المجموعات

المسائل الريفية ، الكوسة الكلاسيكية وصنع النبيذ البري ...

المسائل الريفية ، الكوسة الكلاسيكية وصنع النبيذ البري ...


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مسائل البلد
من بين جميع خيوط الحياة الريفية التي قرأتها ، كانت مذكرات مايكل كوردا ، Country Matters ، بالتأكيد الأسهل في القراءة والأكثر إمتاعًا. كوردا ، رئيس تحرير Simon and Schuster والمؤلف الأكثر مبيعًا ، مع زوجته مارغريت ، يأخذون إجازة من شقتهم في مدينة نيويورك عندما يشترون مزرعة في مقاطعة دوتشيس ، نيويورك.

تُفصِّل "Country Matters" تحول الزوجين من مزارعي المدينة إلى مزارعي هواة بدوام كامل ، حيث يكشف كل فصل عن جانب مختلف من هذا التقدم. من "قانون مورفي" - نوع من المشاكل المتعلقة بالمنزل إلى نزاعات استخدام الممتلكات إلى زوار غاتسبي العظيم من المدينة إلى استحواذهم على الخنازير (مفتاح قبول البلد في رأيه) ، يتابع كوردا العمل في إخباره كما كان . وجدت نفسي أبتسم في الممرات التي كشفت عن نوع ما من حظ البلد مثل عندما يظهر المصلحون للقيام بعمل ، لكنهم لا يعودون أبدًا "كنت تعلم دائمًا أنه عندما يقف عامل ، ويمد ظهره ، ويقول إنه سيضطر إلى النزول إلى متجر لاجهزة الكمبيوتر للحصول على كليفيس أعسر ، فهذا كل شيء لليوم."

ومع ذلك ، على الرغم من كل الصداع ، فإن حب عائلة كوردا لحياتهم الجديدة يتألق في النهاية في الصفحات. مارغريت قادرة على تنمية مهنتها في الفروسية من خلال نقل حصانها إلى ممتلكاتها التي تبلغ مساحتها 20 فدانًا (واستضافة الأحداث هناك أحيانًا) ، ومايكل قادر على العمل في مسيرته الأدبية من الهدوء النسبي للبلد. نظرًا لأن هذه مذكرات وليست رواية ، فقد شعرت بأنني أكثر ارتباطًا بكلماتها وقد ملأتني بشعور كبير من الرضا ... كانا هناك ، الزوجان من المدينة الكبيرة ، يعيشان حياة ريفية "ساحرة" بسعادة. نعم!

للحصول على تقييم صادق مع الله للتحول من مدينة إلى أخرى ، لا تفوّت أهمية Country Matters. سيكون ممتعًا بالإضافة إلى إبلاغه ، وأعدك أنه من الصعب جدًا إخماده!
—KKA

كتاب الطبخ الكلاسيكي كوسة
الكوسة وفيرة في هذا الوقت من العام - سواء كانت السوق المحلية الطازجة أو العروض السخية من الجيران الودودين. من الأصناف الخضراء الداكنة بحيث تكون قريبة من الأسود ، إلى الظلال الفاتحة والأصفر ، مع وبدون خطوط أو مرقطة ، خلال الأشهر الدافئة ، يكون المزارعون والبستانيون في أعماق الركبة في الكوسة ، بالإضافة إلى القرع الصيفي الآخر.

ولكن ماذا تفعل بهذه الخضار "الباهتة" التي لا تحتوي على طعم كبير؟ حسنًا ، هناك الكثير من اللغط حول الاسكواش ، بما في ذلك الكوسة ، إذا كنت ترغب في الحصول على القليل من الإبداع في المطبخ باستخدام The Classic Zucchini Cookbook من تأليف Andrea Chesman كدليل لك.

لم يتذوق الاسكواش أبدًا جيدًا يقدم كتاب Classic Zucchini Cookbook 225 وصفة "لجميع أنواع الاسكواش". يُثبت الكتاب ، الذي نُشر لأول مرة في عام 1977 تحت عنوان Garden Way's Zucchini Cookbook من تأليف نانسي سي رالستون ومارينور جوردان ، أنه لا يمكنك أبدًا الحصول على الكثير من الأشياء الجيدة. سواء كانت وصفة لشوربة الاسكواش الصيفية ذات اللون الأصفر الكريمي أو بسكويت كوسة بالشوكولاتة المجعدة ، فإن القرع لا يخيب أملك. لقد جعلك كتاب Classic Zucchini Cookbook مغطى من الكوسة إلى الكوسة في الصيف ومن البلوط إلى العمامة في الشتاء ، وكل مجموعة متنوعة بينهما.
بالإضافة إلى الوصفات ، يقدم The Classic Zucchini Cookbook الكثير من النصائح والحقائق حول الاسكواش. على سبيل المثال ، اتضح أن الكوسة غالبًا ما يتم تحضيرها بشكل غير صحيح مما أدى إلى تسمية خاطئة بأنها خضروات لا طعم لها ، وإن كانت مغذية. يقترح المؤلفون الجمع بين شرائح الكوسا والملح الخشن لمدة 30 دقيقة تقريبًا (ملعقة كبيرة من الملح لكل كوسة متوسطة الحجم). ثم قبل الطهي ، قم بتصفية الكوسة ، ولفها في منشفة أطباق نظيفة واعصرها بإحكام قدر الإمكان. وفقًا لمولي ستيفنز ، كاتبة الطعام ومدربة الطهي ، "إنه لأمر مدهش ما يفعله هذا مع الكوسة." تتضمن المعلومات الممتعة والمفيدة الأخرى من الكتاب كتابًا تمهيديًا لأصناف القرع ، وطرق الطهي المختلفة ، والتجميد ، والتخليل ، والحفظ ، فضلاً عن النمو والحصاد.

