معلومات

لا تمرض من بيضك المزروع في المنزل

لا تمرض من بيضك المزروع في المنزل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: سوز / فليكر

البيض هو الغذاء النهائي من نواح كثيرة. يأتون في غلافهم الواقي ؛ يمكن تناولها على الإفطار أو الغداء أو العشاء ؛ وهي أحد المكونات الأساسية والصحية للعديد من الأطباق ، بما في ذلك الحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، فقد كانت بمثابة مصدر غير مكلف للبروتين عالي الجودة ، وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الإنسان كجزء من نظام غذائي متوازن. حتى الإرشادات الغذائية الجديدة الصادرة عن وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية قد أزالت الحدود القصوى المقترحة مسبقًا للكوليسترول الغذائي (على الرغم من أنها توصي بتخفيضات في استهلاك البروتين).

بالمقارنة مع الماشية الأخرى ، من السهل نسبيًا تربية الدجاج وتوفير البيض في فترة زمنية قصيرة. لهذه الأسباب ، فلا عجب أن تزداد ملكية الدجاج مع اختيار المزيد من الناس لتربية الدجاج البياض الخاص بهم. ومع ذلك ، مثل الأطعمة الأخرى ، يكون البيض عرضة لمسببات الأمراض المنقولة بالغذاء ويمكن أن يسبب المرض إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح.

في العام الماضي فقط ، ربطت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها 252 السالمونيلا spp. حالات اندلاع إلى الدواجن في الفناء الخلفي. تم ربط خمسة وستين من تلك الحالات السالمونيلا المعوية، وهو أكثر أنواع السالمونيلا شيوعًا في بيض المائدة. تقدر مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) أنه مقابل كل حالة واحدة من السالمونيلا يتم تشخيصها ، لا يتم تشخيص حوالي 38 حالة. يمكن منع هذه الحالات إلى حد كبير من خلال ممارسات التربية الجيدة والأمن البيولوجي.

مع العلم أن مسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية يمكن الوقاية منها إلى حد كبير ، فإليك بعض النصائح حول كيفية التخفيف من مخاطر انتشار المرض من خلال عملية جمع البيض. في حين أن بعضًا منها قد يبدو مضيعة للوقت وغير مريح ، إلا أنها يمكن أن تقطع شوطًا طويلاً في الحد من مخاطر الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ويمكن أن تقدم فوائد أخرى ، مثل الحد من السلوكيات التي تسبب مشاكل - مثل أكل البيض - من قبل الدجاج.

اغسل يديك

اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد جمع البيض لتقليل مخاطر دخول مسببات الأمراض من المنزل (أي التعامل مع اللحوم والخضروات الملوثة) إلى البيض والعكس صحيح. بمجرد دخول البكتيريا إلى قطيعك ، يصبح من الصعب التخلص منها.

تتفوق مطهرات الأيدي التي تحتوي على الكحول بنسبة 60٪ أو أكثر في قتل البكتيريا ، وقد تبدو بديلاً جيدًا لغسل اليدين ؛ ومع ذلك ، يمكن أن تصبح غير فعالة بسرعة إذا كانت يديك شديدة الاتساخ. لهذا السبب ، يُفضل استخدام الماء والصابون المضاد للميكروبات حيث يمكنهما إزالة البكتيريا وقتلها حتى عندما تكون يداك متسخة بشكل واضح. لتعظيم فرصك في التخلص من أي بكتيريا من يديك ، اتبع معقم اليدين.

اجمع البيض مبكرًا وفي كثير من الأحيان

يجب عليك جمع البيض مرتين على الأقل في اليوم. يوفر جمع البيض المتكرر العديد من الفوائد. في حين أن البيض لديه حاجز طبيعي بخصائص مضادة للميكروبات حول القشرة ، فإنه يبدأ في الانهيار بعد 96 ساعة. بعد فحص البيض بانتظام ، يجب تبريده على الفور. لا يضمن التبريد الفوري البيض الطازج فحسب ، بل سيمنع أيضًا أي حمل بكتيري محتمل من الزيادة بشكل كبير.

يمكن أن تتضاعف أعداد الميكروبات خلال 20 إلى 30 دقيقة عند درجة الحرارة المثلى ، والتي تكون قريبة من درجة حرارة الغرفة لبعض البكتيريا. ومع ذلك ، إذا قمت بالتبريد في درجة حرارة 35 إلى 40 درجة فهرنهايت ، يمكنك منع البكتيريا من النمو وبالتالي تقليل الحمل البكتيري.

بصرف النظر عن ضمان سلامة الغذاء الجيدة ، هناك سبب آخر لجمع البيض بانتظام وهو منع السلوك غير المرغوب فيه لأكل البيض. يحدث هذا السلوك عمومًا من تكسير الدجاج للبيض عن طريق الخطأ ، لذا فكلما قل الوقت الذي يقضيه الدجاج حول البيض ، قل احتمال أن ينقروا عليه ويصبحوا أكلة للبيض ، وهي عادة يصعب التغلب عليها. يمكن أن يمنع أيضًا الدجاج من أن تصبح حضنًا ، وهي عادة أخرى ليس من السهل التغلب عليها. مع وضع كل هذه الأمور في الاعتبار ، من المنطقي سبب أهمية جمع البيض كل يوم.

