مثير للإعجاب

اسكتلندا العظيمة: ماشية المرتفعات

اسكتلندا العظيمة: ماشية المرتفعات

الصورة: Laddir Laddir / Flickr

معطف من الشعر الصوفي وجسم ضخم وقرون كاسحة ، كل ذلك في عبوة مصممة لتحمل درجات الحرارة الجليدية والأعلاف منخفضة الجودة ومجموعة من الحيوانات المفترسة. على الرغم من أن هذا قد يبدو وكأنه وصف للماموث الصوفي المنقرض ، إلا أنه في الواقع صورة كلمة لسلالة ماشية قديمة تُعرف باسم المرتفعات الاسكتلندية.

المرتفعات الاسكتلندية هي واحدة من أقدم سلالات الماشية في العالم. بالعودة إلى القرن السادس ، يعتقد بعض المؤرخين أن أسلاف المرتفعات الاسكتلندية اليوم ربما جاءوا إلى الشواطئ الاسكتلندية من الدول الاسكندنافية مع الفايكنج.

ومع ذلك ، نشأت السلالة ، حصلت المرتفعات الاسكتلندية على العديد من خصائصها في المرتفعات والجزر الساحلية الغربية في اسكتلندا. تعرضت منطقة المرتفعات الاسكتلندية ، التي تعرضت لرياح شمال الأطلسي ومناخ شتوي شديد القسوة ، إلى سلالة قوية مكتفية ذاتيًا ، ويشترك العديد من مربي المرتفعات اليوم في النظرية القائلة بأن المرتفعات الاسكتلندية نتجت عن عبور سلالتين آسيويتين قديمتين من الماشية تسمى Bos Longifronsm و Bos Primigenius. من Bos Longifronsm حصلت Highland على قرونها الطويلة ، ومن Bos Primigenius ، معطفها الغزير.

أدرك المربون الاسكتلنديون في القرون اللاحقة هذه الصفات التي لا تقدر بثمن في ماشيتهم ، وعملوا على الحفاظ عليها. اعتمد كروفترس ، صغار المزارعين الذين عاشوا في الريف الاسكتلندي المرتفع ، على المرتفعات الاسكتلندية من أجل البقاء. كان لبن السلالة واللحوم والشعر مصدرًا لقوت هؤلاء المزارعين ، وكانت العجول سلعة تجارية قيّمة داخل اسكتلندا وإنجلترا.

على الرغم من أن معظم ماشية المرتفعات الاسكتلندية اليوم لونها أحمر أو أصفر ، إلا أن معظم ماشية المرتفعات القديمة كانت سوداء. تم العثور على هذه الماشية ، التي تسمى Kyloes ، في الغالب على الجزر وكانت على الجانب الأصغر. من ناحية أخرى ، كانت المرتفعات الغربية أكبر وتعيش في البر الرئيسي. تسود معاطفهم المحمرّة في الأمثلة الحديثة للسلالة.

في عام 1884 ، تم تشكيل جمعية ماشية المرتفعات الاسكتلندية في المملكة المتحدة للمساعدة في الحفاظ على نقاء سلالة المرتفعات الاسكتلندية. منذ ذلك الوقت ، تم تشكيل جمعيات سلالات في المرتفعات الاسكتلندية في الولايات المتحدة وكندا والسويد والدنمارك وألمانيا وأستراليا ونيوزيلندا.

شقت المرتفعات الاسكتلندية طريقها إلى الشواطئ الأمريكية في عام 1893 ، عندما تم استيراد السلالة لأول مرة من قبل أحد الماشية في نيويورك. تم تشكيل جمعية مربي سكوتش هايلاند الأمريكية - التي سميت فيما بعد بالجمعية الأمريكية للماشية في المرتفعات - بعد حوالي 50 عامًا. كانت السلالة قد طورت بالفعل موطئ قدم في أمريكا الشمالية بحلول الوقت الذي تم فيه إنشاء السجل للحفاظ على السلالة والترويج لها في الولايات المتحدة.

خصائص ماشية المرتفعات

الأشخاص الذين يمتلكون ويربون ماشية المرتفعات متحمسون لهذه السلالة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون هذه الحيوانات ، هذه ليست سلالة عادية من الماشية. بدلاً من ذلك ، تعتبر ماشية المرتفعات حيوانات كبيرة ومثيرة المظهر ، مع طبقة من الشعر تضفي عليها مظهرًا غريبًا وعصور ما قبل التاريخ.

