متنوع

الشكر للمزارعين الأبطال

الشكر للمزارعين الأبطال

الصورة: تيم ساكتون / فليكر

في هذا الأسبوع مع تحميص الديوك الرومية وتحميص الكؤوس ، دعونا نشكر المزارعين الذين يربطون قوائمنا من حقل إلى آخر. ربما يكون عيد الشكر أكثر من أي عطلة أخرى في التقويم - أو على الأقل يجب أن يكون - معادلاً لاستعراض شريط شريطي لأبطال المزارعين الذين يجعلون أعيادنا ممكنة.

بالنسبة لأولئك منا الذين لديهم مزارع حضرية أو فناء خلفي أو حدائق مجتمعية أو بضعة أفدنة ريفية ، يمكن أن يمثل عيد الشكر انتقالنا الموسمي من الواجبات الخارجية إلى أشهر الشتاء الأكثر هدوءًا في الداخل ، عندما نغوص في وفرة من الجذور أو المجمدة أو المنتجات المعلبة - لنستمتع بمذاق ثمار عملنا.

إذًا ، كيف يقضي بعض من مزارعينا الأبطال عيد الشكر؟ سألناهم ، وإليكم ما قالوه:

باستخدام مكونات طازجة غير مصنعة

يقول لوجان بيترمان بابتسامة: "بالنسبة لنا ، الأمر كله يتعلق بالحشو". يدير هو وزوجته ، كاتي ، مزرعة Laughing Sprout Family Farm في وسط ولاية ويسكونسن.

بينما يحافظون على نظام غذائي نباتي في الغالب ، يقومون بطهي الديك الرومي لزيارة الأسرة في عيد الشكر. إرضاء تفضيلهم للخضروات ، ومع ذلك ، فإنهم يحضرون حشو نباتي لعرض محاصيلهم الخريفية

يقول بيترمان: "أعتقد أن الكثير من الناس يعتقدون أن الحشو يجب أن يأتي من صندوق مُعد مسبقًا ومعالج". "الحشو سهل للغاية. بالإضافة إلى الخبز الجاف والمصلد ، سأضيف البصل والكرفس والجزر ، ونتبل بالمريمية والزعتر والثوم - لعرض حصاد مزرعتنا ".

إبراز جذورهم

"عائلتي يونانية. لقد ولدت والدتي في باتراس ، لذلك غالبًا ما تبدو قائمتنا مختلفة قليلاً عن الأجرة الأمريكية النموذجية ، "تشرح نيزا كينج ، وهي مزارع شابة خارج أوستن ، تكساس ، تشارك تجربتها في النمو من خلال مدونتها ، أطروحة إلى Dirt. "هناك الديك الرومي ، بالطبع ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، لدينا دائمًا سبانكوبيتا ، سبانخ وجبن مخبوز داخل عجينة الفيلو ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس على الطريقة اليونانية المخبوزة بزيت الزيتون والنبيذ الأبيض والأوريجانو."

لكن كينغ وزوجها ، ترافيس زيرو ، سيحضران أيضًا نكهات جديدة إلى مائدة العائلة عندما يتوجهان إلى منزل والدتها في دالاس هذا الأسبوع: "لم تكن الخضروات الجذرية المحمصة شيئًا تصنعه والدتي أبدًا حتى بدأت الزراعة وإحضار المنزل اللذيذ والحلو البنجر والجزر واللفت. الآن أصبحت الجذور المحمصة هي المعيار على مائدة عيد الشكر. "

الحفاظ على النشاط

Beth Osmund التي تدير Cedar Valley Sustainable Farm ، أول CSA (الزراعة المدعومة من المجتمع) تخدم شيكاغو ، ترفف حذائها و Carhartts في عيد الشكر وترتدي أحذية الركض.

يشارك Osmund: "نبدأ تقليدًا جديدًا هذا العام من خلال المشاركة في سباق الجري / المشي لمسافة 3 أميال في تركيا كعائلة". "أنا وزوجي وأبناؤنا الثلاثة نتدرب معًا من أجل الحفاظ على مستويات نشاطنا مع برودة الطقس. السباق في صباح عيد الشكر ، لذلك سنحصل على بعض التمارين الجيدة قبل الاستمتاع بالديك الرومي الذي يربى في المراعي من المزرعة ".

وضع قواعدها الخاصة

من قال أنك يجب أن تأكل الديك الرومي في عيد الشكر؟ هذا هو بالضبط ما طلبه كريس ماريون من مزرعة Circle M في جنوب ولاية ويسكونسن. تحتفل هي وعائلتها بعيد الشكر قبل أسبوع.

تشرح ماريون: "نفتح أبوابنا قبل أسبوع من عيد الشكر ولدينا الأصدقاء والعائلة لتناول وجبة تقليدية ، بما في ذلك أحد الديوك الرومية المرباة في المزرعة وحساء الاسكواش المفضل مع القرع الشتوي الموروث لدينا". "يوم عيد الشكر الفعلي لدينا هو تجمع هادئ للغاية وغير رسمي مع زوجي وأولادي فقط ، حيث سنستريح بدون مسؤوليات في المطبخ ، ونتسكع في ملابس النوم ، وربما ندخل المدينة ونخرج لتناول الطعام. إنه لأمر ممتع ومريح للغاية أن يكون لديك يوم خال تمامًا مثل هذا - فقط ما نحتاجه بعد الصيف الحافل بتشغيل CSA ".

تلعب ماريون حقًا قواعدها الخاصة: "بالنسبة لوجبة عيد الشكر المبكرة مع العائلة والأصدقاء ، إذا قمنا ببيع جميع الديوك الرومية لدينا لأعضاء CSA ، فسأطهو الدجاج ولحم الخنزير بدلاً من ذلك."

لذا استمتع بعيد الشكر اللذيذ ولكنك تحتفل بالطعام والمزارعين الذين يجعلون ذلك ممكنًا. تحقق مرة أخرى الأسبوع المقبل لمعرفة التقنيات والوصفات لأحد أطباق العطلات الكلاسيكية المفضلة لدينا: Eggs Benedict.


شاهد الفيديو: التحديات تصنع الأبطال رسالة شكر للجيش الكويتي الباسل (يونيو 2021).