المجموعات

رافيولي بالجبنة

رافيولي بالجبنة


يصبح صنع الرافيولي أسهل قليلاً إذا كان لديك ختم رافيولي أو مكبس رافيولي ، لكن هذه ليست ضرورية. يمكن تحضير الرافيولي مسبقًا وتجميده لاستخدامه لاحقًا.

ابدأ هذا المشروع بتحضير الحشوة واتركها جانبًا حتى يتم تحضير عجينة الرافيولي.

مكونات

حشوة الجبن

  • 1 كوب جبن ريكوتا
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ت. بقدونس
  • 2 ملعقة صغيرة. الثوم المعمر المفروم
  • 2 ملعقة صغيرة. خضار الثوم المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل
  • 1 بيضة مخفوقة

عجينة الرافيولي الأساسية

  • 3½ أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 3 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 2½ ت. زيت طبخ
  • 1/2 كوب ماء فاتر

تجهيز

حشوة الجبن
الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا. برد حتى جاهزة للاستخدام.

عجينة الرافيولي الأساسية
ينخل معا الدقيق والملح. اخلطي البيض والزيت والماء في وعاء منفصل. اصنعي فجوة في وسط خليط الطحين وأضيفي السوائل تدريجيًا مع الخلط حتى يمتص كل السائل. على لوح مطحون ، اعجن العجينة لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى تصبح ناعمة. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. قطع قطعتين من العجين أكبر بقليل من حجم كرة التنس وافرد كل منهما على لوح مرشوش بالدقيق إلى مستطيل مقاس 14 × 8 بوصة ، بسمك لا يزيد عن 1/8 بوصة.

في حالة استخدام مكبس الرافيولي: ضعي قطعة واحدة فوق القالب وضعي 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع. ضعي فوقها قطعة ثانية من العجين وقلبيها بمسمار العجين حتى تظهر التجاعيد بين كل مربع. افصلي الرافيولي وضعيه على صينية خبز. يغطى ويوضع جانبا. كرر العملية مع ما تبقى من العجين والحشو ، مع إعادة دمج قصاصات العجين في كل كرة عجين كما تذهب.

بدون مكبس: بسكين ، ضع طبقة واحدة من العجين على شكل مربعات بحجم 12 بوصة (بدون قطع العجين). ضع 1-2 ملاعق صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع. توضع الطبقة الثانية من العجين فوق الطبقة الأولى وتقطع خلال العجين لتشكيل الرافيولي. باستخدام شوكة ، اضغطي على حواف كل رافيولي معًا. توضع ، مغطاة ، على صينية خبز وتترك جانباً.

عندما تمتلئ صينية الخبز (بطبقة واحدة) ، بردها أو جمدها. للطبخ الطازج ، ضعي الرافيولي في الماء المغلي واتركيه لمدة 5 إلى 8 دقائق ، حتى تنضج المعكرونة. يُطهى الرافيولي المجمد في الماء المغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق.

يصنع من 25 إلى 30 رافيولي 2 بوصة.

الكلمات الدلالية الجبن رافيولي، باستا، وصفة


شاهد الفيديو: Four Cheese Ravioli Recipe (يوليو 2021).