مثل الاسكواش ، فإن كتاب الطبخ الكلاسيكي هو الأفضل عند مشاركته مع الآخرين. إنه نوع الكتاب الذي سيستمتع الأصدقاء والعائلة بتصفحه معًا. الوصفات لذيذة وممتعة بشكل مدهش ، وهي جيدة جدًا لدرجة يصعب معها الاحتفاظ بها. يوضح تشيسمان النقطة بإيجاز ، "أتمنى أن تستمتع بكتاب الطبخ هذا ، مسلحًا بكتاب الطبخ هذا ، بقدر من المرح في المطبخ كما كان لي ، وأن تكون صداقاتك دائمًا غنية ولا تتوتر أبدًا بسبب وفرة الكوسة ..."
—TM

صنع النبيذ البري وميدز
منذ حوالي 10 سنوات ، أعطاني صديق زجاجة من مشروبات القهوة محلية الصنع كهدية لعيد الميلاد. كانت الزجاجة جميلة بزخرفتها غير العادية وشريط العطلة المزين ومحتوياتها القاتمة. حتى يومنا هذا ، هذه الزجاجة موضوعة على رف بجوار بعض كتبي المفضلة. كلما أراها ، أتذكر أندريا وتفكيرها.

كما أن زجاجة القهوة المسكرة هذه تجعلني أفكر في عملية صنع المشروبات الروحية محلية الصنع والاستمتاع بها. بالنسبة لي ، فإنه يستحضر أجواء العالم القديم المضاءة بالشموع: وصفات سرية متداولة ، وأقبية مظلمة برائحة ثقيلة من خشب البلوط والجرعات المخمرة ، ونخب احتفالية قبل الأعياد الكبيرة ، والرقص والغناء.

بعد قراءة كتاب صنع النبيذ البري وميدز ، 125 وصفة غير عادية باستخدام الأعشاب والفواكه والزهور والمزيد ، بقلم فريق الأم والابن باتي فارغاس وريتش جولينج ، لحسن الحظ ما زلت في ذلك القبو المظلم اللاذع ، في انتظار الاحتفال لتبدأ. الكتاب يحرك مخيلتي ويقنعني بتجربة يدي في حرفة صمدت لآلاف السنين.

ما أحببته بشكل خاص في صنع وايلد واينز آند ميدز هو أنها ليست مجرد طريقة أخرى لصنع النبيذ. في حين أن هناك تعليمات ممتازة خطوة بخطوة ، يؤكد الكتاب على "وصفات غير معتادة باستخدام الأعشاب والفواكه والزهور والمزيد." نبيذ القطيفة ، الهندباء والتوت ، أو القرنفل ميثيجلين والكرز ميلوميل ليست سوى عدد قليل من المسرات. بغض النظر عما قد تزرعه في حديقتك ، فإن شركة Making Wild Wines & Meads لديها وصفة تناسب محاصيلك.

هل تعتقد أن الأمر يتطلب استثمارًا كبيرًا للبدء في صناعة النبيذ؟ على العكس من ذلك ، فإن المعدات الأساسية لا تتجاوز كثيرًا غلاية الحساء ووعاء الفخار وفقًا للمؤلفين. البساطة هي ما يحصل عليه قراء "صناعة النبيذ البري & ميدز". يكسر الكتاب لغز صناعة النبيذ من خلال فصول مخصصة لنوع النبيذ أو الشراب الذي تهتم به: الفاكهة أو الأعشاب أو الزهور أو الجوز أو الخضار (هل سبق لك أن جربت نبيذ الجزر؟). يتم أيضًا توفير فصل عن مبردات النبيذ واللكمات يضم وصفات يمكن تكييفها (باستخدام القليل من الإبداع والكحول الذي يتم شراؤه من المتجر) من قبل صانعي النبيذ أيضًا. يحتوي صنع Wild Wines & Meads أيضًا على فصل عن الموارد ومسرد لمصطلحات صناعة النبيذ للمبتدئين (المر هو نبيذ قائم على العسل ؛ الميثجلين هو نبيذ يعتمد على العسل والأعشاب أو التوابل ؛ نبيذ الميلوميل يحتوي على عسل وفاكهة يتمركز).

يعد صنع Wild Wines & Meads مقدمة ممتعة لصناعة النبيذ في المنزل. سواء كنت تفكر في التعبئة لاستخدامك الخاص أو للهدايا ، فمن المؤكد أن الإكسير الناتج سيثير الأرواح. هذا الكتاب هو حارس.
—TM

صنع النبيذ البري وميدز ، 125 وصفة غير عادية باستخدام الأعشاب والفواكه والزهور والمزيد ، بقلم باتي فارغاس وريتش غولينغ (كتب ستوري ، 210 ماس موكا واي ، نورث آدامز ، ماس. ، 01247) ، 1999 ، 169 صفحة ، غلاف عادي ، 16.95 دولارًا .


شاهد الفيديو: طريقة عمل محشى كوسة بصوص الزبادى. إيمان الحسينى. جوا الحلة (قد 2022).