مثير للإعجاب

تناول الطعام في الكلية يأخذ منعطفًا جديدًا

تناول الطعام في الكلية يأخذ منعطفًا جديدًا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بإذن من جامعة كانساس / شانت توماس

يمنح برنامج Farm-to-Cart الطلاب في جامعة كانساس الفرصة لشراء المنتجات الطازجة من المزارع المحلية.

عندما يذهب الطلاب في جامعة كانساس إلى منازلهم لتناول عشاء عيد الشكر هذا العام ، قد يأكل الكثيرون طعامًا أسوأ مما يأكلونه في المدرسة. في مدينة لورانس الجامعية بولاية كانساس ، ولت منذ فترة طويلة أيام الطلاب الجدد وطلاب السنة الثانية الذين يعيشون فقط على الوجبات السريعة المعالجة بإفراط. بالتأكيد ، لا يزال بإمكان الطلاب الاختيار من بين خيارات الطعام الجامعية النموذجية - ما هو اتحاد الطلاب بدون بيتزا صغيرة؟ - تتوفر أيضًا خيارات صحية ، وذلك بفضل برنامج Farm-to-Cart التابع لجامعة KU.

تم إطلاق برنامج Farm-to-Cart في يونيو 2010 ، وهو يفعل بالضبط ما يقوله: فهو يجعل الأطعمة المحلية الطازجة من المزرعة متاحة على عربة في منطقة تشبه ساحة الطعام في اتحاد طلاب جامعة KU تسمى The Market.

تقول Nona Golledge ، مديرة خدمات تناول الطعام في جامعة KU: "لقد كان الشراء محليًا كأحد أهدافنا في خطتنا الإستراتيجية خلال السنوات القليلة الماضية". "وكان أحد أهدافنا لهذا العام هو تنفيذ برنامج من المزرعة إلى عربة التسوق ، والبدء ببطء ، ومعرفة مدى جودة تلقيه في الحرم الجامعي."

نظرًا لموسم النمو القاسي وحقيقة أن العديد من الطلاب وأعضاء هيئة التدريس ذهبوا في الصيف ، بدأ البرنامج بالفعل بداية بطيئة. ومع ذلك ، يقول Golledge إن تنفيذها كان سهلاً بشكل مدهش. كانت شركة Sysco ، بائع المواد الغذائية الرئيسي بالجامعة ، تشارك بالفعل مع المورد Good Natured Family Farms ، وهو تحالف يضم أكثر من 100 مزرعة عائلية في الغرب الأوسط تصادق وتوزع الأطعمة المزروعة محليًا والخالية من المبيدات الحشرية في جميع أنحاء كانساس وميسوري تحت علامتها التجارية.

يقول Golledge: "كنا متحمسين للغاية عندما اكتشفنا أن لديهم تلك الشراكة". "لقد حصلوا على شهادة GAP [الممارسات الزراعية الجيدة]. أردنا التأكد من أن الطعام الذي يأتي إلينا من مصادر محلية سيكون آمنًا ".

في البداية ، كانت العناصر الموجودة في العربة متاحة فقط يومي الاثنين والأربعاء ومقتصرة على الخيار من مزرعة في ريتش هيل بولاية ميزوري ، والطماطم المتوارثة من مزرعة في ستانبيري بولاية ميزوري. الآن ، العربة مفتوحة يوميًا وتباع الاسكواش ، تفاح ، أوراق خس حمراء والمزيد. مع انتهاء موسم الحصاد وتجميد الأرض ، ستحمل العربة عناصر أخرى مُعدَّة محليًا ، مثل العسل ، حتى تظل مفتوحة طوال العام.

"نأمل أن تنطلق حقًا في موسم النمو القادم ، ونتطلع إلى وضع المزيد من العروض في الحرم الجامعي المركزي". يقول Golledge. كما هو الحال مع أي منتج ، تؤكد أن التسويق هو المفتاح لتحقيق النجاح.

وتقول: "عندما أردنا حقًا الترويج للتفاح والكوسا ، سحبنا العربة إلى وسط منطقة قاعة الطعام وارتفعت المبيعات بشكل كبير". "يُعد وضع عربة التسوق أمرًا بالغ الأهمية".

على الرغم من أن عربة التسوق لا تبيع المنتجات حتى الآن ، يقول Golledge إنها كانت وسيلة رائعة لتثقيف الحرم الجامعي حول شراء المنتجات المحلية. بينما لم يقم أي من طلاب جامعة الكويت الذين تمكنا من الوصول إليهم من أجل هذه المقالة بزيارة العربة بأنفسهم ، فقد سمعوا جميعًا عنها ، وبالنسبة إلى Golledge ، هذا نصف المعركة.

"إنها وسيلة للمستهلكين ليكونوا قادرين على شراء المنتجات الطازجة. لكنها تساعد أيضًا في التثقيف وخلق الوعي بشأن الشراء محليًا ".

تمشيا مع فكرة الاستدامة ، يتم استخدام العناصر التي لا يتم بيعها خلال فترة الذروة في الحساء وفي بار السلطة. وتوفر حديقة الاتحاد على السطح الأعشاب لبرنامج التموين بالجامعة.

يأمل Golledge أيضًا في إضافة المزيد من المنتجات المحلية إلى الوجبات الجاهزة للطعام السكني ، فضلاً عن خدمات المطاعم والمطاعم بالجامعة. حاليًا ، يستخدم حوالي 15 بالمائة من مواقع تناول الطعام البالغ عددها 22 في الحرم الجامعي أو توفر منتجات محلية ، بما في ذلك القهوة. هدفها هو زيادة هذا الرقم بنسبة 25 بالمائة. بالنظر إلى أن خدمات تناول الطعام في جامعة الكويت تقدم ما يقرب من 10000 وجبة يوميًا (سكنية وتجزئة) ، وهذا رقم منطقي جدًا للجامعة في الوقت الحالي.

يقول غوليدج: "من الصعب على المزارعين المحليين توفير كل المنتجات التي نحتاجها". "لذلك نحن ننظر إليه باعتباره تقدمًا ونضيف كل عام ما في وسعنا إلى عملياتنا عندما يكون من المنطقي من الناحية المالية إضافتها."

الكلمات الدلالية كلية، خدمات الطعام، برنامج من المزرعة إلى عربة التسوق، المنتجات الطازجة، المزارع المحلية، الطعام المحلي، الطلاب، جامعة كانساس


شاهد الفيديو: 13 طريقة لتمرير الأكل جوا الطيارة! (قد 2022).