معلومات

الكرفس: خضار الخريف الذي يجب أن تزرعه

الكرفس: خضار الخريف الذي يجب أن تزرعه



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: Seacoast Eat Local / Flickr

إذا لم تجد سيليرياك طريقها بعد إلى قطعة أرض حديقتك ، فإنك تفتقد بعض الأشياء الجيدة. يمكن تناول هذا الجذر المنتفخ اللذيذ بشكل مدهش في السلطات أو مطبوخًا واستخدامه في الحساء واليخنات.

قد لا يكون الكرفس ، المعروف أيضًا باسم جذر الكرفس ، جميلًا جدًا ، لكنه بالتأكيد لذيذ. تحت بشرة الكرفس المتشابكة والعقد ، يكون لحم الكرفس أبيض نقيًا ولحمًا ولذيذًا جدًا. إنه عنصر أساسي في مطبخي خلال أشهر الشتاء ، عندما يصل القليل من منتجات الحديقة الطازجة إلى مائدتنا.


تزايد سيليرياك

يتطلب Celeriac موسم نمو طويل جدًا ، يصل إلى 110 إلى 120 يومًا من البذر. تُزرع البذور في الداخل ، تحت الأضواء ، في أواخر الشتاء ويتم زرع البذور في الحديقة بعد زوال خطر الصقيع. سوف تستغرق الشتلات عدة أشهر حتى تظهر عليها علامات النمو الواسع ، ولكن بحلول الوقت الذي يصل فيه أوائل الخريف ، تبدأ الجذور المنتفخة في الانتفاخ بسرعة. طوال موسم النمو ، يتطلب الكرفس رطوبة وافرة ، لذا فإن نقعه ببوصة أو اثنتين من القش يعد ممارسة جيدة. ستحتاج أيضًا إلى إزالة البراعم الجانبية الصغيرة التي تظهر على المصباح طوال الموسم. يطلق هذا الجانب استنزاف الطاقة من المصباح الرئيسي ، مما يؤدي غالبًا إلى تقليل الحجم.

بحلول الوقت الذي يحل فيه شهر أكتوبر ، سيكون محصول الكرفس الخاص بك جاهزًا للحصاد. بعد قليل من الصقيع الخفيف ، يمكنك إما قطع الخضروات ، وحفر المصابيح ، وتنظيف الأوساخ ، وتخزينها في قبو جذر لبضعة أشهر ، أو يمكنك نشارة النباتات بقدم أو اثنتين من القش أو تمزيقه الأوراق واسحب الجذور من الحديقة حسب الحاجة. غالبًا ما نستمر في حصاد آخر جذور الكرفس حتى منتصف شهر مارس.

باستخدام سيليرياك

لتحضير جذور الكرفس للمطبخ ، ستحتاج إلى تقشيرها. الجلد شديد الصلابة ، لذا استخدم سكينًا حادًا وجيدًا وتوخى الحذر. قم بتخزين الجذور المقشرة في الماء لمنعها من التحول إلى اللون البني. أدناه ، ستجد الوصفة المفضلة لدي لتحضير جذور الكرفس - على الرغم من أنني معجب جدًا بسلاح جذر الكرفس أيضًا!

وصفة: شرحات سيليرياك

مكونات

  • 2 جذور كرفس كبيرة (حوالي 1 رطل لكل منهما)
  • 1/4 كوب دقيق قمح كامل
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة جيدًا
  • 1 كوب فتات خبز ناعم
  • 6 T. زبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ت. أوراق بقدونس طازجة مفرومة ناعماً

تجهيز

املئي قدرًا كبيرًا حتى المنتصف بالماء واتركيه حتى يغلي. أثناء تسخين الماء ، قشر جذور الكرفس وافركها. قبل أن تتاح لهم الفرصة للون البني ، قم بتقطيعها إلى دوائر بسمك 1/2 بوصة ، ثم قم بإسقاطها في الماء المغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار هادئة حتى يصبح جذر الكرفس طريًا بالشوكة ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.

أثناء غليان جذر الكرفس ، ضعي الدقيق في وعاء والبيض في وعاء آخر وفتات الخبز في وعاء ثالث.

صفي حلقات جذر الكرفس المطبوخة ، وبينما لا تزال دافئة ، اغمس الحلقات في الدقيق لتغطي كلا الجانبين. ثم اغمسها في البيضة ثم في فتات الخبز. ضعيها جانبًا في طبقة واحدة على طبق كبير.

بمجرد أن يتم خبز جميع الحلقات ، قم بإذابة الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، ضع الحلقات المغطاة بالبقسماط في المقلاة. اقليهم على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ، من 5 إلى 7 دقائق لكل جانب. نضع كل جولة مطبوخة في طبق وتتبل بالملح والفلفل ، ويرش كل منها بالبقدونس المفروم.

الكلمات الدلالية الأوساخ على الحدائق


شاهد الفيديو: زراعة الخس بالتفصيل والتسميد والرى ومكافحة الافات (أغسطس 2022).