معلومات

الملف الشخصي سلالة: خنزير بقعة جلوسيسترشاير القديمة

الملف الشخصي سلالة: خنزير بقعة جلوسيسترشاير القديمة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: بيولوجيا غريبة / فليكر

قبل أن تستثمر مزرعة عائلتي في تربية خنازير بيركشاير الخاصة بنا ، قمت أنا وزوجتي برحلة بالسيارة لمدة ثلاث ساعات إلى بيبلز ، أوهايو ، كل ستة أشهر أو نحو ذلك لشراء خنازير ذات جودة عالية من مربي. كان الأمر غير مريح ، بالتأكيد ، لكننا عرفنا أن هؤلاء الناس قاموا بتربية خنازير جيدة.

كان لحم الخنزير في الحجم ليكون العمود الفقري لدخل المزارع الصغيرة ، لذلك صعدنا إلى الشاحنة ، وظهرنا في قرص مضغوط (لم يكن جهاز استريو الشاحنة يحتوي على مدخلات إضافية) وحلفناه إلى أبالاتشي أوهايو.

قررنا تربية بيركشاير لعدة أسباب ، لا سيما الطعم المتميز للحوم ووضع التراث. هذا ما خططنا لإعادة في مقطورة الوفير الحمراء الصغيرة - 10 بيركس الصغار. ولكن بعد رحلة وعرة لمدة ثلاث ساعات في شاحنة قديمة ، يمكن أن تصبح الخطط مرنة.

ريلان

"ما هذا؟" طلبت من الطفل الذي يساعدنا في تحميل الخنازير الصغيرة في المقطورة. "هل هذا مكان قديم في جلوسيسترشاير؟"

كان الخنزير الصغير ذو الأذنين بقعة بيضاء في بحر البركشاير الأسود الزيتي. أومأ الطفل برأسه ونقل بعض القصص التي لا أتذكرها عن سبب احتفاظ الأسرة بموقع جلوسيسترشاير القديم (اختصارًا GOS) مع فضلات بيركشاير.

قال بفخر: "إنه لحم خنزير ذواقة". "المطاعم الراقية تريد ذلك."

هناك بعض الحقيقة في ذلك ، على الرغم من أننا كنا نعلم بالفعل أن فريق بيركشاير لدينا يتمتع بمظهر خاص بالنكهة ينجذب إليه العديد من الطهاة. ولكن هذا ليس السبب في أننا دفعنا مبالغ إضافية لإحضار هذا الفيلم الصغير المتقطع إلى منزلنا ، حيث أطلقنا عليه اسم Raylan - وهو شرف متميز لعائلة زراعية في كنتاكي تطلق على "Justified" برنامج تلفزيوني مفضل.

الحقيقة هي أننا أردنا فقط رؤية حكومة السودان في مراعينا.

خنزير وسيم

يجب أن تفهم أن بقعة جلوسيسترشاير القديمة تتمتع بمظهر مميز. مع معطف أبيض ناعم من الشعر وبقع سوداء (كان يُعرف سابقًا باسم "خنزير البستان" ، مع وجود بقع خاطئة بسبب كدمات من التفاح المتساقط) ، يعد الخنزير بالتأكيد سلالة جذابة لمزارعي لحم الخنزير المرعى.

ودعونا لا ننسى الأذنين ، تلك الزوائد الكبيرة المرنة التي تحجب العينين جزئيًا والرموش البيضاء ، وترتد بهدوء عندما يحد الخنزير عبر قلم أو حقل. إذا كنت تميل إلى الاستمتاع بلعب الخنازير ، فإن مشاهدة GOS اللطيفة وهي تكبر هي متعة خاصة.

