معلومات

كيفية تسويق وبيع البيض الطازج من مزرعتك

كيفية تسويق وبيع البيض الطازج من مزرعتك

الصورة: شترستوك

تم نشر الكلمة حول زراعة المصانع وإنتاج البيض التقليدي ، ويريد معظم المتسوقين المطلعين مزيدًا من المعلومات حول البيض الذي يشترونه. الناس يأكلون المنتجات الحيوانية اليوم بمزيد من العناية والاهتمام بالحيوانات التي أنتجت تلك المنتجات.

أدى الانتشار السريع للمعلومات اليوم إلى ثقافة المستهلكين المعنيين ، وهم يحملون عبارات طنانة معهم أثناء التسوق: عضوي! مرعى! مسافة مفتوحة! وهم يعرفون أيضًا أن الحيوان الصحي يعني منتجًا صحيًا لعائلاتهم. لا يوجد مكان تتجلى فيه هذه الثقافة الجديدة أكثر من شراء البيض.

عندما تبدأ في تسويق بيضك ، وبناء قاعدة عملاء وتحقيق أرباح من مبيعاتك ، من المهم مواكبة التحولات الطفيفة في التصنيفات وما تعنيه حقًا. سيكون من المهم أيضًا قضاء بعض الوقت في التعرف على عملائك ؛ العلاقات التي تبنيها معهم ستكون العمود الفقري لعملك.

تعرف على شروطك

كن مستعدًا للمتسوقين المتحمسين والمطلعين حديثًا لاقتحام كشكك بسلسلة من الكلمات الطنانة: هل بيضك عضوي؟ هل هم من دجاج مرعى؟ هل الطيور الخاصة بك حرة المدى؟ على الرغم من أنك قد تميل إلى الإجابة بنعم إذا بدا أنها تنطبق ، فمن المهم أن تعرف أن هذه المصطلحات لها معاني محددة للغاية ، بعضها خاضع للتنظيم الحكومي وغير قابل للتبادل.

عضوي هي شهادة تُمنح لمجموعة متنوعة من الأطعمة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية. يمكن تطبيقه على البيض ومنتجات اللحوم ، وكذلك الفواكه والخضروات والحبوب. تختلف اللوائح الخاصة بالمنتجات الحيوانية العضوية عن تلك الخاصة بالمحاصيل.

كما هو مطبق على إنتاج البيض ، فإن الشهادة العضوية تعني أن الدجاج البياض قد تم تغذيته بنظام غذائي عضوي معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ، مما يجعل البيض بدوره عضويًا. تنظم عملية الاعتماد أيضًا تواتر وأنواع الأدوية التي يمكن إعطاؤها للدجاج البياض ، بما في ذلك المضادات الحيوية. بصفتها ملصق بيض ، فإن كلمة "عضوي" لا تنظم جودة حياة الدجاج ؛ إنه يشير فقط إلى المنتج النهائي ، البيضة نفسها.

قفص مجانا هو ببساطة أن: الطيور التي وضعت هذا البيض لم تكن محصورة في أقفاص. ومع ذلك ، فإنه لا يحدد معاييرهم لجودة الحياة أو الوصول إلى الهواء الطلق أو جودة الطعام والأدوية المقدمة. لسوء الحظ ، تعيش معظم الدجاجات التجارية الخالية من الأقفاص في قطعان كبيرة من آلاف الطيور ولا ترى الأماكن الخارجية أبدًا.

مسافة مفتوحة و مرعى (أو المراعي) غالبًا ما تستخدم بالتبادل ، على الرغم من أن لها معاني مختلفة جدًا. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن المدى الحر يعني أن الطيور كانت قادرة على التحرك بحرية ولم تكن محصورة في أقفاص ؛ تنص القواعد على أن الطيور يجب أن تصل إلى الهواء الطلق ، لكن لا توجد متطلبات للمساحة. ما يبدو عليه النطاق الحر من الناحية العملية هو أن عدة آلاف من الطيور معبأة بإحكام في مستودع كبير ولديها إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق من خلال باب واحد بحجم الدجاج. لذلك في ممارسات الزراعة في المصانع ، لا يختلف النطاق الحر تمامًا عن الخالي من الأقفاص.

