معلومات

دونات الزنجبيل

دونات الزنجبيل



الصورة لستيفاني ستاتون

اصنعي هذه كعكات عادية مغموسة في ليمون جليز أو اخرجيها بالكامل واملئيها بحشوة الليمون قبل التزجيج. من المهم استخدام التوابل الطازجة. يمكنك أيضًا استبعاد جوزة الطيب والبهارات أو محاولة إضافة رشة كبيرة من الهيل. تأكد من تسخين البيض في وعاء من الماء الساخن لبضع دقائق في حالة استخدامه مباشرة من الثلاجة.

مكونات


  • 6 طن زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 تى دبس السكر
  • 2 ملعقة صغيرة. فانيلا
  • 2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
  • 1 T. زنجبيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية
  • 1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
  • 1/2 ملعقة صغيرة. البهارات المطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الملح ، ويفضل ملح البحر الناعم
  • 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 4 ملاعق صغيرة. خميرة فورية
  • 1 كوب حليب فاتر (مسخن إلى 110 إلى 120 درجة فهرنهايت)
  • زيت أو دهن للقلي
  • صقيل الليمون
  • حشوة الليمون (اختياري)

تجهيز
في وعاء خلط كبير ، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة عالية حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر حتى تمتصه تمامًا ، مع التوقف عن كشط جوانب الوعاء بالملعقة. يخفق في دبس السكر والفانيليا والقرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب والبهارات والملح.

أضف 2 كوب دقيق وخميرة كاملة. تغلب على سرعة منخفضة حتى تختلط. يخفق 1/2 كوب حليب فاز بسرعة عالية 2 دقيقة. يخفق في 1 كوب دقيق ثم المتبقي 1/2 كوب حليب. يخفق في 1/2 كوب دقيق ويخفق لمدة 1 دقيقة. يجب أن يكون العجين رطبًا ولزجًا جدًا ؛ يضاف نصف كوب دقيق إذا كان كذلك ؛ إذا لم يكن كذلك ، فلا تقم بإضافة المزيد.

اكشطه في وعاء كبير مدهون ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وغطاء ، واتركه حتى يتضاعف ، حوالي ساعة واحدة. اضغطي برفق على العجينة ، ثم غطيها برفق وبردها طوال الليل أو لعدة أيام. (إذا كنت تفضل ذلك ، استخدم العجين فور رفعه ، لكن التبريد لفترة وجيزة أفضل).

افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 1/4 بوصة ؛ مقطعة إلى دوائر أو مربعات أو قلوب. للحصول على شكل دونات تقليدي وبدون حشو ، استخدم قاطعة أصغر لقطع الفتحة في المنتصف. أعد لف القصاصات مرة واحدة وقطع المزيد من الكعك. اتركه لمدة 20 دقيقة مغطى.

في وعاء عميق ، مقلاة من الحديد الزهر ، فرن هولندي أو مقلاة كهربائية ، سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت ، أضيفي الكعك برفق إلى الزيت دون اكتظاظ المقلاة ؛ يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ويُقلب ، ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ، حتى يصبح ذهبيًا ، مع ضبط الحرارة حسب الحاجة. قم بإزالته باستخدام عنكبوت أو ملعقة مشقوقة إلى رف التبريد فوق صينية الخبز. بمجرد أن يبرد بدرجة كافية ، اغمس كلا الجانبين في طبقة ليمون جليز. عندما تبرد تمامًا ، إذا كنت ترغب في ملئها ، استخدم عود الأكل لعمل ثقب في الدونات ، ثم غليها في حشوة الليمون.

تصنع حوالي 18 دونات محشوة ، أو 18 دونات و 18 حفرة.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات الدونات في إصدار نوفمبر / ديسمبر 2011 من منزل مزرعة هوبي.

وصفة الوسوم


شاهد الفيديو: دونات هشة ولذيذة (يونيو 2021).