معلومات

كيفية تربية الدجاج المربى ليكون دجاج اللاحم

كيفية تربية الدجاج المربى ليكون دجاج اللاحم

الصورة: شترستوك

قبل بضع سنوات ، ظهرت صورة طائر ذو ريش أبيض ، تم تعديلها رقميًا لتتحول إلى حالات متطرفة بشعة ، وشاركها صديق مؤخرًا واعٍ بالصحة ، على شاشة الكمبيوتر المحمول. ادعى النص المصاحب أن كنتاكي فرايد تشيكن العملاقة للوجبات السريعة اختصر اسمها من كنتاكي فرايد تشيكن لأنه لم يعد بإمكانها استخدام مصطلح "دجاج" بشكل قانوني لمنتجاتها. ذهبت القصة إلى أن كنتاكي فرايد تشيكن باعت دواجن محورة ومعدلة وراثيًا ، تم تصميمها بحيث يكون لكل منها ثمانية أرجل لزيادة إنتاج أفخاذ الدجاج ، والتي لم تعد تناسب التعريف القانوني لـ "الدجاج".

كان السبب الحقيقي أكثر تافهة. يمكنك مراجعة Snopes.com لقراءة قرار العلامة التجارية ، ولكن يكفي أن نقول إنه لا يوجد مطعم للوجبات السريعة يستخدم دجاجًا متحورًا لأنه لا يوجد دجاج متحور عمدًا. يصعب معالجة الادعاء الذي تم التلاعب به جينيًا ، ولكن هذه الأرجل الثمانية غير دقيقة إلى درجة المرح - مع ذلك ، أنا متأكد من أنه إذا كان ذلك ممكنًا ، فستكون مزارع المصانع أماكن غريبة جدًا.

أعادت ميم صديقي إلى المنزل حقيقة محزنة عن ثقافتنا الغذائية الحالية: نادرًا ما يعرف الناس ما يأكلونه ، وهذا يخلق مساحة حيث يكون الدجاج ذو الثمانية أرجل قابلاً للحياة.

في حالة الدواجن ، دعنا نضع الأمور في نصابها: إذا كنت تأكل دجاجًا ، سواء أكان ذلك من متجر عضوي راقٍ أو من البقالة الركنية ، فمن المؤكد أنك تأكل ما يُعرف باسم سلالة الدجاج اللاحم (ما لم تكن دجاجة مطهية أو المسمى "التراث"). ونعم ، لقد تم تعديلها وراثيًا نوعًا ما ، ولكن ليس بطريقة "جزيرة دكتور مورو". لقد تم إنتاجها من خلال برنامج تربية صارم تم استخدامه لعقود من الزمن لإنتاج الطيور التي تأكل بشراهة وتنضج بسرعة وتبدو غريبة جدًا ، مع أرجل وأقدام ضخمة وثدي كبير.

قصة الأصل

عندما نستخدم مصطلح "معدلة وراثيًا" في إشارة إلى دجاج التسمين ، فإننا لا نتحدث عن معاطف المختبر ، والماصات والمجاهر ، بل نتحدث عن التربية المتعمدة التي تهدف إلى إعادة إنتاج الصفات المرغوبة وتضخيمها. هذا النوع من التربية هو ممارسة شائعة في العديد من المزارع - يقسم مزارعو الخنازير على ذرية خنازير بيركشاير ويوركشاير - ويتم تربية أكثر سكان الفناء شيوعًا للحصول على سمات مرغوبة (ومربحة). كما هو الحال مع النباتات ، هناك سلالات تراثية مثل Red Rangers التي تفتخر بالحد الأدنى من التكاثر الهجين وكذلك الهجينة ، مثل Cornish Cross ، التي هي نتاج برامج التربية.

مصطلح "دجاج التسمين" يسبق الطيور التي نأكلها الآن. بدأ استخدامه في أوائل القرن العشرين عندما تم استخدامه كقاعدة عامة للطيور المباعة للحوم. ومع ذلك ، في الأربعينيات من القرن الماضي ، بدأت حملة ترويجية برنامج التربية الذي أدى إلى لحوم الطيور اليوم.

وفقًا لوثيقة "A Brief History of Broiler Selection" ، التي أنتجتها Aviagen International ، عقدت شركة The Great Atlantic & Pacific Tea Co. - المعروفة باسم A&P ، أكبر سلسلة بقالة في الولايات المتحدة في ذلك الوقت - شراكة مع وزارة الزراعة الأمريكية نظمت أول مسابقة "دجاج الغد" في منتصف الأربعينيات. كلف هذا المربون بإنتاج دجاج من نوع اللحم الممتاز. تم تفريخ الدجاج وتربيته بواسطة مفرخ تابع لطرف ثالث ، حيث تم ذبحه وتقييمه في عدة فئات.