سوزان كلوثير-رايس ، التي شاركت في ملكية هوكس هانت هايلاندز في سانت جونزفيل ، نيويورك ، مع زوجها جون رايس ، انخرطت في ماشية هايلاند قبل خمس سنوات ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى مظهر السلالة.

تقول كلوثير رايس: "التقيت لأول مرة ببعض المرتفعات أثناء سفري في اسكتلندا في أوائل الثمانينيات ، وكان الحب من النظرة الأولى". "من المستحيل مقابلة هذه الماشية وعدم الانغماس بمظهرها المذهل. معاطفهم الأشعث والأبواق الكاسحة الهائلة والأنيقة وأجسادهم القوية تتحد مع نظراتهم غير الواضحة للفضول الشديد لخلق صورة لا يمكن نسيانها بسهولة. عندما أبلغت أن لدينا المرتفعات ، فإن الأشخاص الذين لا يستطيعون تذكر هولشتاين من هيريفورد يقولون دائمًا ، "أوه ، هؤلاء هم الأشعث ذو القرون الكبيرة ، أليس كذلك؟"

يشير معيار تولد المرتفعات الاسكتلندية ، الذي يصف المرتفعات بتفصيل كبير ، إلى أن المرتفعات الاسكتلندية المثالية لها خط علوي مستقيم من الكتفين إلى رأس الذيل ، ولها أطراف خلفية تبدو عميقة ومربعة من الخلف. يكمل المظهر العام للسلالة أرجل الماشية المستقيمة والمتينة والحوافر الكبيرة والمجهزة جيدًا.

رأس المرتفعات الاسكتلندية واسع بين العينين وقصير من العينين إلى الكمامة. السلالة الرياضية "دوسان" ، الاسم الذي يطلق على مزلاج الشعر العريض والسميك بين القرون التي تصل إلى الكمامة.

تعتبر قرون السلالة من أكثر خصائصها تميزًا ، وتتنوع بين الثيران والأبقار. بينما تمتد قرون الثيران في وضع مستوٍ من الرأس ، وتنحني قليلاً للأمام وللأسفل ، وتمتد قرون الأبقار أفقيًا ولها مظهر أنثوي ورشيق ومتناسق.

معطف المرتفعات الاسكتلندية هو جانب آخر غير عادي من السلالة. أكثر غزارة في المرتفعات المحفوظة في المناخات الباردة ، يتكون الشعر من طبقة تحتية ناعمة ورقيقة محمية بطبقة خارجية طويلة وقوية يمكن أن يصل طولها إلى 14 بوصة. يتساقط كل من هاتين المعاطفتين أثناء الطقس الدافئ ، وتأتي باللون الأسود ، الرمادي الداكن (أحمر مع خطوط سوداء ، أسود مع خطوط حمراء ، أو أصفر مع خطوط داكنة) ، أحمر فاتح إلى أحمر غامق ، أصفر ، داكن ، فضي غامق وأبيض. الألوان الأكثر شيوعًا في السلالة هي الأحمر والأصفر.

المظهر المكثف للسلالة يقابله مزاجه الهادئ والساحر. تقول كلوثيه رايس: "بالنسبة لنا ، المزاج أمر بالغ الأهمية". "نحن نعيش بشكل وثيق للغاية مع جميع حيواناتنا ، ونعرف كل منها بالاسم ، ونفضل العمل على أساس عملي للغاية. الحيوانات السيئة أو المتطايرة أو العدوانية لا تستهوينا ، وحتى أبقارنا البقري ممتعة للعمل. يعتبر ثور المرتفعات أيضًا حيوانًا معتدلًا نسبيًا - ليس هناك اعتبار بسيط عندما تفكر في حجم أي ثور وقوته وسرعته ".

