متنوع

الملف الشخصي المحاصيل: Microgreens

الملف الشخصي المحاصيل: Microgreens


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



مجاملة iStockphoto / Thinkstock
يمكن زراعة الخضر الصغيرة باستخدام أي نوع من البذور ويعتقد أنها كثيفة المغذيات.

بالنسبة لأولئك منا الذين يعيشون في المناخات الشمالية ، من السهل الحصول على مجموعة من الخضر خلال الصيف ، ولكن بمجرد أن تصبح تلك الأيام الباردة تحت الصفر ثابتة ، فإن العثور على الخضر المحلية يتحول إلى البحث عن الكنز. لحسن الحظ ، في مزرعة مينيسوتا ، Bossy Acres ، لدينا دائمًا مكافأة مغذية في مطبخنا - فقط على نطاق أصغر بكثير.

خلال السنوات القليلة الماضية ، ركزنا جهودنا في غير موسمها على الخضر الصغيرة ، التي تبدو مثل البراعم ولكنها تزرع في التربة. الخضر هي المرحلة الأولى من نمو النبات ويمكن زراعتها من أي بذور نباتية تقريبًا ، بما في ذلك البروكلي والملفوف والبنجر واللفت وحتى حب الرشاد والخردل.

لست مضطرًا للعيش في مناخ شمالي لتقدير جاذبية هذه العجائب الصغيرة. من السهل إلى حد ما النمو مع تنوع لا نهاية له على ما يبدو ، تقدم الخضر الصغيرة الكثير من النكهة في عبوة صغيرة وتوفر إضافة رائعة للعديد من الأطباق.

نداء Microgreen
من حيث الوصول إلى حديقة المنزل والمشهد الزراعي ، فإن الخضر الصغيرة هي الأطفال الجدد في المبنى. على الرغم من ظهورها في كثير من الأحيان في قوائم المطاعم في المطاعم الراقية ، إلا أن الشاشات الصغيرة لم تصل إلا إلى مرتبة النجوم في السنوات القليلة الماضية - حتى الكلمة نفسها حديثة ، كما يقول مارك ماثيو براونشتاين ، مؤلف كتاب حديقة سبروت (Rev. ed. ، Book Publishing Company ، 1999) و نباتية راديكالية (لانترن بوكس ​​، 2009). وأشار إلى أن أول استخدام لمصطلح "الخضر الصغيرة" كان في عام 1998.

هناك سبب يجعل الشاشات الصغيرة تنتشر بسرعة. نظرًا لأنهم يمثلون المرحلة الأولى من نمو النبات ، يعتقد الكثيرون أنهم أكثر كثافة من الناحية التغذوية من نظرائهم الناضجين - وهي فكرة تدعمها دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية عام 2012 لتركيزات المغذيات والفيتامينات في 25 نوعًا من الخضرة الصغيرة المتاحة تجاريًا. تحتوي الخضر الصغيرة أيضًا على كمية مذهلة من النكهة لمثل هذا اللون الأخضر الصغير. يمكن أن تتذوق الخضرة الصغيرة من البنجر المفردة النحيلة فقط طالما أن طرف الإصبع ، على سبيل المثال ، طعمها مثل البنجر الكامل النمو. تحتوي الخردل والفجل على ركلة حارة ، وتحمل الخضروات الصغيرة للجزر النكهة الطازجة والحلوة للخضروات التي تم حصادها للتو.


الصورة من قبل راشيل بروجر
قم بتخزين الخضر الصغيرة في وعاء زجاجي في الثلاجة للحفاظ على الجودة.

مواد الزراعة الدقيقة
بسبب رقتها ، تنمو الخضر الصغيرة بشكل أفضل في الداخل أو في بيئة دفيئة خاضعة للرقابة. يمكن أن تؤدي محاولة تنميتها في الهواء الطلق إلى نتائج غير متسقة وضياع للجهود ، ولكن يمكن القيام بذلك. مع وضع ذلك في الاعتبار ، إليك ما ستحتاجه لمعايرة محطة زراعة داخلية.

بذور
تبيع العديد من الشركات البذور ذات الخضرة الدقيقة ، بما في ذلك الأصناف العضوية ، ولكن وفقًا لتجربتنا ، لا تختلف البذور التي تحمل علامة الخضر الصغيرة عن تلك التي يتم بيعها للزراعة العادية. بذور البنجر الصغيرة وبذور البنجر متطابقة - كلاهما سينمو نباتات البنجر الصغيرة.

