مثير للإعجاب

سؤال حارق: هل هناك سوق للأغذية القبيحة؟

سؤال حارق: هل هناك سوق للأغذية القبيحة؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ملحوظة المحرر: تلقي "الأسئلة الملحة" نظرة متعمقة على المشكلات الساخنة التي تواجه مزارعي اليوم. الأفكار الواردة هنا ليست آراء مزارع هواية، ولكن للمزارعين الأفراد ودعاة الغذاء المتجذرين في حركة الغذاء المحلية. إذا كانت لديك أفكار أو آراء حول ما يتم التعبير عنه هنا ، فيرجى المساهمة بها في التعليقات أدناه. أردنا أن نسمع منك أنت أيضا!

إنه عصر الأحد. أنا في مطبخ واسع وأنيق مع مجموعة منتقاة من الأصدقاء الجدد ، مسلحين بالسكاكين وألواح التقطيع. نحن نحفر في صناديق من أوراق الملفوف الخضراء والأرجوانية ، وحمولة من المانجو مع كدمات عرضية ، ومكعب من التفاح العضوي. تدور المحادثات حول كيفية معالجة هذه الوفرة من الطعام الطازج وإعداد وجبات للأسبوع المقبل - كيف تسرع في التخلص من النفايات: "ما مقدار الملح الذي تضيفه إلى الملفوف المفروم؟" "كم ملعقة شاي في ملعقة كبيرة؟" "هل لدى أي شخص كزبرة للصلصة؟"

تم طرح كل هذا الطعام في السوق المحلي. تم إجراء ترتيب مع أصدقائي ذوي الحيلة الذين يديرون سمادًا مجتمعيًا ، ومن خلال منشور على Facebook والوصول إلى مطبخ جيد ، اجتمع العديد منا لإنقاذ ومشاركة المكافأة. سيتناول تسعة مواطنين سعداء وصحيين وعاملين وعقلاء وجبات مغطاة بالقمامة هذا الأسبوع ، ويستمتعون تمامًا بصلصة المانجو ومخلل الملفوف والتفاح المخبوز. بالعودة إلى المنزل ، وجبات الإفطار جاهزة أيضًا. الفريزر مليء بالعصائر التي صنعتها من المنتجات على رف الخصم: الموز العضوي مقابل 0.38 دولار للرطل وكيس من البرتقال مقابل 1 دولار. أنا كل شيء عن الطعام القبيح.

إن المشهد المتجانس للفواكه والخضروات اللامعة والمثالية والمتسقة التي ترحب بك في سلسلة سوبر ماركت يخون حقيقة هدر الطعام. على الصعيد العالمي ، لا يُستهلك ما يقرب من ثلث الطعام المزروع. في أمريكا ، تقدر تقديرات نفايات المنتجات بنسبة 50 بالمائة. تشمل الشقوق التي يسقط بها الطعام الجيد معايير الصناعة الخاصة بالتدريج ، والفساد على الطريق الطويل من المزرعة إلى المائدة ، وميكنة الحصاد. ما يقرب من 96 مليار رطل من الطعام يضيع في أمريكا ، والكثير منه ينتهي في مكبات النفايات ، ونحن ندفع مليار دولار سنويًا للتخلص منه.

والخبر السار هو أن الوعي يتزايد عالميًا في تقدير الطعام الطازج ، سواء أكان مثاليًا أم لا. تنتشر الجهود الكبيرة للحد من الهدر في النظم الغذائية في جميع أنحاء أوروبا ، بدعم من إعلان المفوضية الأوروبية لعام 2014 "العام الأوروبي لمكافحة هدر الطعام". تناول التقرير المشترك الذي أصدرته وكالة حماية البيئة الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية بعنوان "لا تضيع ، لا تريد" التناقضات الرئيسية في هذا البلد. يقومون ببناء ما يشيرون إليه على أنه "التسلسل الهرمي لاستعادة الأغذية وإعادة توجيه النفايات" الذي يعطي الأولوية للحلول:

  • استعادة الغذاء لإطعام الجياع
  • توفير الغذاء لمربي الماشية أو حدائق الحيوان
  • إعادة تدوير المواد الغذائية للأغراض الصناعية
  • سماد الطعام لتحسين خصوبة التربة