من ناحية أخرى ، تعني المراعي ، أو المراعي ، أن الطيور نشأت على العشب وكان بإمكانها الوصول إلى العالم الطبيعي ، مما يعني أنها كانت قادرة على البحث عن العلف على العشب والأعشاب الضارة والبذور والبق ، وهو مشهد نأمل جميعًا أنه نشأة من بيضنا.

من المهم أن نلاحظ أن كل هذه الشروط ، وفقًا للوائح وزارة الزراعة الأمريكية لمنتجي البيض الكبار ومزارع المصانع ، لا تزال تسمح بقطع المنقار والسقوط القسري بسبب الجوع ، وهي عملية يُطلب فيها من الطيور أن تطرح بسرعة حتى تتمكن من العودة إلى البيض الإنتاج في أسرع وقت ممكن.

لمزيد من التعقيد - ولكن تحسين - مسائل الصحة والرفاهية للدجاج ، تم مؤخرًا مراجعة معيار الرفق بالحيوان المعتمد لرعاية حيوانات المزرعة البشرية لتحديث هذه الشروط وتوفير الحد الأدنى من متطلبات المساحة للشركات التي تدعي أن بيضها يقع ضمن هذه الشروط. هذه المتطلبات أقرب بكثير إلى المعايير التي ستطبقها أنت ، كمنتج وبائع صغير للبيض ، على منتجك الخاص. قم بزيارة موقع المنظمة للحصول على تفاصيل حول تعريفاتها لملصقات البيض.

بصفتك منتجًا على نطاق صغير ، يجب أن تكون قادرًا على التمييز بين هذه المصطلحات ، حتى لو كانت تدور في رأسك في البداية ، حتى تتمكن من إبلاغ عملائك بشكل أفضل وإخبارهم بالضبط أين يقع قطيعك في الطيف. سيرغب العملاء في معرفة ممارساتك: كم ساعة في اليوم تقضيها طيورك على العشب؟ كيف يختلف الرعي الشتوي والصيفي؟ ما هي جودة الأعلاف التكميلية التي يتم إعطاؤها لهم؟ هذه هي جميع الأسئلة التي تقوم عليها التسميات وهي الأسئلة التي تحاول التصنيفات الإجابة عليها. سيستفيد عملاؤك من قدرتهم على مقابلتك والتحدث معك وجهًا لوجه. كمستهلك ، هذا شرف!

تعرف على عملائك

يتعلق بيع البيض على نطاق صغير بالتواصل: التواصل مع مجتمعك ، وبالمزارعين الآخرين في منطقتك ومع عملائك ، ومعرفة ما هو مهم بالنسبة لهم. بشكل عام ، يفضل العديد من العملاء منتجًا عالي الجودة يمكنهم الشعور بالرضا عنه ويكون طعمه رائعًا على منتج يبدو جيدًا وله عبوة براقة.

تقول Wendy Brugh ، المالكة المشاركة لمزرعة Dry Ridge في مارس هيل بولاية نورث كارولينا: "يعتمد الإعلان بالنسبة لنا على الكلام الشفهي وتنمية قاعدة عملائنا في الأسواق". "كنا مصرين على محاولة الدخول إلى أسواق جيدة ؛ نضع وقتنا في أسواق أبطأ من أجل إثبات أننا موثوقون ولدينا منتجات رائعة ، وهذا أوصلنا إلى الأسواق الأكثر انشغالًا ".

إذا لم تكن مؤسستك كبيرة مثل مزرعة عاملة ، فقد تكون قاعدة عملائك أصغر. ابتكر اسمًا لعمل البيض أو البيض ، وأعلن من خلال دائرتك الاجتماعية. انشر على وسائل التواصل الاجتماعي ، وتأكد من استخدام علامات التصنيف لجذب أولئك الذين يبحثون. تتضمن بعض العناصر الجيدة #localfood و #fresheggs و #farmfresh وأي منها يشير إلى بلدتك أو منطقتك.

أعلن من خلال النشرات على لوحات الإعلانات في مناطق العبادة ومكان عملك وحتى مدرسة أطفالك. بيريل لين فروهريب من Wild Roots Homestead في مارشال بولاية نورث كارولينا ، هي والدة إيفريت ، وهو طفل متحمس يبلغ من العمر 5 سنوات يغامر بمبيعات البيض. في حين أنه قد يحتفظ بعشر دجاجات فقط ، قام إيفريت ووالدته بعمل مقطع فيديو على YouTube يبحث عن عميل خاص واحد لتزويده بالبيض. في ذلك ، يشرح ما يتم إطعامه من دجاجاته ، ويمكنك الحصول على لمحة عن حياة الأسرة مع الدجاج. تمت مشاركة الفيديو على وسائل التواصل الاجتماعي ، كما تم تداوله بين أصدقائهم ، ولم يكلف الأسرة أي شيء في الإعلان.