مرة واحدة لاختيار البذور الخاصة بالخضرة الدقيقة عندما تبحث عن مزيج. تبيع بعض الشركات خلطات تحتوي على مجموعة من البذور في كيس واحد ، والتي يمكن أن تكون ميسورة التكلفة أكثر من شراء البذور بشكل فردي. بشكل عام ، استهدف الخيارات الملائمة للميزانية لأن البذور تحتاج إلى أن تزرع بكثافة أكبر بكثير مما هو عليه الحال بالنسبة للمحاصيل كاملة الحجم.

التربة
بعد الكثير من التجارب ، وجدنا أن القدر العضوي أو مزيج الإنبات يعمل بشكل أفضل مع الخضر الصغيرة لدينا. خلقت أصناف تربة الحدائق التجارية الكثير من الضغط في شققنا ، خاصة وأن الخضر الصغيرة تعمل بشكل أفضل في التربة المبللة مسبقًا. (المزيد عن ذلك لاحقًا.)

تعتبر التربة عالية الجودة مهمة بشكل خاص مع هذا النوع من الزراعة في الأماكن المغلقة لأن الجذور الضحلة للخضرة الصغيرة تعني أن التربة نفسها يمكن استخدامها في جولات عديدة من النمو والحصاد. عندما تبدأ مغذيات التربة في النضوب ، يمكن إضافة السماد أو الأسمدة الأخرى ، مثل عشب البحر ، باعتدال. احرص على عدم تحميل التربة بالتخصيب الزائد. لقد وجدنا أنه بالإضافة إلى تأخير النمو في بعض الحالات ، فإنه يميل إلى التشجيع على الاحتفاظ المفرط بالرطوبة ، مما يؤدي إلى تكون العفن.

حاويات أو شقق
طالما يوجد تصريف كافٍ ، يمكن زراعة الخضر الصغيرة في أي حاوية تقريبًا. في الواقع ، بعد أن انسكبت بعض البذور عن طريق الخطأ في سيارتي ، عدت بعد بضعة أيام لأكتشف الخردل الصغير الذي يتجذر في السجاد. من الواضح أن هذه ليست طريقة زراعة موصى بها (على الرغم من أنها تعطي "للوجبات السريعة" معنى جديدًا) ، لكنها توضح أن الخضر يمكن أن تزدهر بأقل قدر من الرعاية.

عند النمو في مطبخ ضيق المساحة ، يمكنك اختيار حاويات بحجم نصف لتر كانت تحتوي على طماطم الكرز أو توت العليق لأنها تحتوي على الثقوب الصغيرة اللازمة للهواء والتصريف. لقد رأيت حتى مشروعًا للأطفال تتم فيه زراعة الخضر الصغيرة في أغطية زجاجات بلاستيكية. ومع ذلك ، في مزرعتنا ، نفضل 1020 صينية ذات حجم قياسي بها ثقوب ، لأنها تسمح لنا بزراعة كمية كبيرة من الخضر الصغيرة دفعة واحدة.

كيف ينمو Microgreens
مع كل المكونات - البذور والتربة والحاويات - جاهزة ، حان وقت الزراعة. فيما يلي الخطوات الأساسية لزراعة ونمو الخضر الصغيرة:

الخطوة 1: بلل التربة.
يؤدي ترطيب التربة قبل إضافتها إلى المسطحات إلى خلق بيئة بداية أفضل للبذور. ضع التربة في دلو أو صندوق وأضف كمية كافية من الماء لجعل الخليط رطبًا ولكن ليس موحلًا. (يجب أن تكون قادرًا على عصر حفنة وأن تخرج بضع قطرات من الماء ، لكن ليس تدفقًا ثابتًا. يجب أن تتماسك الحفنة أيضًا بشكل غير محكم.)

الخطوة 2: إعداد الحاويات.
اعتمادًا على الطريقة التي تريد بها معالجة الصرف ، قد تفكر في مضاعفة الحاويات. في الدفيئة الخاصة بنا ، نستخدم حاويات مفردة في شقق فوق طبقة من الشبكة حتى تتساقط الرطوبة الزائدة على الأرض. لا يعمل هذا الإعداد بشكل جيد في المطبخ أو في منطقة داخلية أخرى ، لذلك ستحتاج إلى تجربة للعثور على نظام يسمح للصرف دون تدمير الأسطح. لقد نجح وضع الشقق على الرفوف المضلعة بالنسبة لنا. في الحال ، يمكنك أيضًا استخدام رف تبريد مثبت على صينية الخبز: سيسمح بالتصريف المناسب ، ويمكنك تفريغ الماء بشكل دوري من ورقة البسكويت.

