المجموعات

6 محاصيل الخريف لحصاد المشروبات المخمرة

6 محاصيل الخريف لحصاد المشروبات المخمرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: نان ك. تشيس

يجلب الخريف مجموعة من محاصيل الحدائق التي تعتبر جيدة لصنع المشروبات. تتناغم العديد من براعم التذوق مع عصير التفاح في هذا الوقت من العام ، ولكن هذا مجرد غيض من فيض عندما يتعلق الأمر بتحويل المحاصيل الكبيرة إلى شيء صالح للشرب. في الواقع ، يمكن صنع نبيذ التفاح والنبيذ والمروج من أي محصول ينمو في مزرعتك.

قبل أن نبدأ ، لنتحدث عن المصطلحات. يشير مصطلح "النبيذ" إلى المشروبات الكحولية التي تستخدم السكر بالإضافة إلى الخميرة لتغذية عملية التخمير. يستخدم "ميد" العسل بالإضافة إلى الخميرة ويحتوي بشكل عام على نسبة كحول أعلى من النبيذ. يشير مصطلح "Cider" إلى عصير الفاكهة النقي الذي يتخمر بدون إضافة السكر أو العسل ، ولكن عادةً مع الخميرة لبدء عملية التخمير - محتوى الكحول متواضع.

فيما يلي ستة من محاصيلي المفضلة التي يمكن أن تحتسيها قريبًا.

1. التفاح والكرابابل


نان ك تشيس

يأتي أفضل عصير تفاح للشرب من التفاح الذي يمزج بين النغمات الحلوة واللاذعة والحمضية - مع نوع واحد فقط ، قد تكون النكهة مسطحة. امزج الأصناف حسب الرغبة ، وإذا كنت تستخدم عصارة عصير التفاح ، فقم أولاً بتقطيع التفاح الكبير إلى قطع ثم اطحنه قبل الضغط عليه. بدون طحن ، لا يمكن أن ينكسر التفاح وسرطان البحر للسماح بتدفق العصير. لا تزعج نفسك بتقشير التفاح أو تجويفه ، حيث ستعمل على تصفية الشوائب أثناء العصر.

Crabapples هي تفاح صغير محلي وبعضها لذيذ مثل Callaway و Dolgo و Kerr. يحتوي عصير التفاح النقي على نكهة لاذعة حلوة ، ويحافظ العفص الطبيعي على العصير نقيًا ، بدلاً من تركه معكرًا مثل عصير التفاح النقي.

لصنع عصير التفاح الصلب ، استخدم خميرة البيرة وقليلًا من السكر لبدء التخمير ، أو قم بعمل فوار خفيف من عصير التفاح بدون خميرة ، فقط عن طريق ترك إبريق من عصير التفاح الحلو في الثلاجة مع الغطاء. يستخدم نبيذ التفاح الأنيق عصير التفاح بالإضافة إلى خميرة النبيذ و 4 أكواب من السكر لكل جالون.

2. الكمثرى


valkrye131 / فليكر

لا يبدو الكمثرى كثير العصير ، ولكن هناك الكثير من السوائل داخلها. طحن قطع من الكمثرى - كلا النوعين الأوروبي والآسيوي يعمل بشكل جيد - ثم ضغطها في عصير التفاح في الصحف ليصدر عصير خفيف يمكن تخميره إلى بيري ، المعروف أيضا باسم عصير التفاح. نظرًا لأن عصير الكمثرى يحتوي على الكثير من السكر بالفعل ولكن ليس له نكهة قوية ، فإنه يمتزج جيدًا مع التوت أو العصائر الأخرى لنبيذ الحدائق المثير للاهتمام.

3. Muscadines ، Scuppernongs وأنواع العنب الأصلية الأخرى


جون بيري / فليكر

نسيان صفوف العنب المتنوع المشذب. بدلاً من ذلك ، جني قوة العنب الأمريكي الأصلي ، الذي ينمو في كل مكان وينضج عمومًا في الخريف. النكهات قوية ومعقدة ، وستجد العديد من الاستخدامات لهذا العنب السميك القشرة. اطحن الفاكهة واضغط عليها بعصر عصير التفاح ، واجمع العصير النقي. احتفظ ببعض القشور المطحونة في متناول اليد لاستخدامها كمغذيات للخميرة في جميع المشروبات المخمرة. (تجفيف نصفي العنب يؤدي المهمة أيضًا.) إذا لم يكن لديك معصرة فواكه ، ضع العنب في وعاء كبير من المينا أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وغطيه بالماء ، وهرس ، واتركه على نار هادئة ، ثم صفيه. دع العصير يجلس طوال الليل للتوضيح.

4. اليقطين


ليز ويست / فليكر

نعم ، حتى اليقطين يمكن تحويله إلى نبيذ رائع بنكهة البطيخ أو شراب غني. إليك الطريقة: قطع قشرة اليقطين إلى قطع بحجم اليد. توضع على ورقة بسكويت وتُخبز لمدة 35 دقيقة عند 425 درجة فهرنهايت لكراميل السكريات. ثم ادفع لب اليقطين إلى أباريق التخمير: القرع الكبير الذي يستهلك أباريق بحجم جالونين سيؤدي في النهاية إلى جالون من النبيذ أو ميد. أضف 4 أكواب من السكر لكل جالون ، بالإضافة إلى بعض خميرة النبيذ. املأ باقي المساحة بالمياه المفلترة وقم بتثبيت قفل هوائي. عندما يتخمر اليقطين المهروس ، سوف يتضح ، وفي النهاية تقوم بإخراج السائل في وعاء تخمير نظيف والتخلص من اللب.

5. الورود


نان ك تشيس

يمكن تحويل كل من بتلات الورد ووركين الورد (ثمرة الورود) إلى نبيذ دقيق. لجمع بتلات الورد ، انتظر حتى تتجاوز براعم الورد ذروتها وتكون البتلات جاهزة للتساقط. اجمعها في منخل وتعامل معها بحذر. تنضج الوركين الوردية في أواخر الخريف مع أول موجة صقيع ، مثل التفاح الأحمر الصغير. توفر الوركين ، سواء كانت طازجة أو مجففة ، مستويات عالية من فيتامين C ، كما أن إضافة وردة الورد إلى أي مشروب مخمر يساعد على تطهير العملية ومنع توغل الخميرة البرية والكائنات الدقيقة الأخرى من إفساد دفعة.

6. Kudzu Blossom


لي كورسي / فليكر

في حين أن هذا ليس محصولًا فعليًا في معظم الحدائق ، فإن كرمة kudzu الغازية هي حقيقة من حقائق الحياة في أجزاء متزايدة من البلاد. استفد من أي نبات kudzu ينمو في مكان قريب لجني الزهور الأرجوانية الجميلة التي تتفتح في أوائل الخريف. العطر لا لبس فيه - مثل العنب Kool-Aid. انزع الأزهار من السيقان وانقعها في الماء المغلي لمدة ساعة لصنع الشاي ، والذي سيُستخدم لتحفيز عملية صنع الشراب. تعمل أزهار Kudzu بشكل أفضل كميد ، حيث تتزاوج مذاقها تمامًا مع غنى العسل.

يجب شطف جميع الفواكه المستخدمة في صناعة النبيذ والمروج وعصير التفاح لإزالة الغبار والأغصان والحشرات الصغيرة.

قوائم العلامات


شاهد الفيديو: ماهي النباتات التي تزرع في الخريف شهر 9 10 11 ونصائح مهمة حول طريقة زراعتها Autumn Crops (قد 2022).