المجموعات

لحم مطهو مع النكهات الصينية

لحم مطهو مع النكهات الصينية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تصوير جوديث هاوسمان

قم بإقران بعض لحم الضأن مع بعض اللفت الموسمي.

لن تكون حصتي من لحم الضأن هنا قبل عيد الميلاد بقليل ، ولكن الطقس البارد وكمية من اللفت الياباني الكثيف ولكن المعتدل يضعني في الاعتبار اللحوم المطهية والنكهات الآسيوية الدافئة. الوصفة التي اخترتها كانت في الأصل للأضلاع القصيرة والديكون ولكنها عملت بشكل مثالي مع اللفت ورجل الحمل النيوزيلندي منزوع العظم والمغذي بالأعشاب.

إذا كان هذا يبدو مهمة كبيرة ، قسّم الطبق إلى خطوتين. اطهي اللحم أولًا ثم ضعه في الثلاجة ، مع الاحتفاظ بالتتبيل المحفوظ في الثلاجة بشكل منفصل. بعد ذلك ، نصف ساعة أو نحو ذلك قبل التقديم ، قللي من التتبيلة وعصائر الطهي ، أضيفي مكعبات اللحم واتركيها على نار هادئة. أثناء حدوث ذلك ، اقلي اللفت (أو دايكون) ؛ يطبخون بسرعة. حتى لحم الضأن المشوي أو اللحم البقري أو الدجاج المتبقي يمكن إعادة تسخينه بلطف لتقليل هذا التتبيلة.

شرائح البرتقال والأغصان الخضراء من الكزبرة (أو البقدونس) والبصل الأخضر تضيء مظهر ونكهة الطبق ، الذي قدمته مع السلطة الخضراء والأرز البني.

الحصص: 4 إلى 6

مكونات ماء مالح

  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة شيري أو غيره من النبيذ الحلو
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر ومفروم
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 1 عود قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات
  • قشر 1/2 برتقالة مفرومة (احتفظي بشرائح البرتقال للتزيين)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 4 فلفل حار متوسط ​​الحجم ، متوسط ​​الحرارة ، مقطع إلى شرائح مع إزالة البذور

مكونات أخرى

  • 2 رطل من لحم الضأن ، مقطعة من الرجل أو الكتف إلى مكعبات 2 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت كانولا مقسمة
  • 2 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 4 شرائح من اللفت الأبيض الياباني كبير الحجم (أو بديل 1 باوند من فجل دايكون ، مقطع شرائح)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • البصل الأخضر المفروم خشناً للتزيين
  • كزبرة مفرومة خشنة للتزيين

تجهيز

في وعاء كبير ، اخلطي مكونات التتبيلة وانقعي اللحم في المزيج لمدة 15 دقيقة إلى ساعة.

في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا. يقلب اللحم المتبل ويحمّر ويحفظ التتبيلة. يُضاف كوبان من الماء ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لحم الضأن ، حوالي 40 دقيقة لحم الساق وساعة أو أكثر لحم الكتف. انزع اللحم وأضف التتبيلة المحفوظة إلى أي سوائل للطبخ وقلل من الحرارة العالية حتى يتكاثف إلى حد ما. أعد اللحم إلى المقلاة ، ثم اقلبه حتى يتغطى.

في هذه الأثناء ، في مقلاة منفصلة ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الكانولا وزيت السمسم وحركي الديكون برفق حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل. رتبي الدايكون في طبق التقديم ، وزينيه بلحم الضأن وزينيه بشرائح البرتقال والبصل الأخضر المفروم والكزبرة.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بهذه الوصفات من Locavore:

الكلمات الدلالية Hausman، Hungry Locavore، جوديث هاوسمان، لحم خروف، لوكافور، وصفة، الأكل الموسمي، الجياع لوكافور


شاهد الفيديو: Beef stew يخنة اللحم (أغسطس 2022).