الخطوة 3: املأ الحاويات بالكامل.
لن تمتد معظم الجذور الصغيرة إلى قاع المسطحات إلا إذا وصلت الخضر إلى المرحلة الثانية من النمو أو كنت تستخدم وعاءًا ضحلًا. بغض النظر ، من السهل حصاد الخضر الصغيرة عندما تكون التربة مستوية مع الجزء العلوي من الحاوية.

الخطوة 4: انشر البذور بشكل متساوي وسميك.
على عكس الشتلات التي سيتم زرعها في الهواء الطلق ، لا تحتاج الخضر الصغيرة إلى مساحة واسعة حول كل بذرة لتحقيق نمو قوي. من الأفضل إعطاء البذور مساحة صغيرة وعدم وضعها فوق بعضها البعض ، ولكن الزراعة القريبة تزيد من مساحة الحاوية الخاصة بك ويسمح بحصاد أسهل. لا تضع طبقة من التربة فوق البذور ، لأن هذا قد يعيق النمو.

الخطوة 5: رش بالماء والغطاء.
نظرًا لأن التربة رطبة بالفعل ، فلن تحتاج إلى الكثير من الري في هذه المرحلة ، ولكن مرة واحدة مع رذاذ خفيف مفيد. قم بتغطية الدرج بقطعة قماش أو منشفة ورقية أو غطاء بلاستيكي مرتفع. غالبًا ما نستخدم كيس تربة فارغ لأنه لا يلتصق بالبذور ويمكننا من إعادة استخدام الكيس. فقط تأكد من وجود بعض التهوية إما عن طريق تغطية الدرج بشكل غير محكم أو عمل بعض الثقوب في الحقيبة.

الخطوة 6: شرب القليل من الماء يوميًا حسب الحاجة.
سيساعد الغطاء على الاحتفاظ بالرطوبة خلال اليومين الأولين ، لذلك قد لا يكون الري ضروريًا ، لكن إذا بدت التربة جافة ، فقم بإعطائها رذاذًا جيدًا آخر. احرص على عدم الإفراط في الماء لأن ذلك قد يؤدي إلى نمو العفن.

الخطوة السابعة: توفير ضوء الشمس.
قم بإزالة الغطاء عن الحاوية الخاصة بك عندما تظهر البراعم ووضعها بالقرب من مصدر الضوء. لا تحتاج الشاشات الصغيرة إلى نوع معين من الضوء ، ويتم وضع العديد منها بشكل جيد بالقرب من نافذة بها ضوء الشمس المفلتر خلال النهار. تجنب الضوء المباشر في هذه المرحلة ، لأن الخضر حساسة ويمكن أن تحترق بسهولة.

الخطوة الثامنة: تغيير نظام الري.
بمجرد أن تبدأ النباتات الصغيرة في النمو ، فإن الري من الأعلى ، حتى مع وجود ضباب خفيف ، يمكن أن يسوي البراعم الصغيرة. من الأفضل أن تسقيها في القاع يوميًا عن طريق وضع المسطح أو الحاوية في بركة ضحلة أو حوض مائي لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم إزالتها وتركها تجف لبضع دقائق.

الخطوة 9: الحصاد.
استخدم المقص أو سكين حصاد صغير لقطع الخضر الصغيرة بالقرب من التربة قدر الإمكان ، مع الحرص على عدم ترك أي أوساخ في المزيج. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل من إخراج النبات بالكامل وشطفه بقوة. إذا أمكن ، تناول الطعام في غضون ساعات قليلة.

الخطوة 10: إعادة استخدام التربة.
لجعل العملية أكثر كفاءة ، غالبًا ما نستخدم نفس التربة مرارًا وتكرارًا ، ونضيف العناصر الغذائية مع حفنة من السماد الدودي من صناديق الدود لدينا. من حين لآخر ، نقوم أيضًا برش التربة بخليط عضوي من عشب البحر. بشكل عام ، مع النمو على نطاق أصغر كما لو كنت في حديقة داخلية ، يمكن استخدام نفس التربة عدة مرات دون إضافة أي شيء.

الحصول على جودة Microgreens
يمكن أن تكون الشجيرات الصغيرة حساسة ، ولكنها تميل إلى النمو بسرعة - عادة في غضون أسبوع من الزراعة - لذلك من الجيد أن يكون لديك تناوب مستمر إذا كنت تبحث عن إمداد ثابت من الخضر. فيما يلي بعض النصائح لتعظيم بنك البذور الخاص بك.

