متنوع

أكل الأرانب

أكل الأرانب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مدونة جوديث هاوسمان - أكل الأرانب - Urban Farm Onlineأكل الأرانبكل الثقافات لها طعامها المحرمات والمأكولات الشهية. إذا قمت بطهي الأرانب ، فربما لم يأكلها العديد من ضيوفي من قبل ، على الرغم من رحلاتهم وتطورهم الحضري.كل الثقافات لها طعامها المحرمات والمأكولات الشهية. إذا قمت بطهي الأرانب ، فربما لم يأكلها العديد من ضيوفي من قبل ، على الرغم من رحلاتهم وتطورهم الحضري.يعتبر الأرنب أمرًا طبيعيًا وروتينيًا تمامًا في معظم المأكولات الأوروبية: مطهي في الطماطم (الكاكياتور) في إيطاليا ، مطهو ببطء مع النبيذ والخردل (a la moutarde) في فرنسا وسرج الأرانب المحمص في ألمانيا.jhausmanبقلم جوديث هاوسمان الحضري الأقصى معدل المساهماتالأربعاء 11 أغسطس 2010

تغلب على مخاوفك من الطعام وجرب يخنة الأرانب. هذا الحساء هو نوع من الوصفة الخاصة بي ، مع الزيتون والجزر والطماطم.

بينما أجريت مقابلة مع مزارع شابة هنا مؤخرًا ، حملت أرنبها المتكاثر ، وهو باك أسود لامع (يُطلق على الأمهات) كان يجلس بهدوء في حجرها أثناء حديثنا. عندما قمت بجولة في حظيرة الأرانب الخاصة بها ، بأقفاصها المرتبة وسكانها الذين يرتعشون الأنف ، طلبت التقاط صورة لمقالتي. لكن المزارع رفض. "لا أريد أن يفزع الناس. أحتاج إلى تقديم فكرة تناول الأرانب ببطء لعملائي ". على الرغم من حقيقة أن أرانبها تنتج اللحوم بكفاءة وبسرعة دون إنتاج الميثان من الحيوانات المجترة ، كان عليها أن تكون حذرة بشأن أرانبها. نحن لسنا معتادين على أكل Flopsie و Mopsie و Cottontail هنا.

جميع الثقافات لديها محرمات طعام وأطعمة شهية ، بالطبع ، سواء كانت تلك الأطعمة تتجنب لحم الخنزير أو المحار ، أو تقضم الطيور المغردة الصغيرة ، أو القرد المقلية ، أو الدس في فيليه الحصان. نحن فقط مضحكون قليلاً بشأن الأرانب اللطيفة والغامضة التي تملأ رسومنا الكارتونية وسلال عيد الفصح ودور الحضانة. بالطبع تفعل الكتاكيت ذلك أيضًا ، ويكبرون ليصبحوا كنتاكي فرايد تشيكن في بعض الأحيان.

إذا قمت بطهي الأرانب ، فربما لم يأكلها العديد من ضيوفي من قبل ، على الرغم من رحلاتهم وتطورهم الحضري. الحقيقة هي أنه يمكنني الحصول على أرنب هنا في السوبر ماركت الكبير (أتصل به للتأكد من توفره) ولكن من مورد مجهول وبعيد ، حيث يتم إطعام الأرانب من يعرف ماذا وذبح من يعرف كيف. لقد شعرت بسعادة غامرة لأنني ربما أربي أرنبًا محليًا بطريقة إنسانية لوعائي هذا الخريف. يمكن أن تقترب الأرانب من كونها مصدرًا مستدامًا ومتجددًا للحوم.

يعتبر الأرنب أمرًا طبيعيًا وروتينيًا تمامًا في معظم المأكولات الأوروبية: مطهي في الطماطم (الكاكياتور) في إيطاليا ، مطهو ببطء مع النبيذ والخردل (a la moutarde) في فرنسا وسرج الأرانب المحمص في ألمانيا. اللحم قليل الدهن وأبيض ولذيذ. لا ، طعمها لا يشبه طعم الدجاج. تتميز بطابع كافٍ لتحمل الصلصات والعديد من التوابل: المريمية والطرخون واللذيذ ولسان الثور.

وإليك طريقة تحضير الطبق الفرنسي. أولاً ، قطع الأرنب إلى قطع تقديم. نرش عليها القليل من الدقيق والملح والفلفل. قم بتحميره في 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في كسرولة ثقيلة. أضيفي البصل المقطّع متوسط ​​الحجم وشرائح الكراث وبضع فصوص من الثوم إلى القدر. حرك قطع الأرانب حتى يلين البصل ، وما إلى ذلك ، في الدهون أيضًا. يضيف بعض الناس القليل من البراندي في هذه المرحلة.

اسكب حوالي كوب من مرق الدجاج أو الخضار وكوب من النبيذ الأبيض ، حسب حجم الأرنب. يجب ألا يغطي السائل الأرنب. أضف أيضًا ورقة غار كبيرة وفرع إكليل الجبل إذا كان لديك. يُطهى المزيج برفق حتى ينضج اللحم لمدة ساعة أو أكثر. سيكون عليك تذوقه للتأكد.

قطّع بعض الأعشاب ، مثل البقدونس أو المريمية أو الطرخون وأضفها في آخر 10 دقائق من الطهي. استخرج بضع ملاعق كبيرة من سائل الطهي في وعاء واخلط هذا العصير مع كمية كبيرة من ديجون و / أو خردل الحبوب الكاملة. أضف هذا المزيج مرة أخرى إلى وعاء العصائر. تذوق وأضف المزيد إذا أردت. يمكنك إضافة بعض الكريمة إلى الصلصة الآن أيضًا ، ولكن تأكد من عدم تركها تغلي إذا فعلت ذلك.

يخدم الأرنب ذو الحجم المناسب حوالي 4 أشخاص. عصيدة من دقيق الذرة أو معكرونة بالزبدة أو غراتان من البطاطس بالقشدة ولكن لا يوجد جبن يتناسب معها ، كما هو الحال مع الهندباء المطبوخة أو الراديكيو أو قدمي فقط سلطة خضراء بسيطة مع تتبيلة من الجانب الحمضي ، ربما صلصة الخل الكلاسيكية المصنوعة من خل شيري.

قد يكون لديك خط شخصي مرسوم لن يسمح لك بضرب باغز. هذا جيد ولكن إذا لم تفكر في الأمر من قبل ، ادفع الظرف وجرب الأرنب.

قراءة المزيد من The Hungry Locavore »

جوديث هاوسمان
بصفتها كاتبة طعام مستقلة منذ فترة طويلة ، كتبت جوديث هاوسمان عن كل جانب من جوانب الطعام ، لكن المنتجين المحليين والتقاليد الحرفية تظل الأقرب إلى قلبها. يأخذ تناول الطعام بالقرب من المنزل هذا الأكل الموسمي في رحلة مليئة بالبهجة والمعضلات ، وحديقة صغيرة على سطح السفينة ، واكتشاف سوق المزارعين ، ووصفة سهلة في كل مرة. إنها تكتب من بلدة لا تزال ريفية لكنها تزداد ضواحيها في ضواحي مدينة نيويورك.]]>

العلامات الجياع Locavore، locavore


شاهد الفيديو: ما حكم أكل السلحفاة والتمساح لشيخ العلامة محمد بن صالح العثيمين رحمه الله (قد 2022).