متنوع

فيوري دي كابرا: منتجات الألبان والكريمة في توكسون

فيوري دي كابرا: منتجات الألبان والكريمة في توكسون

الصورة: أليثيا سويفت

فيوري دي كابرا هي كلمة إيطالية تعني "زهرة الماعز". يقع هذا الألبان والكريمة المملوك للعائلة والمملوك من قبل Alethea Swift ، في وادي نهر سان بيدرو الجميل على بعد 40 ميلاً شرق توكسون ، أريزونا. بدأت سويفت في تربية ماعز الألبان في سن 4 عندما كان عمرها 9 سنوات بدأت أخت 4-H.

تقول: "كوني الأخت الصغرى ، أردت أن أفعل ما كانت تفعله أختي الكبرى ، لذلك كان لدي مجموعة صغيرة من الماعز الخاصة بي وبدأت في 4-H بمجرد أن أصبحت كبيرة بما يكفي". "بالإضافة إلى مشروع إنتاج الألبان للماعز ، فقد شاركت أيضًا في مشروع منتجات الألبان حيث صنعنا جميع أنواع المنتجات من حليب ماعزنا."

وقعت سويفت في حب ماعزها واستمرت في تربيتها خلال المدرسة الثانوية والكلية.

تقول: "مع نمو قطيعي ، ازدادت تكلفة فاتورة العلف ، لذلك خطرت لي فكرة أنه يمكنني بيع منتجات الألبان الخاصة بي لدفع فاتورة العلف. "وكانت هذه بداية شركة Fiore di Capra، Inc."

تثير منتجات الألبان الكثير من الأعمال من الأشخاص الذين لديهم حساسية من حليب البقر ويبحثون عن حليب الماعز كبديل. بالإضافة إلى الحليب الطازج ، توفر المزرعة لبن الماعز والزبادي والكفير والجبن وحتى حليب الماعز مثل الكراميل والتشيز كيك والكمأ. العديد من العملاء هم من الأمهات اللائي لديهن أطفال يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي - يقول سويفت إن حليب الماعز يعمل في جميع هذه الحالات تقريبًا.

من الصحراء للألبان

تعتبر تربية الماعز أو أي حيوان في الصحراء أمرًا صعبًا ، لأنها خالية من المراعي.

يقول سويفت: "نحن نعيش في منطقة جافة ، لذا يتعين علينا شراء كل قضمة طعام تقريبًا لحيواناتنا". "نظرًا لأن أسعار التبن تتراوح من 14 دولارًا إلى 18 دولارًا لكل بالة ، يصبح هذا مكلفًا للغاية."

وتوضح أن الحرارة تسبب أيضًا انخفاضًا في الإنتاج خلال الصيف.

على الرغم من العقبات التي واجهتها مع المناخ الجنوبي الغربي الفريد ، فقد نجحت في مساعيها وتمرير هذه النصيحة إلى مصانع ألبان الماعز الناشئة الأخرى:

  • تحقق مع وزارة الزراعة في ولايتك قبل البدء في أي بناء. تختلف القوانين باختلاف الولاية ولا تريد أن تضخ أموالًا في مشروع ما وعليك تغييره بسبب القوانين المحلية.
  • اكتشف الطلب في منطقتك من خلال الذهاب إلى أسواق المزارعين والمتاجر. تعرف على عدد المنتجين الآخرين الذين يصنعون أنواع المنتجات التي تريد صنعها. اطرح أسئلة مثل: هل يمكن للمنطقة التعامل مع منتج آخر صغير الحجم؟
  • اختبر منتجاتك على العائلة والأصدقاء. يجب أن يكون لديك منتج عالي الجودة لكي تكون ناجحًا! اطلب تعليقات صادقة حتى تتمكن من إجراء تحسينات قبل تسويق منتجاتك.
  • جربه: يمكن صنع الجبن ومنتجات الألبان الأخرى بنجاح كبير في المنزل. ابحث عن مصدر محلي للحليب الطازج. هناك العديد من المواقع على الإنترنت تحتوي على وصفات للمبتدئين. يقول Swift: "لا شيء يتفوق على الجبن أو الزبادي محلي الصنع الذي أنتجته بنفسك".

عندما تزور

تحقق من كشك Fiore di Capra في سوق Heirloom Farmer’s Market في Rillito Park في Tuscon ، أيام الأحد من الساعة 8 صباحًا حتى الظهر (الصيف) ومن الساعة 9 صباحًا حتى 1 ظهرًا. (شتاء).

العلامات حليب الماعز


شاهد الفيديو: 2017 TUCSON 2020 07 06 (أغسطس 2021).