ابحث عن البيض غير الطبيعي

من السهل الدخول في روتين جمع البيض دون الالتفات إليه حقًا ، ولكن تخصيص الوقت للبحث عن بيض غير طبيعي يمكن أن يساعدك في تقييم صحة القطيع. على سبيل المثال ، قد تكون البقع الرقيقة (أي المناطق المحلية من البيضة التي لم يتم تكلسها بالكامل) أو البيض ذو القشرة الناعمة علامات على المرض. يمكن أن يكون الانخفاض المفاجئ في الإنتاج أيضًا مؤشرًا آخر على المرض في القطيع. على الرغم من أن البيض غير الطبيعي لا يمثل علامات فورية للمرض ، أو لمرض معين لهذه المسألة ، إلا أنه يستحق النظر فيه حتى يمكن اتخاذ الإجراء المناسب (على سبيل المثال ، عزل الطيور المريضة).

استخدم عبوات نظيفة

من الأفضل استخدام مسطحات بلاستيكية لحشو البيض سهلة التنظيف والتطهير. من الشائع أن تعتاد على استخدام نفس الحاوية لجمع البيض دون تنظيفها يوميًا ، خاصةً إذا كانت لا تبدو متسخة. ومع ذلك ، فإن البكتيريا الضارة منها السالمونيلا و كامبيلوباكتر من المعروف أنها تستمر في البيئة لعدة أشهر. تأكد من تنظيف الحاوية وتطهيرها في كل مرة قبل الاستخدام لتجنب انتقال التلوث. لا تعيد استخدام علب الورق الكرتونية ، حيث لا يمكن تطهيرها.

لا تصطاد البيض

تأكد من أن دجاجاتك تستخدم عشها. قد يبدو تركهم يرقدون في أي مكان يحلو لهم أمرًا ممتعًا أو طبيعيًا ، لكن صيد البيض اليومي ليس دائمًا ممتعًا ، وعادة ما يكون بيض الأرض أكثر اتساخًا وأكثر تلوثًا من تلك الموجودة في صناديق العش. بالإضافة إلى ذلك ، توفر صناديق العش بيئة أنظف وأكثر أمانًا بعيدًا عن الأوساخ والحيوانات المفترسة. هذا مهم جدًا للتحكم في الحيوانات المفترسة أيضًا. بمجرد أن تنجذب الحيوانات المفترسة وتدرك أن هناك إمكانية للوصول إلى البيض ، فإنها ستستمر في العودة. تشمل الحيوانات المفترسة الشائعة التي تأكل البيض حيوانات الراكون والظربان والمنك والطيور الأخرى.

من حين لآخر ، قد تجد دجاجة تفضل البقاء في صندوق العش أثناء النهار أو تجلس فيه ليلاً (مما يعرض صندوق العش لكميات متزايدة من البراز). إذا كان الأمر كذلك ، فمن المرجح أن يتسخ البيض من البراز ويزيد من خطر تعرض البيضة لمسببات الأمراض. ضع في اعتبارك تقييد الوصول إلى الأعشاش إلى الأوقات التي من المرجح أن تكذب فيها.

تتمثل إحدى طرق منع الدجاج من الجلوس في صناديق العش بالتأكد من وجود مساحة كافية أكبر من حظائر العش ، حيث يفضل الدجاج أن يجثم في الأماكن المرتفعة في الليل. هناك طريقة جيدة أخرى لمنع ذلك وهي استخدام القمامة في صندوق العش الذي يختلف عن الأرض (على سبيل المثال ، القش مقابل نشارة الخشب). سيساعد ذلك على منعهم من البقاء في العش طوال اليوم بالإضافة إلى مساعدتهم على رؤية صناديق العش والحب بشكل مختلف.

تخلص من البيض المتسخ

يجب عدم الاحتفاظ بالبيض المتسخ جدًا أو به شقوق أو ثقوب. إذا كان هناك أوساخ ، ففكر في التنظيف الجاف بقطعة قماش وليس ورق صنفرة. سوف يمسح ورق الصنفرة البشرة ويزيد حجم المسام. كما ذكرنا من قبل ، تلعب البشرة دورًا مهمًا في الحفاظ على مستويات البكتيريا منخفضة وزيادة حجم المسام يسمح بدخول المزيد من البكتيريا.
إذا لم ينجح التنظيف الجاف ، ففكر في التخلص منها. لا ينصح بغسل البيض في المنزل ، لأنه يمكن أن يدمر الجلد ويدفع المزيد من البكتيريا إلى البويضة من خلال المسام إذا تم القيام به بشكل غير صحيح.

بشكل عام ، يجب غسل البيض ليتم بيعه تجاريًا في الولايات المتحدة ، وغسل البيض لن يجعله أكثر أمانًا إذا تم القيام به بشكل غير صحيح. ما لم تكن تبيع بيضك ، نوصي بعدم غسل البيض الذي تجمعه من قطيع الفناء الخلفي.

على الرغم من أن النصائح المذكورة في هذا العمود يمكن أن تساعد بشكل كبير في تقليل عدد البكتيريا الموجودة في بيضك ، إلا أن سلامة الغذاء لا تتوقف عند هذا الحد. يجب أن يمارس مربي الدجاج في الفناء الخلفي التعامل الصحيح مع البيض ، مثل التنظيف المنتظم للأسطح الملامسة للبيض ، والطهي - تسخين البيض إلى 165 درجة فهرنهايت - للاستمتاع الكامل بهذا الطعام الرائع من الدجاج.

كتب هذا المقال مساعد البحث ميرنا كادينا والدكتور ريتشارد بلاتشفورد ، أخصائي الإرشاد التعاوني المساعد في دواجن ، وتم نشره في عدد مايو / يونيو 2016 من دجاج.

الكلمات الدلالية علم الدواجن


شاهد الفيديو: أسهل وأسرع طريقة لي زراعت نعناع في المنزل بي جودة عالية ومضمونة (قد 2022).