تعرف على مزارعي الدجاج الآخرين في المنطقة وتعرف على ممارساتهم وتقنياتهم. في حين أنه قد يبدو من غير المنطقي أن تتعاون مع المنافسة ، فإن العلاقات الجيدة مع مزارعي البيض الآخرين ستكون أمرًا بالغ الأهمية لتحقيق النجاح: فهم مورد لا يقدر بثمن ، وتوصية موثوقة ويمكنهم في بعض الأحيان أن يصبحوا أصدقاء جيدين.

تعرف على القواعد

سيتم تنظيم طريقة تصنيف البيض وحجمه وتعبئته إلى حد كبير من خلال دولتك الفردية. تتطلب بعض الولايات إكمال تسجيل معالج البيض ، مثل كاليفورنيا ، والذي يتضمن أيضًا رسومًا قدرها 75 دولارًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستطلب بعض الولايات من المنتجين إكمال الطلبات من أجل بيع البيض في السوق. تتطلب معظم الولايات أن يأتي البيض من دجاجات تحت رعايتك المباشرة ، وعادة ما تخضع القطعان الكبيرة - أكثر من 3000 دجاجة - لقواعد سلامة البيض الخاصة بوزارة الزراعة الأمريكية. ولكن هناك احتمالات ، فأنت لا تقوم بتربية قطعان بهذا الحجم وأن الدجاجات في رعايتك اليومية المباشرة. لذلك ، في معظم الحالات ، يكون التصنيف والتحجيم والتعبئة بسيطًا نسبيًا.

وضع العلامات ليس متناسبًا مع الحجم ، ولكنه يشير إلى الجودة الجمالية للبيضة داخليًا وخارجيًا. كما أنه لا يعكس الجودة الغذائية للبيض.

تنظر عملية الفرز الخارجي إلى قشرة البيضة وشكلها: هل هي ناعمة أم مشققة؟ هل يحتوي على رواسب الكالسيوم أو تشوهات أخرى؟ هل هو الشكل النموذجي للبيضة أم أنه أطول أم دائري أم مدبب؟ على نطاق أصغر ، لن يمانع بعض العملاء هذه العيوب الصغيرة.

تبحث عملية التصنيف الداخلي في جودة البيضة من خلال عملية تسمى الشموع: من خلال تسليط الضوء على البيضة ، يستطيع الشمعدان عرض المحتويات والدرجة وفقًا لذلك. تتضمن بعض الصفات الداخلية التي يجب البحث عنها حجم الجيب الهوائي أو وجوده ، ونوعية الصفار وأي بقع دموية أو عيوب. تعترف وزارة الزراعة الأمريكية بثلاث درجات للبيض:

  • الصف AA البيض له بياض سميك وثابت ؛ صفار مرتفع ومستدير وخالٍ من العيوب ؛ وقذائف نظيفة وغير منقطعة. البيض من الدرجة AA و A هو الأفضل للقلي والسلق حيث يكون المظهر مهمًا.
  • الصف أ البيض له خصائص بيض الدرجة AA فيما عدا أن البياض متماسك "بشكل معقول". هذه هي الجودة التي يتم بيعها غالبًا في المتاجر.
  • درجة ب يحتوي البيض على بياض قد يكون أرق وصفارًا قد يكون أعرض وأكثر تسطحًا من بيض الدرجات الأعلى. يجب أن تكون الأصداف غير مكسورة ولكن قد تظهر عليها بقع طفيفة. نادرًا ما توجد هذه الجودة في متاجر البيع بالتجزئة لأنها تُستخدم عادةً في صناعة منتجات البيض السائلة والمجمدة والمجففة.

