المجموعات

اجلب الحرارة مع Ghost Peppers من Carolina Reapers

اجلب الحرارة مع Ghost Peppers من Carolina Reapers



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: سوزان براكني

تم تسجيل 600000 وحدة حرارية من نوع Scoville ، وقد اعتاد الفلفل الأشباح أن يكون أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم. حتى عبر إد كوري شبح الفلفل مع هابانيرو ، هذا هو.

النتائج؟ فلفل حار ذو مظهر متقرح - وحار بشدة. قياسات كارولينا ريبر 1.569 مليون وحدات حرارية Scoville. تمت مقارنة تناول كارولينا ريبر نيئًا بـ "أكل الحمم المنصهرة" أو "لعق الشمس".

كوري هي التي وصفت نفسها بأنها "مالك ورئيس وعالم مجنون وطاهي" في شركة PuckerButt Pepper. بفضل كارولينا ريبر ، عينه كتاب غينيس للأرقام القياسية صاحب الرقم القياسي لأشهر أنواع الفلفل في العالم.

الآن ، إلى جانب تشغيل أكبر مزرعة فلفل عضوي معتمدة في الولايات المتحدة وتجربتها باستمرار مع أصناف أكثر سخونة ، تقدم Currie كثيرًا من مزارعي الفلفل المحتملين نصائح قوية.

جديد على الفلفل؟

توصي كوري مزارعي الفلفل الحار بارتداء قفازات يمكن التخلص منها عند زراعة بذورهم. (تحتوي كل من بذور وثمار الفلفل الأشباح والنباتات المماثلة على مادة الكابسيسين ، والتي يمكن أن تهيج العينين والجلد والأغشية المخاطية).

ومع ذلك ، يلاحظ ، "لا يوجد شيء خطير يمكن أن يحدث لك من الفلفل. إنها كلها تفاعلات كيميائية يراها دماغنا على أنها حرارة. لا توجد حرارة فعلية تحدث ".

لذا ، عندما يقترح الناس أنهم قد أحرقهم الفلفل؟

"عندما يقولون إن ثقبًا في حلقهم أو بطونهم ، فهذا مستحيل" ، يتابع. "لا توجد مشكلة. هذا كل شيء علف الإنترنت ".


تحقق من هذه الوصفة للمربى المصنوعة من فلفل آجي تشارابيتا والخوخ!


الأخطاء الشائعة

يتم طلب زراعة الفلفل في كوري. وهو يزرع آلاف الفلفل الحار كل عام.

يرشد كوري أيضًا عن طيب خاطر البستانيين مثلي الذين هم جدد على هذه المحاصيل المعينة. (من ناحيتي ، لقد نشأت آجي تشارابيتاس ، لكن لم يكن أي شيء أكثر سخونة حتى الآن)

أكثر الأخطاء شيوعا التي نرتكبها؟ غرس بذور الفلفل الحار بعمق شديد وعدم إتاحة الوقت الكافي للإنبات. يقول: "يمكن أن تستغرق بذور الفلفل من فئة شديدة السخونة ما يصل إلى ستة أسابيع لتنبت".

ويمكن أن يستغرق الأمر من 120 إلى 150 يومًا من بدء البذور حتى أول حصاد حار وحار. قد ينجح ذلك مع البستانيين الذين يعيشون في مناخات دافئة ، لكن أولئك منا في المناطق الباردة قد يرغبون في بدء بذور الفلفل بالداخل في أواخر ديسمبر أو أوائل يناير.

يشرح كوري قائلاً: "إذا بدأت البذور في أبريل كما هو الحال مع معظم الخضروات ، فمن المحتمل أن تصاب بالصقيع قبل أن تحصل على الحصاد".

مخزون جيد

بالطبع ، قبل أن تخوض في كل هذه المشاكل ، من الأفضل أن تكون على يقين من أن مخزون البذور لديك شرعي. مثال على ذلك ، لم يكن الأمر كذلك إلا بعد أن غذيت بذور "فلفل شبح أرجواني متوارث" لاحظت فيه مراجعات المنتجات المتواضعة من البائع عبر الإنترنت.

حسب كوري ، بذوري استطاع أن تكون الصفقة الحقيقية ، لكن الاحتمالات ليست كبيرة.

ويشرح قائلاً: "إن التعيين للإرث هو 25 عامًا بعد الاستقرار". "الفلفل الأشباح موجود فقط في الولايات المتحدة منذ منتصف إلى أواخر الثمانينيات. لذا ، رسميًا ، إذا حصل شخص ما على [إرث] فلفل شبح أرجواني ، فهذا ممكن رياضيًا - ولكن ربما يكون مجرد شخص قول إنه فلفل شبح أرجواني ".

للمقارنة ، ضع في اعتبارك Carolina Reaper من كوري. أعلن عالم النبات وعلم الوراثة أن الصنف "مستقر" عندما كان النبات في جيله العاشر.

يقول كوري: "ولم يصبح حتى صنفًا حتى 15 جيلًا بعد ذلك". "ثم أعتقد أن 25 جيلًا بعد ذلك تصبح إرثًا."


ما هي خضروات الإرث ، وهل يجب عليك زراعتها؟


بداية أفضل

لإعطاء بذوره السبق ، ينقعها كوري لبضع ساعات إما في محلول بيروكسيد الهيدروجين أو الشاي الأسود.

يقول: "يزيل بيروكسيد الهيدروجين جميع المواد الساخنة من [البذور]". "وحمض التانيك [الموجود في الشاي] يحاكي نوعًا ما معدة الطائر ويخفف غلاف البذرة ، مما يسهل الإنبات."

يوصي كوري بزراعة بذور الفلفل على عمق حوالي ثُمن البوصة في تربة رطبة - غير مشبعة بالمياه. ويضيف قائلاً: "إذا حصلت البذور على الكثير من الماء ، فسوف تحصل على فطريات أو العفن قبل أن تنبت".

ومرة البذور فعل تنبت؟ تنتظر كوري حتى يبلغ طول الشتلات ست بوصات ثم تزرعها في خلايا أكبر.

يقول: "ثم ننتظر حتى يبلغ طولها قدمًا أو أكثر لزرعها في الأرض". "يبدو أن هذا يعمل بشكل أفضل."

احترم ريبر

مهما كان نوع الفلفل الحار ، يجب عليك ارتداء القفازات الواقية عند حصاده والتعامل معه. وإذا كنت تخطط للتجفيف أو الطهي باستخدام فلفل الأشباح أو Carolina Reapers أو الأعداد الحارة المماثلة ، فخذها للخارج.

"أنا لا أوصي أي شخص أن يفعل ذلك داخل منزله!" كاري تضحك.

قام بتقطيع Carolina Reapers على لوح تقطيع مخصص. ولتجنب التغلب على أبخرة الكابسيسين ، يقوم بتشغيل مجفف الطعام في الهواء الطلق أو في المرآب.


شاهد الفيديو: Eating 14 Carolina Reapers in 1 Minute Worlds Hottest Pepper Doesnt Go As Planned.. BEAST (أغسطس 2022).