معلومات

كوكوزا الاسكواش

كوكوزا الاسكواش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تصوير ريك غوش

يشتهر الاسكواش بين الصقليين ، وهو متوفر الآن في جميع أنحاء إيطاليا.

يسمي الإيطاليون هذا القرع الصالح للأكل ، والذي يزرع بشكل شائع في صقلية ، كوكوزا (وضوحا كو كوتز). الاسم النباتي هو Lagenaria siceraria، ولكن هذا لا يخبرنا كثيرًا ، لأن هذه الأنواع المعينة محملة بأصناف مختلفة.

هذا النوع الصالح للأكل من القرع هو ابن عم قريب من الكالاباش المستدير المثمر أو القرع المائي أو قرع عش الطيور. هناك الكثير من الاختلاف لاجيناريا الأنواع ، بما في ذلك العشرات من القرع الصلب ذو الأشكال المختلفة ، لكني أعتقد أن الكوكوزا قد تكون الأقوى بين جميع كروم الاسكواش. كان لدي نباتات عش الطائر تنمو بطول 30 قدمًا ، وسمعت قصصًا عن ذلك لاجيناريا فاينز تتسلق فوق أسلاك الهاتف. هؤلاء لاجيناريا نباتات القرع من العالم القديم ، حول الهند ، وهي بشكل عام أكثر صلابة من قرع القرع الأمريكي الأصلي.

كوكوزا هي قرع مستقيمة وخضراء ، مع انحناء طفيف في بعض الأحيان. يشبه شكل القرع الترومبيت ، لكن الجلد أخضر أغمق وأصعب بكثير. الشكل مختلف أيضًا ، لأن كوكوزا بشكل عام تتناقص بشكل موحد من الرقبة الرقيقة إلى القاعدة ، والتي ربما تكون ضعف القطر. غالبًا ما يكون للترومبيت مقبض سميك في نهاية ثمارها.

نبات الكوكوزا سهل النمو مثل أي اسكواش. يزرع المزارعون التجاريون للكوكوزا الكثير منهم في البيوت الزجاجية ، وهذا يعني أنهم عادةً ما يقومون بتلقيح الأزهار البيضاء الكبيرة يدويًا. أعتقد أن أفضل أنظمة النمو تشتمل على نظام تعريشة يسمح للكروم بالتمدد عبر شبكة أفقية بحيث يمكن للفاكهة التي يبلغ طولها 2 و 3 أقدام أن تتدلى عموديًا. يعتقد العديد من المزارعين أن قطع الكروم المتفشي يحافظ على زرع المزيد من الزهور وإنتاج محاصيل متتالية من الفاكهة.

خاصتي لاجيناريا كانت الكروم مثل معظم كروم الاسكواش الشتوية في ذلك ، في نهاية الموسم ، لم تكن جميلة ، وكانت الأوراق ذات اللون الأخضر الفاتح عادةً بيضاء وصفراء ، بعد أن دمرها العفن الفطري. بشكل عام ، كان المحصول دائمًا سهلًا ومثمرًا بالنسبة لي.

يمكن طهي ثمار الكوكوزا الصغيرة ، التي يتراوح طولها عادة من 18 بوصة إلى قدمين ، تمامًا مثل القرع الصيفي ، باستثناء أنه يجب تقشيرها مسبقًا. يحب بعض الطهاة إخراج البذور لأنها يمكن أن تكون كبيرة إلى حد ما ، حتى في الفاكهة الأصغر سنًا. كوكوزا هي المفضلة العاطفية للطهاة والرواد الصقليين ، وكتب الطبخ الصقلية مليئة بوصفات الكوكوزا.

هناك الكثير من أنواع المرح لاجيناريا، وأنا متأكد من أن المستقبل سيشهد المزيد من صغار المزارعين في الولايات المتحدة الذين يزرعون هذا المحصول. سيصبح بعض هؤلاء المزارعين أبطال زراعة الكوكوزا في الولايات المتحدة ، بينما سيقدم آخرون بضع عشرات من الأشكال المختلفة التي تقدمها هذه القرع ، لبيع نباتاتهم في الربيع.

الكلمات الدلالية cucuzza، الاسكواش الإيطالي، Lagenaria siceraria، ريك غوش، المحاصيل المفضلة لريك، الاسكواش


شاهد الفيديو: HOW TO PLAY SQUASH. A Beginners Guide (قد 2022).