فازت شركة Arbor Acres White Rocks للمخرج هنري ساجليو بمسابقات 1948 و 1951 للأصالة الأصيلة ، وكان ساجليو ، عند وفاته في عام 2003 ، يطلق عليه "أب صناعة الدواجن" من قبل صحيفة نيويورك تايمز. اكتسب عدد قليل من المربين الآخرين سمعة سيئة من هذا الحدث أيضًا ، بما في ذلك Vantress Hatchery ، التي تم تربية تقاطعاتها من الكورنيش الأحمر في النهاية مع طيور Arbor Acres لإنتاج ما نطلق عليه عادةً "الدجاج" اليوم: صليب الكورنيش.

في عام 1964 ، اشترى نيلسون روكفلر Arbor Acres بسبب هيمنتها في صناعة الدواجن. على مر السنين ، تم دمج المربين ذوي الأسماء الكبيرة وبيعها للشركات متعددة الجنسيات ، وأصبح دجاج التسمين اليوم معروفًا ببضعة أسماء "منتجات" مختلفة ، وهي اختلافات في سلالة كورنيش كروس الشهيرة.

ما هو الفروج؟

إذن ماذا أنتج مربو منتصف القرن بالضبط؟ يهدف البرنامج إلى إنشاء دجاج أكل كثيرًا على مدى بضعة أسابيع لإنتاج جيف مع المزيد من لحوم الصدور وأعواد أفخاذ أكبر. تم تكاثر الصفات الثانوية في الدجاج لاحقًا ، مثل تحمل أكبر لتربية الأقفاص وريش سهل النتف ، ولكن الحجم الأكبر والأسرع أدى إلى زيادة إنتاج الفروج على مر السنين.

منذ الخمسينيات من القرن الماضي ، انتقلت دجاجات الغد من فترة نمو 16 أسبوعًا إلى سلالات مثل Cornish Cross X و Jumbo Cornish Cross ، وزنها النهائي 5 أرطال في ستة أسابيع فقط (تم حصادها قبل ذلك ، ومن المعروف أن الدجاج مثل دجاجات لعبة الكورنيش).

تتميز دجاج التسمين بصدور كبيرة وأرجل عملاقة. يعتمد المربون التجاريون - من قبل الشركات الكبيرة - على التلقيح الاصطناعي لتخصيب البيض ، حيث تجعل أبعاد جسم دجاج التسمين التزاوج صعبًا ومستحيلًا. تنمو بشكل أسرع من إنتاج الريش ، لذلك يمكنك غالبًا رؤية بقع من الجلد المكشوف. هم نادرا ما يكونون قلبيين ، مع ميل للإصابة بالنوبات القلبية وارتفاع درجة الحرارة التي تتطلب إدارة مستمرة.

الآن الأخبار السارة

يبدو الكثير من ذلك سيئًا جدًا ، وبالنسبة للدجاج الذي يتم تربيته في أقفاص البطاريات في المزارع الصناعية ، يمكن أن تكون الحياة قاسية جدًا. لكني ، مثل العديد من المزارعين المستدامين ، أربي دجاج كورنيش كروس لتناول عشاء أسرتي وللبيع في السوق. أنا أفهم ماضي الحيوان المضطرب ، وأنا متردد بشأن تربية نفس السلالة التي يتم تقديمها في كنتاكي فرايد تشيكن.

ومع ذلك ، لا أعتقد أن دجاج التسمين الحديث يعد "غير طبيعي" أكثر من بازلاء جريجور مندل. لحوم قطيعي ، وهي نتاج طيور تربى في بيئة مفتوحة مصممة لمنح الطيور أفضل حياة ممكنة ، هي عوالم بعيدة عن دجاج البقالة من حيث الذوق والاستدامة والتنازلات الأخلاقية. إذن ما هو الفارق بين طيورتي واللحوم المغلفة بالانكماش في ممر دواجن البقالة الكبيرة؟ كلمتين: العشب والشمس المشرقة ... لكننا سنصل إلى ذلك.

الشروع في العمل مع الفراريج

تبدأ عملية تربية الدجاج اللاحم - من أجل مائدة العشاء أو منصة السوق أو كليهما - بنفس طريقة تربية الكتاكيت لإنتاج البيض. أولاً ، تجد مفرخًا لشراء الكتاكيت ، لأن معظم الولايات تتطلب شهادة الخطة الوطنية لتحسين الدواجن لتفريخ البيض للبيع التجاري (طبقات أيضًا) ولأنك ربما لن تكرر نصف عقد من التربية الانتقائية في الفناء الخلفي لمنزلك.

