متنوع

7 طرق للحفاظ على الأليوم للاستخدام طويل الأمد

7 طرق للحفاظ على الأليوم للاستخدام طويل الأمد



iStock / Thinkstock

البصل والثوم والكراث والكراث في كل مكان. سواء كنت قد حصدت وفرة من هذه الأليوم ، أو حصلت على مكاسب مفاجئة من صديق أو لم تستطع السيطرة على نفسك في سوق المزارعين ، فهناك طريقة لتخزين أو الحفاظ على هذه المحاصيل المبهجة حتى تتاح لك الفرصة المثالية لاستخدامها في ينشأ المطبخ - وجعلها تدوم حتى حصاد العام المقبل.

1. الجذر قبو
قبو جذر بارد (40 إلى 50 درجة فهرنهايت) ومظلم ورطب قليلاً هو الطريق للتخزين طويل الأجل للبصل الطازج والكراث والثوم والكراث. بالنسبة للبصل والثوم ، قم بتجديل السيقان أو تجميعها في أكياس شبكية لتتدلى من السقف. قم بتخزين الكراث بشكل عمودي في دلو ، مع طبقات من الرمل أو التربة الرطبة ، أو في مناطق من البلد حيث يوجد خطر ضئيل من التجمد العميق ، اسمح لها بالبقاء في حديقة مغطاة بكثافة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. احتفظ بأية أليوم بعيدًا عن حاوية البطاطس ، لأنها تطلق غازًا يتسبب في إنبات البطاطس وتليينها ، وضع مروحة في مكان قريب لتدفق الهواء بشكل جيد.

ضع في اعتبارك أن بعض أنواع الأليوم تخزن لفترة أطول من غيرها. يخزن البصل الساخن من أربعة إلى ستة أشهر ، بينما يخزن البصل الحلو شهرين إلى ثلاثة أشهر. يحتفظ الكراث والثوم من ستة إلى ثمانية أشهر ، ويبقى الكراث لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر.

2. المطبخ
يُحفظ الثوم والكراث والبصل الساخن في المطبخ لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في سلة أو وعاء مفتوح في مكان بارد ؛ سيبقى البصل الحلو لمدة شهر إلى شهرين. تأكد من حصولهم على دورة هواء جيدة لمنع التعفن. احفظ البصل الأخضر والكراث في درج الثلاجة في أكياس بلاستيكية لمدة 10 إلى 14 يومًا. لا تخزن أي أليوم في نفس حاوية البطاطس.

3. الفريزر
يمكن بسهولة تقشير البصل والكراث والثوم وتقطيعه وتخزينه في كيس تجميد بسحاب للتخزين على المدى الطويل وسهولة الوصول إليه للطهي. سيتم الاحتفاظ بها إلى أجل غير مسمى في المجمد عند درجة حرارة 0 فهرنهايت ، ولكن من الأفضل استخدامها في غضون ثمانية إلى 12 شهرًا. لا ينبغي تجميد البصل الأخضر والكراث ، لأن قوامها قد تضرر بشكل كبير. استخدم فقط الأليوم المجمد في طبق مطبوخ ، مثل الحساء والصلصات والكسرولات ، حيث سيتأثر النسيج.

4. التعليب
تعتبر المذاق والمخللات والمربى طرقًا رائعة لوضع الأليوم في الصيف وإضافة شرارة إلى البانيني أو المارتيني. تأكد من استخدام الوصفات المختبرة وإرشادات التعليب المقدمة من مؤسسة مرموقة ، مثل المركز الوطني لحفظ الأطعمة في المنزل. قم بتخزين منتجاتك المعلبة في المنزل في مكان بارد وجاف ، وستظل لذيذة لمدة تصل إلى عام.

5. التجفيف
من أسهل طرق تخزين البصل والكراث والثوم والكراث وحتى البصل الأخضر تجفيفها. يتم تقليل حجمها بشكل كبير ، ويتم إغلاقها بإحكام في عبوات محكمة الإغلاق ، وتستمر لأكثر من عام. سيسمح غلق البرطمانات بالمكنسة الكهربائية بالاستمرار لفترة أطول تصل إلى عامين أو ثلاثة أعوام.