بالنسبة للأشخاص الجادين للغاية بشأن خصائص التكاثر ، ربما تكون السمات التالية أكثر أهمية قليلاً من التصرف السريع:

  • بشكل عام ، يكون جسم الخنزير عريضًا وذو ظهر مستقيم وبطن عميق.
  • متوسط ​​إلى طويل طول الرأس
  • أنف مقعر قليلاً (ينحني في النهاية ، وهي سمة تساعدهم على التجذر في التربة).
  • تنعيم البشرة تحت شعر ناعم
  • أرجل مستقيمة وقوية
  • تلك الآذان المرنة

لذلك ، إذا كنت ميتًا على خنزير تراثي حقيقي ، فابحث عن أشياء مثل الأذنين القصيرة ، والشعر الخشن ، والساقين المنحنية ، والفكين الكبيرة أو الجلد المتجعد ، حيث يمكن أن تشير هذه السمات إلى بعض التقطير لخط التكاثر.


فيما يلي 17 سلالة يجب مراعاتها إذا كنت ترغب في رعي لحم الخنزير.


هناك بعض الدهون

هذا هو الشيء المتعلق بلحم بقعة قديمة في جلوسيسترشاير - تحتوي على بعض الدهون. ليس مثل Mangalitsa أو غينيا Hog ، لأن GOS هي رسميًا سلالة مزدوجة الغرض (جيدة لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد). لذا في حين أنه أحد الخنازير التراثية الأكثر منطقية التي يجب تربيتها ، فإنه ليس من سلالة العجاف.

وهناك سبب في أن صناعة لحم الخنزير تعمل بجد لخلق خنازير أصغر حجمًا. (تنبيه المفسد: لا يتعلق الأمر بالضرورة بصحة الإنسان.) ينتج عن الخنزير السمين كمية أقل من اللحم مقارنة بالخنزير الخالي من الدهن ، لذلك ، من وجهة نظر عائد الاستثمار ، فإن إطعام الخنزير الذي يزيد الدهون يعني ربحًا أقل لمربي الخنازير.

هذا أمر جدير بالملاحظة بالنسبة لمعظم السلالات التراثية ، والتي لم يتم تربيتها لتلك السلالات الأعلى مثل الخنازير المفضلة للصناعة مثل يوركشاير. للمقارنة ، تسرد منظمة حفظ الثروة الحيوانية الوزن المعلق لـ GOS عند 180 رطلاً. ومع ذلك ، فإن الوزن النموذجي لخنزير السوق مثل يوركشاير هو 211 رطلاً. ويستغرق الأمر وقتًا أطول للوصول إلى وزن السوق (500-600 رطل بالنسبة إلى GOS) لسلالة تراثية - وقتًا أطول بكثير إذا قمت بتربيتها في المراعي فقط.


هل العوائد الأقل من المتوقع تعني أن الجزار لص؟ على الاغلب لا. (هذا هو السبب.)


مزرعة صغيرة مفضلة

بالنسبة للمزارعين الصغار والهواة ، الذين لا يتطلعون إلى هوامش ربح ضئيلة للغاية من عقود الصناعة الزراعية ، فإن هذا التباين البالغ 30 رطلاً لا يمثل كابوسًا للدخل. لذلك ، بالنسبة لهم ، تتمتع السلالات التراثية مثل حكومة السودان بمزايا واضحة.

بالنسبة للمبتدئين ، مذاق اللحم جيد. في الواقع ، من المعروف أن العائلة المالكة البريطانية تدعم السلالة لأنها تفضل لحم الخنزير GOS على طاولاتهم. من المؤكد أن تحسين المذاق يرجع جزئيًا إلى اختلافات التكاثر بين GOS ولحم الخنزير في متجر البقالة ، والذي سمعت أنه وصف بأنه "مذاق مثل الورق المقوى".

بعد كل شيء ، الدهون لذيذة.

لكن خنازير الحكومة السودانية هي أيضًا علف ورعي ممتازون ، وقد تم الاحتفاظ بها تاريخياً في البساتين لتناول الطعام على الفاكهة المتساقطة. يمكن أن يعزز نكهة اللحوم بشكل كبير. كما لوحظ ، يمكن للحارس أن يرفع GOS على المراعي فقط ، على الرغم من أن ذلك قد يستغرق سنوات للوصول إلى الوزن المثالي.

قام البعض بتخفيض تكاليف العلف من خلال توفير منتجات الألبان أو غيرها من المنتجات الثانوية للأغذية / المشروبات ، كما أن الحكومة السودانية جيدة بشكل خاص في الحصول على هذه المصادر الغذائية البديلة.