يتم شحن الكتاكيت عن طريق البريد السطحي ويمكن أن تعيش لمدة 72 ساعة في صفار احتياطي يتم تناوله قبل الفقس ؛ سيعرف الكثيرون هذا من طبقات الطلب عبر البريد ، لكنهم يتوقعون الاستيقاظ مبكرًا لمكالمة يوم التسليم من مكتب البريد.

أحد العيوب الوراثية في كل هذا التهجين هو الكتاكيت الهشة ، لذا اتخذ الاحتياطات اللازمة لضمان صحة دجاج التسمين. استخدم مصابيح الحرارة للحفاظ على درجة حرارة 95 درجة في صندوق الحضنة في الأسبوع الأول. يطلق عليه "التسخين الموضعي" ، وهو يسمح للكتاكيت بالهروب من المصابيح إذا بدأت في السخونة الزائدة. خفض بمقدار خمس درجات كل أسبوع بعد ذلك.

اصنع أرضية سرير من مادة ماصة ، وامنح الكتاكيت الكثير من الماء وعلف البادئ. ابدأ بتغذية تحتوي على 22 إلى 24٪ بروتين ، ثم انزل إلى 20٪ بروتين بعد أربعة أسابيع. يترك الكثير من فراخ اللاحم تتغذى حسب الرغبة ، مع إبقاء المغذيات ممتلئة لتعزيز النمو السريع. في مزرعتنا ، نختار إطعام ثلاث مرات يوميًا لتشجيع النمو القوي للهيكل العظمي ، والذي يتم تقويضه أحيانًا عن طريق التغذية المستمرة.

بت اللاحم

في كتاب "البدء مع الدجاج اللاحم" ، أشار المؤلف واين مارتن ، مع ملحق جامعة مينيسوتا ، إلى بعض تقنيات الإدارة الرائعة عند تربية الطيور على المائدة.

  • امنحهم ماءً نظيفًا مرتين يوميًا.
  • تغذية كاملة للأسبوع الأول ، ثم إزالة الرضعة ليلاً للأسابيع الثلاثة القادمة. سيساعد هذا في منع مرض الوجه ، وهو نوبة قلبية ناتجة عن الإفراط في تناول الطعام. ليس من الغريب أن تفقد 1 إلى 2 في المائة من القطيع بسبب هذا المرض. دائمًا ما تكون الطيور الأكبر والأسرع نموًا هي تلك التي تستسلم. توفير الكثير من مساحة التغذية خلال هذه الفترة من سحب العلف ؛ في الصباح ، تكون الكتاكيت جائعة وتجري فوق بعضها البعض لتناول الطعام.
  • نظف الفراش حول السقايات بشكل متكرر. خلاف ذلك ، سوف تتراكم الأمونيا في الغرفة. أضف الفراش حسب الحاجة للحفاظ على الكتاكيت نظيفة وجافة.
  • حافظ على المنطقة الآمنة قدر الإمكان. لا تدع الزوار يدخلون إلى الحظيرة حيث توجد الكتاكيت.
  • في الطقس الحار ، عندما تكون الطيور في الأسابيع الأخيرة من النمو ، وتكون درجة الحرارة أعلى من 85 إلى 90 درجة فهرنهايت ، اسحب العلف خلال الجزء الأكثر حرارة من اليوم. يمكن أن تتعرض الطيور للإجهاد بسبب الحرارة وتموت خلال هذه الفترة ، خاصة إذا كانت تأكل بكثرة أثناء حرارة النهار.

رعي الدواجن

الآن من أجل أشعة الشمس والعشب: يتم تربية الدجاج لدينا ، والتي نجد الطريقة الأكثر أخلاقية واستدامة ولذيذة لتربية لحوم الدواجن. تتحرك الطيور في الخارج عندما يكون ريشها كافياً للبقاء على قيد الحياة في درجات الحرارة الخارجية ؛ إذا كنت تقوم بتربية قطعان متتالية خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، فقد يحتاج قطيعك الأول إلى أن يكون أكبر سنًا بقليل عندما يخرج عن كتاكيت أغسطس.

اعرف مقدمًا أن دجاج التسمين ليس جيدًا في البقاء على قيد الحياة ؛ لن تحمي الديوك الدجاجات مثل الطبقات الحرة ، ومن الصعب للغاية مراوغة الحيوانات المفترسة. لذلك تحتاج إلى حمايتهم في قلم آمن وخفيف الوزن. تمتلك جامعة كنتاكي نموذجًا عبر الإنترنت: "صنع قلم حلقي لمراعي الدواجن" بقلم ستيف سكيلتون ، وجاكي جاكوب ، وتوني بيسكاتور. إنه نموذج مثالي وفعال من حيث التكلفة لقلم 30 دجاجة.

