معلومات

الملف الشخصي المحاصيل: أوريجانو

الملف الشخصي المحاصيل: أوريجانو


تصوير ريك غوش


في حين أن معظم الأعشاب المستخدمة في المطبخ تُفضل طازجة هنا في إيطاليا ، فإن الأوريجانو هو أحد التوابل المشهورة حقًا التي تستخدم دائمًا في شكل جاف.

هناك القليل من الاختلاف بين الأنواع المختلفة من الأوريجانو ، ولكن الأكثر شيوعًا هي أوريجانوم فولغار التي لديها أزهار أرجوانية زهرية (أزرع هذا) و Origanu m heracleoticum ، التي لها زهور بيضاء ويسمى عادة الأوريجانو اليوناني. كلا النوعين من النباتات البرية الشائعة حول حوض البحر الأبيض المتوسط. جزيرة صقلية مغطاة بكثافة بشكل خاص Origanum heracleoticum. يمكن أن يكون تعقب العشرات من الأصناف المسماة أو ما شابه ذلك التي تظهر في تجارة الحضانة في الولايات المتحدة أمرًا ممتعًا ، ولكن معظمها له نكهة متشابهة جدًا ، لذلك يمكن أن يكون البستانيون سعداء بأي نوع صادف أن يجده.

يعتبر الأوريجانو نباتًا معمرًا ، ولكنه يزرع أيضًا سنويًا في المناخات الباردة. يبلغ طوله 3 أقدام تقريبًا في أكثر المواقف تطرفًا ، لكن نصف هذا الارتفاع أكثر شيوعًا. ينتشر بشكل جانبي عن طريق إرسال المتسابقين. لقد وجدت أن الحفاظ على حافة الأوساخ حول نباتات الأوريجانو مع إزالة الأعشاب الضارة جيدًا وزراعتها قليلاً يساعد النبات على التكتل بشكل جانبي ويزيد قطره على مدار الموسم. يمكن أن ينمو نبات واحد من إناء يبلغ طوله 6 بوصات إلى قدمين أو أكثر في موسم واحد ، وكلما زاد حجم الكتلة ، سيتم إنتاج السيقان المستقيمة الأكثر قابلية للحصاد. يمكن أن يملأ نباتان سريرًا بطول 6 أقدام بسهولة على مدار موسمين.

عادة ما يبدأ ازدهار الأوريجانو في الفترة من يوليو إلى سبتمبر ، اعتمادًا على الموقع ، وتظل الأزهار مفتوحة لمدة شهر تقريبًا قبل أن تبدأ في الذبول. يمكن أن تنمو الأوريجانو على ارتفاع يصل إلى حوالي 6000 إلى 7000 قدم ؛ في البرية ، يبدو أن الأوريجانو يفضل المواقع الصخرية والمشمسة والجافة. يزرع الأوريجانو المزروع في الغالب في تربة عميقة وخصبة ، لكن الأساليب الجديدة تدفع بالمحاصيل إلى المزيد من الأراضي الهامشية.

هناك قدر لا بأس به من الهراء الذي يطير حول كيفية إفساد نكهة الأوريجانو المزروعة عن طريق تدليل النبات كثيرًا. صحيح أن الزعتر الذي ينمو في تربة جيدة وعميقة سينتج كميات أكبر بكثير من السيقان القابلة للحصد. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يتم تغذية هذه النباتات بكمية زائدة من النيتروجين في وقت متأخر من دورات نموها ، فسيكون كل شيء على ما يرام وسيصبح مذاق الزعتر الناتج جيدًا. ومع ذلك ، ما يحدث في بعض الأحيان هو أن البستانيين يزرعون الأوريجانو في أصيص كجزء من مجموعة من سراويل الفناء التي يتغذون بها كل أسبوع بالأسمدة السائلة. في هذه الحالة ، نعم ، الكثير من السماد يمكن أن يقلل من قوة نكهة الأوراق.

أشعة الشمس والصرف مفيدان لنباتات الأوريجانو ، ولكن يمكن تحمل القليل من الظل ، وستقدر كل من النباتات المزهرة الصغيرة والناضجة الري المتكرر. نصيحتي الرئيسية لزراعة الأوريجانو هي الحفاظ على إزالة الحشائش جيدًا ، بحيث لا توجد أعشاب أخرى تنمو بين الكتلة. بهذه الطريقة ، في وقت الحصاد ، يكون من السهل حصاد حفنة من الزعتر فقط ، دون الحاجة إلى إزالة أي أعشاب ضارة.

أحصد النباتات أثناء إزهارها ، ويبدو أن هذه هي الممارسة الأكثر شيوعًا هنا. بمجرد أن أقطع حفنة من السيقان بطول قدم تقريبًا أو نحو ذلك ، أقوم بلفها في حزم صغيرة وتخزينها لمدة شهر في مكان جاف ومظلم دافئ لعلاجها. ثم يمكن حفظها في أكياس ورقية لعدة أشهر واستخدامها عند الحاجة.

الكلمات الدلالية أعشاب البحر الأبيض المتوسط، زعتر، ريك غوش، محاصيل ريك المفضلة


شاهد الفيديو: أهم الفوائد الصحية للزعتر أو الأوريجانو (أغسطس 2021).