سوف تأكل الخنازير أي شيء تقريبًا - لكن كن حذرًا بشأن القصاصات التي ترميها بها.


الصعود والسقوط

إذن من أين أتى خنزير جلوسيسترشاير أولد سبوت؟

الجواب: جلوسيسترشاير ، إنجلترا! تنحدر السلالة من Berkeley Vale ، على وجه التحديد ، ويمكن إرجاعها إلى القرن التاسع عشر.

أبعد من ذلك ، على الرغم من أن الأمور تصبح غامضة بعض الشيء ، على الرغم من الاعتقاد بأن النظام الحكومي السوداني هو نتيجة لتربية خنازير لم يعدا موجودين: خنزير كبير أبيض مع تمايل ولا توجد بقع تسمى جلوسيسترشاير ، وبيركشاير غير المحسن (لا عجب أحببنا مشاهدة ريلان في مراعي بيرك). تم شحن خنازير الحكومة السودانية إلى الولايات المتحدة في القرن العشرين ، على الرغم من أن أعدادهم لم تقلع.

في عام 1913 ، تشكلت جمعية Gloucestershire Old Spots Breed في بيركلي فال لحماية نسب الخنازير ضد خطط تنمية الخنازير البريطانية. شيء جيد أيضًا ، لأن شعبية GOS نمت فقط بعد ذلك ، ووصلت إلى ذروتها في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي ، عندما كانت السلالة مفضلة للحوم الخالية من الدهون.

ومع ذلك ، فإن خاصية اللحوم الخالية من الدهن هذه مثيرة للسخرية عند النظر إلى ما حدث بعد ذلك. مع انطلاق تربية الخنازير المكثفة والوصول إلى برامج التطوير الخاصة بلحم الخنزير الأقل دهونًا ، تراجعت شعبية GOS. بين منتصف الأربعينيات إلى الستينيات ، نمت سلالة GOS أكثر ندرة وندرًا ، ووصلت أخيرًا إلى حالة مهددة بالانقراض.

في عام 2009 ، كان هناك أقل من 1000 خنزير حكومي في إنجلترا وأقل من 200 زوج تربية في الولايات المتحدة.

نهاية سعيدة

لحسن الحظ ، تغيرت الأمور بالنسبة لموقع جلوسيسترشاير القديم.

يرجع هذا جزئيًا إلى الجهود المتضافرة لإعادة السلالة. في عام 1995 ، استوردت مزرعة في ولاية ماين 20 خنزير صغير لإعادة تأسيس حكومة السودان في أمريكا. أنشأ الأفراد المهتمون مجتمعًا سلالة ، وببطء ، بدأت السلالة في العودة.

لكن معظم المزارعين يجب أن يكون لديهم حافز لتربية حيوان ، وإعادة اكتشاف لحم الخنزير اللذيذ من خلال الأكل المميزين يوفر حافزًا جيدًا. تذكر مطالبة ابن المربي باهتمام الطهاة الذواقة؟ لاحظ عملاؤنا في السوق أيضًا ، وأخبرونا مرات عديدة أن لحم الخنزير لدينا (قمنا بتربية بيركشايرز ، ولكن أيضًا كبار السود وبالطبع رايلان) ذكرهم "بما كان طعم لحم الخنزير مثله".

وهكذا مع تأسيس سوق لحم الخنزير الموروث ، ارتفعت أعداد الحكومة السودانية. في عام 2015 ، تم نقل السلالة رسميًا من القائمة المهددة بالانقراض. لا يزال التهديد رسميًا ، ولكن يبدو أن هناك مستقبلًا لـ Gloucestershire Old Spots.

هل ستصبح Gloucestershire Old Spots الخنزير المفضل لصناعة لحم الخنزير؟ هذا غير مرجح للغاية ، ولكن بالنسبة للمزارعين الهواة ، يمكن أن يكون الخنزير الودود ذو الأذنين المرنة هو الخنزير المثالي.


شاهد الفيديو: سلالة كورونا الجديدة. لماذا الهلع (أغسطس 2022).