تحصل الدواجن المرعى على الهواء النقي والعشب النظيف والكثير من الحشرات. لا يعتبر العشب مكملًا فعليًا لتغذية الدواجن ؛ بدلاً من ذلك ، تضفي الإضافات الغذائية تحسينات على النكهة على الدواجن ذات البطاريات. على حد تعبير أحد مرشدي الزراعة لدينا ، "بمجرد أن تقوم بتربية الدواجن ، لا يمكنك العودة إلى الوراء".

تكسب دجاج التسمين الهجين حوالي 1 رطل لكل 2 رطل من العلف ، لذلك خطط لحوالي 10 أرطال من العلف لكل 5 أرطال من الدجاج. تشكل الأنابيب البلاستيكية نصفين مغذيات رائعة (انظر الصورة على اليسار) ، لكن ارتدِ القفازات أو وزع العلف بسرعة ؛ سوف يسحب الدجاج المفترس الدم. أعد ملء السقاية طوال اليوم ، خاصة في الطقس الحار ، للحفاظ على ترطيب الدجاج اللاحم.

كما نقول في مزرعتنا ، فإن قطيع من الفروج "يفرز" الأرض بسرعة ؛ يتم تحويل هذا القدر من العلف إلى الكثير من البراز ، مما يتسبب في ظروف غير صحية وغير آمنة للطيور. حرك الملاجئ الخاصة بك للأمام مرتين على الأقل في اليوم إلى العشب الطازج إذا كنت تكافح في سحبها بحبل ، فإن الشفة الأمامية لشاحنة يدوية تنزلق أسفل الحافة الأمامية للقن يمكن أن تكون مساعدة هائلة. يحب الدجاج الهروب خلال هذه العملية ، لذلك قمنا بإنشاء شبكة دجاج مكهربة حول الحظائر وتركها تعمل مجانًا لبعض الوقت أثناء تحريك الحظائر ؛ يتسابقون إلى الداخل عندما يُسكب الطعام.

يجب حصاد دجاج كورنيش كروس عندما يصل وزنه الكامل ، عادةً حوالي ستة أسابيع ، أو سيصبح قريبًا غير صحي. إذا كنت تحصد في المزرعة ، فستحتاج فقط إلى مخروط قتل وسكين حاد ووقت للقطف. ولكن إذا كان هدفك هو بيع اللحوم ، فربما تحتاج إلى معالج. لسوء الحظ ، لم تعد العديد من المسالخ تتعامل مع الدجاج ، على الرغم من أن مراكز المعالجة المتنقلة جنبًا إلى جنب مع برامج تجهيز الدواجن تملأ الفراغ إلى حد ما بشهادات ومرافق معتمدة من الدولة.

في حال كنت تأخذ دجاجًا خارج المزرعة للمعالجة ، فأنت بحاجة إلى بعض صناديق النقل والأقفاص البلاستيكية التي تتسع لحوالي 10 طيور لكل منها. يمكنك تحميل الدجاج عندما يكون غير نشط في الليل ، لكن اتركه على الأرض طوال الليل (التكديس مضر بالدجاج ليس في الأعلى) أو تحميل الصناديق قبل الفجر. امتنع عن تناول الطعام لمدة ثماني إلى 12 ساعة قبل التسليم ، ولكن استمر في توفير الماء. إذا لم تتمكن من تجهيز كل دجاجاتك في زيارة واحدة ، خذ الديوك أولاً ؛ ينمون أسرع من الدجاج.

قرر مسبقًا ما إذا كنت تريد دجاجًا كاملًا أم مقطعًا. يضيف تحطيم الطيور إلى تكلفة المعالجة ولكنه يجلب علاوة أعلى في السوق. لقد نجحت مزرعتنا في بيع دجاج كامل لأن عملائنا كانوا مرتاحين للمنتج ، لكن السوق الخاص بك قد يكون مختلفًا.

تعد طيور اللحوم ذات الأغراض المزدوجة والتراث فرصة مغرية ، لكننا قمنا بتربية مجموعة متنوعة من السلالات غير الهجينة ووجدنا أنها مشكلة ؛ لقد استغرقت 12 أسبوعًا حتى تنضج ، واشتكى عملاؤنا من اللحم القاسي والجثث الهشة. قررنا أنه عند تربية طيور اللحم ، فإن أفضل ما يمكننا فعله هو أفضل ما لدينا ، وهذه هي الطريقة التي نتعامل بها مع تربية دجاج كورنيش كروس.

ظهرت هذه القصة في الأصل في عدد سبتمبر / أكتوبر 2018 من دجاج مجلة.


شاهد الفيديو: معلومات هامة حول تربية دجاج اللحم (يوليو 2021).