للتجفيف ، قم ببساطة بتقطيعه ونشره على صواني مجفف. اتبع الإرشادات الخاصة بجهازك وجفف حتى يصبح هشًا جدًا. ينصح بالتجفيف في الهواء الطلق بسبب الرائحة. لإعادة تكوين الخضار المجففة ، صب الماء المغلي فوقها لينقع لمدة 30 دقيقة أو ببساطة أضفه إلى قدر من الحساء. سوف يمتصون بعضًا من المخزون ، لذلك قد ترغب في إضافة المزيد من السائل للتعويض.

6. زجاج الماء
لا يتم تخزين البصل الأخضر جيدًا ، لذلك إذا كانت هذه هي الخضروات النضرة التي تبحث عنها ، فاحتفظ بها طازجة في كوب ماء على حافة النافذة. تقليم القمم ، وترك حوالي 4 بوصات من نهايات الجذر. استخدمي الخضار في السلطة أو لتزيين الحساء ، وضعي الأطراف الجذرية في كوب به ماء بعمق حوالي 1 بوصة. قم بتغيير الماء كل بضعة أيام. قطع الخضر حسب الحاجة ، ومشاهدة جديدة تنمو. يجب أن ينتجوا جيدًا لمدة ثلاثة أو أربعة أشهر ، وهو ما يكفي فقط لتمضية فصل الشتاء.

7. دفعة الطبخ
مع وفرة من الأليوم الطازج ، يمكنك دائمًا إعداد وصفات باستخدام حصص عالية من الأليوم لتناولها فورًا أو تجميدها لوقت لاحق. تشمل وصفاتي المفضلة من الأليوم حساء البصل وحلقات البصل وغراتان البصل والبصل بالكراميل والغطس والبصل المحمص مع رش الزبدة ورش الأعشاب والبصل الأخضر والبيستو وحساء الكراث والكراث الكامل بالكراميل و 40 فص من الدجاج بالثوم. ابحث عن وصفتي لحلقات البصل أدناه:

وصفة: أفضل حلقات البصل على الإطلاق
دلل نفسك بوجبة خفيفة تستهلك فيها بصلة أو ثلاثة ، بالإضافة إلى تلك الفطيرة المخمرة التي كدت أن تنساها في الجزء الخلفي من الثلاجة.

مكونات

  • 1 لتر زيت فول سوداني
  • 3 حبات بصل كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة ، مفصولة حلقات
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح متبل
  • 2 كوب من العجين المخمر
  • 1/2 كوب ماء بارد

تجهيز
يُحمّى الزيت في مقلاة أو قدر كبير ثقيل إلى 375 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير ، تُقلب حلقات البصل والدقيق والملح المتبل. في وعاء متوسط ​​، اخفقي مقبلات العجين المخمر وماء سلتزر حتى تصبح ناعمة.

اغمس حلقات البصل في الخليط ثم اسقطها واحدة تلو الأخرى في الزيت. اقلي طبقة واحدة فقط في كل مرة ، واقلبها بملقط عندما يصبح الجزء السفلي ذهبيًا ، حوالي دقيقتين لكل جانب. صفيها على مناديل ورقية ورشيها على الفور بالملح الإضافي إذا رغبت في ذلك.

استمتع بوفرة البصل والثوم والكراث والكراث والبصل الأخضر واحفظها آمنة للاستمتاع بها للأشهر المقبلة. لن تندم لأنك بذلت الجهد للحفاظ على خير المحصول.

عن المؤلف: باتريشيا لينهاردت حدائق وتطبخ وتكتب في جالينا ، إلينوي ، عندما لا تعتني بمتجرها ، The Great Galena Peddlery ، المتخصصة في الأعشاب والشاي.

الكلمات الدلالية ثوم تجميد، تجميد البصل، قوائم، قبو الجذر، تخزين الأليوم، تخزين الثوم، تخزين الكراث، تخزين البصل، تخزين الكراث


شاهد الفيديو: اطالة عمر البطارية والحفاظ عليها مدة اطول (أغسطس 2021).