تحجيم نعم ، لقد خمنت ذلك: هذا يشير إلى حجم البيضة. ربما تكون على دراية تامة بالبيض الجامبو والبيض الكبير جدًا ، ولكن هناك أيضًا تصنيفات للبيض الكبير والمتوسط ​​والصغير والبيوي. ومن المثير للاهتمام ، أن البيض لا يتم قياسه من قبل الأفراد ، بل يتم قياسه من خلال الوزن الإجمالي للكرتون الذي يبلغ دزينة كاملة. هذه أخبار جيدة لمنتجي البيض على نطاق صغير: هذا يعني أنه يمكنك بسهولة الاحتفاظ بمجموعة متنوعة من الطيور ، من البانتام المنتجة للبيوي إلى Leghorns الجامبو ، وما زلت تبيع كل البيض معًا تحت الوزن المجمع. تأكد من البحث عن الوزن الكامل بالأونصة لكل دزينة من كل حجم بيضة قبل وضع العلامات. راجع "تحجيمها" في الصفحة 47 للحصول على قائمة.

إذن ماذا يعني كل هذا بالنسبة لصاحب القطيع الصغير؟ مرة أخرى ، تختلف القواعد من ولاية إلى أخرى ، لذا قم بالبحث عن حالتك قبل بيع بيضك. مكان رائع للبدء به هو مكتب الإرشاد المحلي في المقاطعة. ومع ذلك ، بشكل عام ، من السهل جدًا بيع بيضك كما هو ، فلا داعي للوزن أو التشميع أو الضجيج: ما عليك سوى تسمية بيضك "غير المصنف وغير الحجم".

بيع منتجك

تشتهر دارسي درايفر ، من Wildwood Herbal Plants and Produce Farm في ويفرفيل بولاية نورث كارولينا ، بـ "بيضها القذر". تتخصص المزرعة في بدء الخضروات والأعشاب ولديها برنامج CSA متنامٍ ، حيث شهد بيضهم بداية قوية في المبيعات.

تقول: "يشتري الناس بيضنا لأنه متسخ". "لقد جاء الناس ليخبروني أن هذا البيض غير المغسول هو بالضبط ما كانوا يبحثون عنه". جنبا إلى جنب مع المالك والمشغل Seth Salmon ، أنشأ الاثنان نظامًا سلسًا لمبيعات البيض: يتم بيع عشرات البيض غير المغسول بشكل أساسي من خلال برنامج CSA الخاص بهم ، حيث يرافقون الأعشاب والخضروات ويتم تسليمهم إلى عملائهم كل أسبوع. يذهب أي بيض متبقي إلى السوق مع الزوجين كل أسبوع لمزيد من المبيعات.

للوهلة الأولى ، يبدو أن تسويق وبيع البيض القذر طريقة لفقدان العملاء وليس كسبهم. لكن درايفر وسلمون كانا أذكياء بشأن الطريقة التي يبيعان بها بيضهما. يتأكدون من أن جميع عملائهم يعرفون أنهم يغسلونها قبل تناولها. يقومون بتثقيف المشترين حول مصدر بيضهم.

كثير من عملائهم في الواقع متعلمون جيدًا بالفعل عندما يتعلق الأمر بسلامة الأغذية ، ولهذا السبب يختارون البيض المتسخ. إنهم يعرفون أن البيض لم يتم غسله وتجريده من الإزهار الواقي ، وأن هذا البيض سيبقى أكثر من ضعف البيض المغسول. بالنسبة لهؤلاء العملاء ، إنها بوليصة تأمين ؛ لم يتم غش هذه البيض بأي شكل من الأشكال وهي طازجة حقًا.

إن الشيء الأكثر روعة في بيع البيض على نطاق صغير هو أن عملائك يهتمون كثيرًا بالدجاج كما تفعل أنت. باعتباري متسوقًا محليًا للبيض قبل الاحتفاظ بالدجاج بنفسي ، فقد حزنت مع مزارعي عندما تقاسموا خسائرهم ؛ لقد تحمست معهم عندما بدأوا في الاحتفاظ بسلالات جديدة من الدجاج أو حققوا نجاحات طال انتظارها. كانت طيورهم جزءًا من عائلتي بالوكالة لأنهم كانوا يطعمونني أنا وعائلتي. على الرغم من أن الأسئلة واللوائح قد تكون مملة في بعض الأحيان ، اعلم أنك تلعب دورًا حيويًا من خلال مشاركة فضل الدجاج وإطعام مجتمعك.


شاهد الفيديو: الدجاج البلدي:افضل الطرق لزيادة انتاج البيض عند القطيع في فصل الشتاء (يوليو 2021).