على الرغم من نبيلة هذه الأهداف ، إلا أن السياسات يصعب إثارة الحماس بشأنها. المرح يأتي في التسويق. يجب تعديل التصورات العامة حول سلامة الأغذية وقيمتها ، ويمكن استخدام الإعلانات من أجل مصلحة أكبر. أطلق أكبر متجر بقالة للبيع بالتجزئة في كندا ، Loblaws ، حملة لتسويق التفاح والبطاطس القبيح عن طريق تعبئتهما ووضع علامتهما التجارية "No Name Naturally Imperfect". أطلق بقّال البقالة الفرنسي Intermarché حملته المماثلة "Inglorious Fruits and Vegetables" وأثبتت نجاحها ، حيث اجتذبت حركة مرور أكبر بنسبة 24 بالمائة في متاجرها.

في نهاية البيع بالجملة ، تفتح منتجات مثل حساء الخضار وعصائر الفاكهة والقرع الشتوي المقشر والمكعبات أسواقًا ذات قيمة مضافة يمكن للمحاصيل التي تواجه تحديات جمالية أن تملأها بسهولة. بصفتي متطوعة في المزرعة منذ عدة صيف ، ساعدت في حصاد حقل من البطاطا الحلوة. مع المفاجأة وخيبة الأمل ، لم نستطع تصديق أن كل درنة قمنا بإخراجها قد تم قضمها من قبل القوارض! بدا الأمر وكأنه خسارة كاملة. ومع ذلك ، فإن المزارع الواعي للمجتمع كان على علم بوكالة خدمة اجتماعية تقوم بتدريب وتوظيف الأشخاص المعاقين في معالجة الطعام. أخذنا منصاتنا مليئة بالبطاطا الحلوة وقاموا بتقشيرها وتعبئتها للمطاعم المحلية لصنع البطاطا المقلية.

إذا كنا قد أخذنا هذه البطاطس إلى السوق ، فربما تمكنا من بيعها وكان سينتهي بنا الأمر بالتبرع بها كملاذ أخير. تهتم أسواق المزارعين بدرجة أقل بتقييد مظهر الطعام من اهتمامها بتوفير الطعام. يعمل الكثير جنبًا إلى جنب مع الملاجئ الغذائية الطارئة. يمكن العثور على صفقات في نهاية السوق عندما تذبل خضار الكرنب ولكنها ستنال غمرًا سريعًا في الماء المثلج. يمكن أن تكون سلة مليئة بالقرع الصيفي المكتوب عليها عبارة "ثواني" صفقة مربحة لكل من المزارع والمتسوق.

قدرت Second Harvest ، شبكة بنوك الطعام الوطنية ، أن 21 مليون أمريكي يعتمدون على التبرعات الغذائية ، لكن غالبًا ما ينفد الطعام الطازج للجمعيات الخيرية لمنحه. يمكن أن تساعد المنظمات المتحصلة على ربط المنتج بالناس. حيث أعيش في ليكسينغتون بولاية كنتاكي ، تلتقط منظمة غير ربحية تدعى GleanKY ما تبقى وراءها ، في أسواق المزارعين ومحلات البقالة وحتى خارج المزرعة مباشرةً. يقوم المتطوعون بتوصيل الطعام لمنظمات التغذية والملاجئ. إنهم يملأون الفجوة بين إمدادات الطعام الصالح للأكل والمغذيات المعرضة لخطر التعفن و 1 من كل 6 أشخاص في كنتاكي المعرضين لخطر الجوع.

إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى استفادة من الطعام الذي توفره أرضنا والقيام بشيء للمساعدة في تقليل هدر الطعام ، فلديك العديد من الخيارات. إذا كنت مستهلكًا ، فقم بشراء الثواني والقبيح وأظهر لتجار التجزئة والمزارعين أنك تقبل أن الجمال يقتصر على البشرة فقط. يقوم الشيف دان باربر بهذا بالضبط في مطعمه المنبثق الجديد WastED. إذا كنت مزارعًا ، فحاول التفاوض مع الأسواق الخاصة بك ، سواء كانت تجارة الجملة أو التجزئة أو مباشرة إلى المستهلك ، وحاول أن تكون مرنًا بشأن الأسعار. إذا كنت من بقية أمريكا ، فتوقف عن التباهي واحتضن الفواكه والخضروات ذات النتوءات الغريبة والأجزاء الملتوية. ادعُ أصدقاءك المثيرين للاهتمام بنفس القدر لمساعدتك على تحقيق أقصى استفادة منه.

