائم العلامات


شاهد الفيديو: الفرق بين الحساسية و عدم التحمل (يونيو 2021).