زرع الفضاء.
على الرغم من أنه من الممتع زراعة نوع واحد في حاوية وتجربة المذاق الكامل لتلك الخضرة الصغيرة ، إلا أنها توفر مساحة إذا كنت تهدف إلى مزيج من البداية. في Bossy Acres ، نصنع مجموعات من البذور ثم نزرعها معًا. على سبيل المثال ، نقوم بخلط البنجر والفجل واللفت الأحمر الروسي والخردل معًا ، ونزرعها في نفس الشقة حتى لا نضطر إلى حصاد كل منها على حدة وخلطها معًا قبل نقلها إلى أسواق المزارعين.

استخدم البذور الضالة.
بغض النظر عن مدى دقة تغليفنا للبذور وتسميتها ، فإن البعض دائمًا ما يضل وينجذب إلى قاع حاوية التخزين. بدلاً من إهدار هذه البذور ، نقوم بإنشاء مزيج من الأطباق "المفاجئة" لمعرفة ما ينمو.

اصنع خلطات نكهة محددة.
بعد بضع جولات من الخضر الصغيرة ، من المحتمل أن تكون لديك فكرة جيدة عن النكهات التي تفضلها ، سواء كانت نضارة الكرفس أو الفجل. يمكنك استخدام هذه المعرفة لتطوير التوليفات الخاصة بأذواقك. نقوم أحيانًا بزراعة بعض الأصناف التي تتماشى جيدًا في أطباق تجمع بين أشكالها الناضجة ؛ على سبيل المثال ، غالبًا ما يكون لدينا مزيج "البازلاء والجزر".

اعتبارات التخزين Microgreen
على الرغم من بيع الخضر الصغيرة في بعض الأحيان في الجمعيات التعاونية أو أسواق المزارعين في حاويات بلاستيكية بها فتحات لتدوير الهواء ، فقد وجدنا أن أي نوع من حاويات التخزين البلاستيكية تقصر إلى حد كبير من العمر الافتراضي للخضر المحصودة. حتى مع وجود فتحات الهواء ، يميل البلاستيك إلى حبس الرطوبة. بعد بضعة أيام فقط ، يبدأ الخضر الموجود في منتصف الحاوية في الحصول على صمغ ويمكن أن يبدأ في التشكيل في فترة زمنية قصيرة بشكل مدهش.

من الناحية المثالية ، يجب تخزين الخضر الصغيرة المحصودة في عبوات زجاجية في الثلاجة. تعمل هذه الطريقة على إطالة عمر الخضر ، وأحيانًا تصل إلى ثلاثة أسابيع. أي تعرض للرطوبة يحول الخضروات الرقيقة إلى الهريسة بسرعة إلى حد ما ، لذلك أفضل رهان هو استخدامها بعد الحصاد مباشرة.

استخدام Microgreens في الوصفات
تتناسب الخضر الصغيرة مع مجموعة من الأطباق وهي مثالية للتزيين أو لتحسين النكهة ، على غرار التوابل. نرشها على السلطات والسندويشات والحساء والبيض وأي طبق يحتاج إلى مزيد من الركلة. من بين المجموعات المفضلة لدينا خضروات الفجل الصغيرة على شطيرة سلطة التونة وخضر البنجر فوق حساء الاسكواش.

تعد النكهات القوية والكثافة الغذائية للخضروات الصغيرة إضافة قيمة إلى أي خطة بستنة ، خاصة في أوائل الربيع عندما يبدأ الجسم في اشتهاء الخضروات الطازجة. كما يلاحظ براونشتاين ، فإن الاهتمام بالخضرة الصغيرة سيكون متعة وليس عملاً روتينيًا. يقول: "قم بتنميةهم مع العلم أنك تتعامل معهم جيدًا ، واشكرهم على معرفة أنهم سيكونون في صالحك".

عن المؤلف: إليزابيث ميلارد كاتبة وشريكة في ملكية Bossy Acres، مزرعة عضوية بالقرب من مينيابوليس ، مينيسوتا.

العلامات تنمو ، تنمو ، الخضر الصغيرة ، البذور ، التربة


شاهد الفيديو: Why do Microgreens Need Weight? Kale Microgreens Germination Trial (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Tukus

    أن تأتي متأخرا أفضل من ألا تأتي أبدا.

  2. Pontus

    إجابة قيمة إلى حد ما

  3. Riston

    إنه لأمر مؤسف أنه لا يمكنني التعبير عن نفسي الآن - لا يوجد وقت فراغ. سأكون مجانيًا - بالتأكيد سأعطي رأيي في هذا الشأن.

  4. Rawlins

    في رأيي فأنتم مخطئون. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  5. Mutaxe

    أنا نهائي ، أنا آسف ، لكن هذا لا يقترب مني على الإطلاق. من غيرك يمكنه المساعدة؟



اكتب رسالة