افكارك

سألناك إذا كنت على وسائل التواصل الاجتماعي إذا كنت تعتقد أن هناك سوقًا للمنتجات القبيحة. هذا ما قلته:

شون بيري: لماذا لا يدخل في صناعة الغذاء؟ من يهتم إذا كان للجزرة ساقان إذا كان العميل يرى فقط مكعبات صغيرة في فطائر الأصيص؟

كانديس فاميليا: أطفالي يحبون الطعام القبيح! يعتقدون أنه مظهر رائع. عندما يتوقف الناس عن امتلاك حدائقهم الخاصة وامتلاك الدجاج أو الأطعمة الأخرى ، فقدوا أيضًا تجربة عميقة حيث يعرفون ما يأكلونه. إذا أفسدنا بلدًا لدرجة أن الجزرة "غير الكاملة" تذهب سدى ، فهذا عار.

جين هالي:الجمال هو في عين الناظر. لم أجد المطابقة جذابة أبدًا.

لورا ديفيس: أحيانًا أشتري خضارًا معينًا لأنه يبدو غريبًا! يجعلني أضحك وهي علامة أكيدة على أنها نمت في المنزل وليست منتجة بكميات كبيرة لتبدو بطريقة معينة.

مارسي جاي: ماذا لو التقطت صورًا فنية للطعام القبيح وأنشأت فئة منتج كاملة حوله؟ اجعلها تبدو خاصة أنها ليست مثالية. ابدأ لوحة Pinterest تعرض خضروات قبيحة المظهر وهاشتاج Twitter. قد يرتفع الطلب إذا تم الترويج له على أنه ملتوي وممتع.

أماندا بلونت: أحب حقًا امتلاك سوق "طعام قبيح"! أنا فقط لا أستطيع أن أتقبل حقيقة أن البشر يرمون الطعام في الواقع ، لأنه قبيح ، عندما يكون هناك أناس يتضورون جوعا في نفس البلدات.

ستيفاني دااك رينولدز: أتمنى أن يتمكن المزارعون من بيع المنتجات القبيحة لأنني أريدهم أن يكسبوا لقمة العيش التي عملوا بجد من أجلها! لكني أيضًا تطوعت مع جمعية سانت أندرو ، ونحن نجمع حقول المزارعين والمزارعين ينزلون محاصيلهم لنا لحزمها وتقديمها لمخازن الطعام المحلية ، والتواصل مع الكنائس ، والملاجئ ، وما إلى ذلك. في الأسبوع الماضي ، جمعنا 14000 رطل من التفاح الذي يمتلكه المزارع ولا يمكن بيعه. يحق للمزارعين شطب كل تلك الضرائب ، لكن هذا ليس مربحًا مثل بيع المنتجات.

راشيل لين:هنا ، نسميها طريقة الطبيعة الأم للإبداع. من الممل أن تفعل الشيء نفسه مرارًا وتكرارًا.

ليندا سوينك: غالبًا ما أتفاجأ من نفسي في السوق لأنني دائمًا ما أذهب إلى الكمال. ومع ذلك ، عندما أذهب إلى حديقتي للقطف ، لم أرمي أي شيء أبدًا. حتى الأشياء البعيدة جدًا تذهب إلى الدجاج أو على الأقل في صناديق السماد. كيف ولماذا أصبحنا أمة خائفة من الغذاء؟

جيسيكا موفيت برامبليت:يحتاج الناس إلى التوقف عن اعتبار الطعام كترفيه. إن التخلص من الطعام القبيح هو إهدار ويفتقد الهدف من إنتاج الطعام.

انضم إلى المحادثة أدناه!

عن المؤلف: كارين لانيير كاتبة ومصورة ومعلمة مقرها في ليكسينغتون بولاية كنتاكي. وهي تقدر أراضي البلو جراس والأبالاش التي تعيش عليها الآن ، في حين أن قلبها مبني من الأوساخ الحمراء في تكساس والجدران المصنوعة من الطوب اللبن في شمال نيو مكسيكو.

علامات السؤال المحترق ، سوق المزارعين


شاهد الفيديو: تناول شاي ما بعد الظهيرة 24 رأسا من البطة الحارة والفلفل والفلفل مع ابنك (أغسطس 2022).