معلومات

كارسوفي

كارسوفي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



تصوير ريك غوش

تشبه حديقتي النباتية نوعًا ما محفظتي من حيث أنني لست سعيدًا تمامًا بكميتها. عندما يكون لدي رقعة صغيرة بها ستة أنواع من الخضار ، كنت أتمنى لو كان لدي سبعة أو ثمانية أنواع. الآن بعد أن أصبحت لدي أكثر من عشرة أضعاف المساحة التي كنت أمتلكها ، ما زلت لا أملك مساحة لجميع الخضروات التي أرغب في زراعتها.

أحد المحاصيل التي لا أزرعها هذا العام هو الأرضي شوكي ، سكوليموس سينارا، المعروفة باللغة الإيطالية باسم carciofi (رسوم السيارة). كان التصحيح القديم في طريق التقدم ، لذلك أخرجته في الخريف الماضي.

ربما سأجد مكانًا لسرير أرضي شوكي جديد هذا الربيع بين القسم الذي تم تطهيره حديثًا على خط الملكية مع القطعة المهجورة المجاورة. أنا بالفعل أتعدى على أرض الجار في أماكن قليلة ، لكن إذا لم أوضح أن الأرض ستغطى بسرعة بكروم التوت والأشجار المقشورة.

بدأ موسم الخرشوف هنا للتو ، كما أن الخرشوف المبكر من سردينيا وصقلية موجود بالفعل في الأسواق.

عندما كنت أعيش في كاليفورنيا ، كانت جميع أنواع الأرضي شوكي التي نمت وأكلتها هي مجموعة Green Globe الكبيرة ، المستديرة ، شبه العقيمة ، والتي تمثل ربما 99.9 بالمائة من المحاصيل التجارية في الولايات. هناك بعض أنواع الخرشوف المتشابهة من نوع الكرة الأرضية في أسواق الخضار هنا ، ولكن الأنواع الشوكية أكثر شيوعًا.


تصوير ريك غوش

أشهر الخرشوف الإيطالي هو Violetto ، وهو نوع يزرع بالقرب من البندقية. المنطقة المحيطة بروما هي أيضًا منطقة كبيرة لزراعة الخرشوف ، ولديهم نبات البنفسج الخاص بهم وعدد قليل من الأصناف الخاصة الإضافية التي تباع بما يصل إلى عشرة يورو للفرد!

تعد زوجتي عددًا من أطباق الخرشوف المختلفة ، مثل فطائر الخضار والسلطات والشوربات ، وهي ، مثل معظم الليغوريين المقتصدين ، تستخدم دائمًا الأنواع الشوكية الأقل تكلفة. تقطع القمم الشوكية من الزهور ثم تقطع الرأس كله. تستخدم أيضًا السيقان الطويلة ، فقط تقشر الغطاء الخارجي الصلب. في جميع أنحاء روما ، يفضل استخدام الأرضي شوكي المحشو ، ويعتبر الأرضي شوكي المقلي تقليدًا في بعض المناطق.

الخرشوف هو نبات نباتي آخر تم تدجينه على الأرجح لأول مرة في إيطاليا. كان الإغريق والرومان يزرعون الكردون ، ابن العم البري ، ولكن أول ذكر للنباتات الشبيهة بالكرتون التي تزرع لاستهلاك رؤوس الزهور كان في صقلية في القرن الأول بعد الميلاد.

في إيطاليا ، لا يزال هناك الكثير من الكردون يُزرع هنا ، ويتم تبيض سيقان الأوراق الكبيرة عن طريق تراكم الأوساخ حول النباتات. السيقان الكردونية شائعة في الأسواق في الخريف ، بينما يظهر الخرشوف في الأسواق في أوائل الربيع حتى الصيف تقريبًا. لم تصل زراعة الخرشوف إلى الشمال مثل توسكانا حتى القرن الخامس عشر الميلادي ، ولكن بعد ذلك بوقت قصير ، كانت إسبانيا وفرنسا ومعظم دول أوروبا الأخرى تأكل الخرشوف.

أخبرني صديقي ريناتو في سوق الخضار في رابالو ، الذي يظهر في الصورة الأولى وهو ينظف بعض الخرشوف السرديني ، أن هذا لن يكون عامًا جيدًا للخرشوف من ليغوريا لأن الشتاء شديد البرودة أتلف المحصول. لذلك ربما يمكنني أن أشعر ببعض الراحة في حقيقة أننا ربما لا نفتقد الكثير من خلال عدم زراعة الخرشوف هذا العام. لكن العام المقبل ...؟

<