المجموعات

دوسا مع الحمص بالكاري

دوسا مع الحمص بالكاري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: راشيل بروجر

في الهند ، يتخصص دوسا الله ، وهو بائع متجول ، في صنع هذه الفطيرة فقط ، ونشر العجين بمهارة في فطيرة ضخمة ومقرمشة ، ومثالية للحشو. تُصنع دوسا تقليديًا من خليط العدس المخمر ، لكنني أقسم نسخة دقيق الأرز هذه إلى كعكات أصغر. يضيف الحمص إضافة رائعة لهذا المزيج. الفطيرة والحشو خالية من الغلوتين ويمكن صنعها بالماء أو حليب الصويا لنسخة نباتية.

المحصول: 6-8 دوسة صغيرة

مكونات

دوسا

  • 1 كوب دقيق أرز
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1¼ كوب حليب
  • فلفل اسود
  • 1 ت. زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة. زيت الخردل (اختياري)

ماسالا دوسا (حشوة)

  • 1 علبة حمص (أو 2 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة قطع كبيرة)
  • 1 تيرا زيت نباتي (أو استخدم جزءًا من زيت الخردل أو زيت السمسم)
  • 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 فلفل حار صغير مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة. كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم
  • 1½ ملعقة صغيرة. زنجبيل طازج مفروم
  • 1 T. جوز هند غير محلى مبشور (اختياري)
  • 1/2 كوب من ماء طهي البطاطس المحجوزة ، أو ماء الصنبور)
  • ملح للتذوق
  • 1 ضغط عصير ليمون
  • كزبرة مفرومة للتزيين

تجهيز

دوسا

إذا أمكن ، امزج الخليط عدة ساعات (حتى بين عشية وضحاها) قبل تحضير الدوسة. هذا يسمح للعجين أن يفسد قليلاً. بدلاً من ذلك ، استبدل اللبن بالزبادي العادي أو اللبن الرائب. تُسخن مقلاة أو صينية غير لاصقة على نار متوسطة ، أو تُغطى مقلاة عادية أو صينية بطبقة رقيقة من زيتين. صب حوالي 1/3 كوب من الخليط في الوسط واستخدم ظهر المغرفة أو الملعقة لنشرها في دوائر متحدة المركز قطرها حوالي 5 إلى 7 بوصات. تقطر بضع قطرات أخرى من الزيت على حواف الدوسة وحولها. يُطهى من 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح الحواف بنية ومتجعد ؛ اقلبها بحذر واطبخها لمدة 3 دقائق أخرى. كدس الفطائر وقم بتغطيتها أثناء تحضيرها.


حشوة

تُسلق البطاطس حتى تنضج وتُصفى ، مع الاحتفاظ بمياه الطهي. بارد والنرد.

يُسخن الزيت في مقلاة متوسطة. أضيفي بذور الخردل ، سخنيها حتى تنفجر. نضيف البصل والفلفل ثم البهارات والزنجبيل وجوز الهند. نقلي قليلا ثم نضيف البطاطس والماء والملح. يخلط جيدا ويضاف عصير الليمون. تُزين بالكزبرة المقطعة حسب الرغبة. كومة البطاطس فوق دوسا أو أضعاف ولف كل دوسا حول بضع ملاعق كبيرة من حشوة البطاطس.

الكلمات الدلالية حمص، كاري، دوسا، بان كيك، وصفة


شاهد الفيديو: dosa دوسا اكلة هندية مميزة (قد 2022).