معلومات

بيض مسلوق طازج سهل التقشير

بيض مسلوق طازج سهل التقشير

أتحداك أن تنسى حكاية كل زوجات عجوز سمعت عن البيض المسلوق. ننسى تمليح الماء ، أو إضافة الخل ، أو الاتصال بأمي لسؤالها عن مدى صعوبة غليها ، أو هز البيض المطبوخ داخل جرة.

إن الإجابة على البيض المسلوق سهل التقشير لا يكمن في الغليان على الإطلاق. البيض المثالي مطهو على البخار ، ثم يبرد بسرعة.

لماذا يقشر البيض الذي يتم شراؤه من المتجر بسهولة أكبر من البيض الطازج؟

للأسف ، هذا لأنهم كبار السن. يمكنك جمع أقدم بيضك ، وغليه بالطريقة القديمة ، وعبر أصابعك.

أو يمكنك محاولة تبخير بيض اليوم وتبريده في الماء المثلج. صدقني ، إنه يعمل! هيريس كيفية القيام بذلك:

الخطوة 1

البيض الطازج المغسول في سلة الطهي بالبخار ، مما يترك مساحة كافية للغطاء لإحكام تثبيته.

الخطوة 2

املأ الوعاء ب 2 بوصة من الماء واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. بمجرد غليان الماء ، اضبطي المؤقت لمدة 20 دقيقة واتركي البيض يتبخر.

الخطوه 3

قبل دقيقتين من توقف المؤقت ، أضف الثلج إلى وعاء كبير واملأه بما يكفي من الماء البارد لتغطية البيض الذي ستضيفه.

الخطوة 4

عندما يتوقف المؤقت ، أطفئ الموقد ، ارفع الغطاء وانقل كل بيضة بحذر إلى الماء المثلج. التغيير الحاد في درجة الحرارة هو ما يجعل من السهل تقشير البيض.

الماء البارد من الصنبور لن يكفي ، لذا يرجى استخدام الثلج.

الخطوة الخامسة

بمجرد أن يبرد البيض تمامًا ، أخرجه. الآن أصبح البيض جاهزًا للتلوين لعيد الفصح أو لتقشيره لتناول الوجبات الخفيفة والغداء.

لماذا يعمل

كلما زادت صعوبة غلي الماء ، زاد البخار الذي تحصل عليه. لكن لا يمكنك الإفراط في طهيها ولا تخاطر بحرق أي بيض تحت القشرة.

مع الطرق التقليدية لصنع بيضة مسلوقة ، لا يؤدي التبريد تحت صنبور الماء البارد إلى تبريد البيض الساخن بالسرعة الكافية ، لذلك يستمرون في الطهي في المنتصف. هذا هو السبب في أنك سترى أحيانًا اللون الرمادي المخضر المقزز حول صفار البيض - هذا البيض مطبوخ أكثر من اللازم.

لون بيض عيد الفصح بدون عدة

سيصنع بيض الفناء الخلفي من جميع الظلال اختلافات جميلة في اللون ، ولن تحتاج إلى مجموعة أدوات تم شراؤها من المتجر لتلوينها. إذا كان لديك الخل وألوان الطعام ، فأنت على استعداد للذهاب.

استخدم كوب قهوة لتلوين بيضة واحدة في كل مرة ، أو وعاء صغير لتلوين المزيد من البيض دفعة واحدة.

أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض وعصر جيد من ألوان الطعام في الحاوية ، ثم املأها نصفها تقريبًا بالماء الساخن من الصنبور. يضاف البيض برفق بملعقة كبيرة.

عندما تكون جاهزًا ، استخدم الملعقة لإخراجها وضع كل بيضة على منشفة مطبخ حتى تجف. القطن أكثر قدرة على الامتصاص من الورق ، ولن يتسبب تلوين الطعام في تلطيخه.

نصائح استكشاف الأخطاء وإصلاحها

  • لتلوين البيض بالتساوي ، اغسله دائمًا أولاً. يحتاج قشر البيض إلى أن يكون مساميًا لامتصاص اللون ، لذلك من الضروري إزالة الإزهار. قد يتلطخ بعض البيض بعد تلوينه ، مثل بيض برتقالي في الصورة. كان الإزهار سميكًا بدرجة كافية على تلك البيضة لدرجة أنني لم أستطع إزالتها بالكامل.
  • استخدم فقط 1 ملعقة صغيرة من الخل. يثبت الخل الصبغة على القشرة ، لكن استخدام الكثير من الخل سيؤدي في الواقع إلى نزع لون البيضة من القشرة. سيكون البيض البني لدجاجك جميلًا بمجرد تلوينه ، ولكن استخدم الكثير من الخل وستجد نفسك تمسح كل الألوان وتبدأ من جديد بالقشرة البيضاء تحتها.

الكلمات الدلالية أرباع الدجاج، بيض عيد الفصح


شاهد الفيديو: سوف تعشق البيض بعد معرفتك هذه الطريقة لطهيه طريقة صحية (أغسطس 2021).