مثير للإعجاب

هدية الكستناء

هدية الكستناء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تصوير جوديث هاوسمان

أنا أحب طعم الكستناء الحلو واللذيذ.

قال صديقي تشارلي الليلة الماضية: "انظر إلى ما جلبته لي ترشا". كان يحمل حقيبة كبيرة من الكستناء البني اللامع. "قالت إنهم في جميع أنحاء فناء منزلها."

حصلت زميلة تشارلي ، ترشا ، وجارتها بطريقة ما على محصول ضخم من الكستناء الأمريكية من شجرتين كبيرتين في ساحاتهما في دانبري ، كونيتيكت. وفقًا لمؤسسة الكستناء الأمريكية (www.acf.org) ، التي تطور وتعيد تشجير الأشجار المقاومة للآفات ، "سادت شجرة الكستناء الأمريكية أكثر من 200 مليون فدان من الغابات الشرقية من ولاية ماين إلى فلوريدا ، ومن بيدمونت غربًا إلى وادي أوهايو ، حتى الخضوع لإصابة فطرية مميتة ، تُعرف باسم آفة الكستناء ، خلال النصف الأول من القرن العشرين ".

وصلت الآفة إلى البلاد على مقربة من هنا على أشجار الكستناء الآسيوية المصابة المزروعة في لونغ آيلاند ، نيويورك ، في عام 1904.

يالها من مكافأة نادرة قدمتها لنا الطرشة! أحب الكستناء ، لكن كل ما أكلته تقريبًا ، حتى الأكياس المليئة بالحنين من الكستناء المحمصة التي لا تزال تُباع في شوارع مدينة نيويورك ، يتم استيرادها ، غالبًا من الصين أو إيطاليا ، وغالبًا ما تفسد بسرعة من الرحلة الطويلة. كانت الطرشة تشاركنا أكوامًا منها ، لكنها لم تكن متأكدة حتى من كيفية تناولها.

أولاً ، قطعت علامة "X" صغيرة في قشرتها القاسية اللامعة ووضعت ذرة في الفرن. أثناء تحميصها ، تقشر القذائف مرة أخرى عند الجروح حتى تتمكن من كسرها. كما أن التحميص يعمل على تحلية الجوز وتليينه. فتحت أنا وتشارلي تلك الجولة الأولى بينما كنا نشرب النبيذ الأحمر ، وكنا نحاضن حول حفرة نار خارجية ونشاهد غروب الشمس. سهل.

لكنني أردت أن أفعل المزيد مع هذا الكم الهائل من الكستناء. حساء غني بالجزر أو اليقطين كان احتمالًا لذيذًا ، لكنني أحضرت للتو إلى المنزل دجاجتين رائعتين تم تربيتهما على بعد حوالي 5 أميال من المنزل ، لذلك ، بالطبع ، فكرت ، "حشو الكستناء!"

لقد شوت البصل المفروم والكراث والكرفس في الكثير من الزبدة. تُقلب في فتات الخبز والمريمية والبقدونس لامتصاص الزبدة ، ثم تضاف الكستناء المقطعة والمحمصة والتوابل بينما يتم تحميصها كلها قليلاً في مقلاة. ذهبت حشوة الكستناء هذه إلى الطائر ، لتضفي نكهة خشبية وملمسًا مطاطيًا على عشاء الدجاج المشوي الكلاسيكي لدينا يوم الأحد.

إذا كان تقليدك هو حشو الأرز ، فإن الكستناء ستندمج جيدًا مع ذلك ، خاصة مع الأرز البري. لم أستخدم الفاكهة ، لكن قطع التفاح ، أو بذور الرمان ، أو التوت البري المجفف من شأنه أن يجعل إضافة التورتة الحلوة أيضًا. جرب حشو الديك الرومي بهذا المزيج أو حتى الإوزة.

بعد ذلك ، بحثت في كتاب طبخ فرنسي للحصول على حلوى. في فرنسا ، غالبًا ما يتم تحميص الكستناء في شراب أو مهروس لصنع حشوة معجنات حلوة. تجمع العديد من الوصفات بين الشوكولاتة والكستناء أيضًا. بدلاً من ذلك ، اخترت كعكة العسل للجمع بين هذين الطعامين البريين والاحتفال بهما. استخدمت الوصفة الأصلية الجوز ، لكنني اعتقدت أن تناول الكستناء المحمص سيعمل بشكل جيد. كنت على حق. كانت الكعكة كثيفة بالنكهات الدافئة ، تقريبًا من القرون الوسطى بطريقة ما ، مثل عجائن الفاكهة والجوز الإيطالية. "ممم!" بالطبع ، لقد أرسلت إلى الطرشة جزءًا من هذه التجربة.

كان لدي ما يكفي من هدية الكستناء لصنع جولة من الخبز. اعتدت على صنع الخبز في كثير من الأحيان ولكني كنت أرتاح لأنني أكلت الكثير منه بنفسي! لقد بدأت بعجين بسيط بطيء الارتفاع ثم رش القليل من زيت البندق. قطع الكستناء المتكتلة والناعمة والمحمصة جعلت الخبز مميزًا حقًا - وليس شريحة تراها كل يوم ، بالتأكيد. إلى آخر ارتفاع ، كان بإمكاني إضافة الزبيب أو غيره من الفواكه المجففة أيضًا ، أو إضافتها إلى الشراب عن طريق إضافة الزيتون المفروم في نفس المرحلة.

هدية الكستناء ألهمتني. أيضًا ، تعرف Tarsha الآن ما هو المحصول غير المعتاد - واللذيذ - الذي تمتلكه في فناء منزلها الخلفي في الضواحي.

العلامات الكستناء، جائع لوكافور، جوديث هاوسمان، لوكافور


شاهد الفيديو: طريقة عمل الكستناء المشوي في الفرن (يوليو 2022).


  1. Jeshurun

    هل أنت جاد؟

  2. أعتذر ، لكن في رأيي تعترف بالخطأ. أقدم لمناقشته. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  3. Baen

    هذه معلومات صحيحة.

  4. Durrell

    ما زلت أتذكر سن 18

  5. Gajind

    ما العبارة اللازمة ... رائعة ، فكرة ممتازة

  6. Dicage

    أعتذر ، لكن في رأيي ، أنت مخطئ. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  7. Goltirisar

    مضاعفة من المفهوم على ذلك



اكتب رسالة