المجموعات

سلطة القمح المكسر

سلطة القمح المكسر

تصوير جوديث هاوسمان

سلطة القمح هذه تكفي 4.

أكلت سلطة القمح المتشققة المميزة هذه كجزء من وليمة مزة (أطباق صغيرة) في أول يوم لي في تركيا عندما كنت لا أزال أعاني من اضطراب الرحلات الجوية الطويلة والذهول في اسطنبول. تعتبر سلطة القمح المكسور رائعة بالنسبة للجدول الانتقالي لأنها تجمع بين إسطبلات التخزين مع الخضر والأعشاب الأولى للموسم الجديد.

هذه النسخة من سلطة القمح المتشققة مع الكاشا (جريش الحنطة السوداء) ، والتي تتطلب وقتًا أطول للطهي وحوالي نصف كوب من ماء الطهي. ربما يكون القمح المكسور ، أو البرغل ، أصيل قليلاً. سيذكرك بالتبولة (التي وجدتها في تركيا كانت غالبًا بقدونس أكثر من حبوب) ، لكن الجوز يشير إلى الحنك الجورجي.

يمكن العثور على شراب الرمان الحلو ، وهو أساس الصلصة ، في محلات البقالة في الشرق الأوسط. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقليل بعض عصير الرمان المعبأ بنسبة 100 في المائة إلى النصف واستخدام ذلك. إذا كان لديك ثمرة رمان (وهو ما لم أفعله ...) ، فقم بإخراج حفنة من البذور لتزيين السلطة. أضف بعض الجرجير أو الخضر الصغيرة إذا كان لديك أيضًا.

الحصص: 4

مكونات

  • 1 كوب قمح مجروش
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1 كوب جوز مفروم خشن
  • 1/2 كوب طماطم مجففة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 إلى 1 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 كوب نعناع طازج ومعبأ جيداً
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة (اختياري)

مكونات التزيين

  • 1/4 إلى 1/2 كوب زيت زيتون عالي الجودة
  • 3 ملاعق كبيرة دبس رمان
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة ، حسب الرغبة
  • القليل من السكر حسب الرغبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تجهيز

يُغلى الماء ، ويُضاف إليه الحبوب ، ويُخفض الحرارة ويُطهى مُغطى حتى يتم امتصاص الماء بالكامل ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. أطفئي النار واتركي القدر مغطى لمدة عشر دقائق. أو هكذا. ثم زغب الحبوب بشوكة واتركها تبرد قليلاً.

في هذه الأثناء ، حضري التتبيلة عن طريق الجمع بين جميع المكونات والخفق جيدًا بالشوكة للاستحلاب. تذوقه واضبط التوابل.

قلبي الحبوب المبردة مع الصلصة ومكونات السلطة المتبقية. قدميها بدرجة حرارة الغرفة.

قراءة المزيد من وصفات Locavore »

جوديث هاوسمان
بصفتها كاتبة طعام مستقلة منذ فترة طويلة ، كتبت جوديث هاوسمان عن كل جانب من جوانب الطعام ، لكن المنتجين المحليين والتقاليد الحرفية تظل الأقرب إلى قلبها. يأخذ تناول الطعام بالقرب من المنزل هذا الأكل الموسمي في رحلة مليئة بالبهجة والمعضلات ، وحديقة سطح صغيرة واحدة ، واكتشاف سوق المزارعين ، ووصفة سهلة في كل مرة. إنها تكتب من بلدة لا تزال ريفية لكنها تزداد ضواحيها في ضواحي مدينة نيويورك.سلطة القمح المكسرأوكافور ، الأكل الموسمي ، الوصفة ، Hausman ، جوديث هاوسمان ، The Hungry Locavore ، سلطة القمح المشقق ، تركيةأكلت سلطة القمح المتشققة المميزة هذه كجزء من وليمة مزة (أطباق صغيرة) في أول يوم لي في تركيا عندما كنت لا أزال أعاني من اضطراب الرحلات الجوية الطويلة والذهول في اسطنبول. تعتبر سلطة القمح المكسور رائعة بالنسبة للجدول الانتقالي لأنها تجمع بين إسطبلات التخزين مع الخضر والأعشاب الأولى في الموسم الجديد.jhausmanسلطة القمح المكسربقلم جوديث هاوسمان المزرعة الحضرية مساهمهذه السلطة التركية ناضجة لعشاء الربيع المبكر. الأربعاء 9 أبريل 2014/images/blogs/cracked-wheat-salad_490.jpg]]>

العلامات الجياع Locavore، locavore


شاهد الفيديو: وجبة عشاء خفيفة سهلة وسريعة في 10 دقائق (أغسطس 2021).