بينما تتمتع مواشي المرتفعات بالعديد من المزايا ، إلا أنها تقدم أيضًا تحديات في بعض النواحي. "إنهم أذكياء. يقول كلوثير رايس ، إنه ذكي للغاية. "ورياضي بشكل مذهل. إن الجمع بين الذكاء العظيم ، والفضول الشديد بشكل طبيعي ، والوعي بالتفاصيل ، والقدرة الرياضية يعني أنه ليس من السهل خداع المرتفعات فحسب ، بل إنهم قادرون ببساطة على ترك موقف مزعج من خلال القفز فوق أقرب سياج. هذا يذلنا ويذكرنا بأنهم يفعلون ما نطلب منهم القيام به والبقاء حيث نطلب منهم البقاء ليس لأننا أزلنا جميع الخيارات الأخرى - فهم يفعلون ذلك لأنهم يشعرون بالرغبة في القيام بذلك. لم تعد لحظة التعاون منطقية بالنسبة لهم ، يمكنهم الاستفادة من الخيارات المتاحة لهم طوال الوقت! "

هايلاند بيف

على الرغم من أن العديد من أبقار المرتفعات الاسكتلندية تعتبر كنزًا لمظهرها الفريد وشخصيتها سهلة الانقياد ، إلا أن معظم المربين يقدرون هذه الماشية لحومها الجيدة. يوصف لحم البقر في المرتفعات بأنه رخامي وخالي من الدهون وخالٍ من طبقة الدهون التي تُرى غالبًا في الماشية في الطقس البارد ، وهو يتطلب سعرًا باهظًا في السوق.

وفقًا للاختبارات التي أجرتها الكلية الوطنية للأغذية والأراضي والدراسات البيئية ، وهي منظمة أوروبية ، فإن لحوم البقر المرتفعة تحتوي على مستويات منخفضة من الدهون والكوليسترول ومحتوى أعلى من البروتين والحديد مقارنة بلحوم البقر الأخرى ، وهو أحد نداءاتها.

تقول كلوثير رايس: "اللحم البقري رائع ، ذو نكهة ممتازة ولكنه خفيف أيضًا". "لقد أفسدنا لحوم البقر المرتفعة لدرجة أننا نادرًا ما نأكل أطباق اللحم البقري في أي مكان إلا في المنزل. هناك شيء عميق في معرفة طعامك ، ومعرفة اسمه والقدرة على وضع وجه على شريحة اللحم. بالنسبة لبعض الناس ، أفترض أن هذه العلاقة الحميمة ستكون مقلقة. بالنسبة لنا ، يسمح لنا بتناول الطعام بسلام ، ومعرفة كيف كانت حياة هذا الرجل من يوم ولادته إلى يوم وفاته ، مع العلم أن الأيام الهادئة السهلة الخالية من التوتر أو الخوف هي ما يعرفه يومًا بعد يوم ، وذلك ربما كان أكثر ما واجهه من قلق - باستثناء اللحظات الأخيرة - هو التخلص من الديدان أو التطعيم أو الانفصال لفترة وجيزة عن القطيع. إنها تعاملنا مع الماشية: سنتعامل معك بحب واحترام ، وسنكرم جسدك باستهلاك واعي ومحترم بعد أن تتوقف روحك عن السكن فيه. نحن لا نأخذ هذه الحيوانات أو لحومها كأمر مسلم به - ونحن ممتنون بما يتجاوز الكلمات بالنسبة للمرتفعات بأي شكل من الأشكال ".

ابدء

بالنسبة للوافدين الجدد لتربية الماشية ، والماشية على وجه الخصوص ، تعد المرتفعات خيارًا جيدًا في السلالة الأولى. ليس من السهل التعامل معها والعناية بها فحسب ، بل إنها متاحة بسهولة في أجزاء كثيرة من أمريكا الشمالية.

تقول كلوثير رايس: "علينا جميعًا أن نبدأ من مكان ما". "عند التعامل مع الكائنات الحية ، من الأفضل أن تبدأ بأعداد صغيرة حتى تتمكن من التعلم كما تذهب دون أن ترهق أو تعرض العديد من الحيوانات للخطر بسبب أخطاء لا مفر منها."

بالنسبة للمبتدئين في مجال الماشية ، من المهم أن يكتسبوا ماشية ذات مزاج ممتاز ، وصحية ، ويمكن التعامل معها بسهولة ، مما يعني أنه قد تم تدريبها على الرسن والقيادة والربط.

تقول كلوثير رايس: "إن وجود حيوان متعاون لطيف يعرف الحبال يمكن أن يحمل مبتدئًا لمسافة طويلة جدًا". "أود أيضًا أن أقترح شراء أبقار مثبتة وربما أقدم بكثير ، والتي ، على الرغم من مرورها بقليل على أوانها ، لا يزال بإمكانها إنتاج عجول لك - فهي تعرف الحبال ، وتعرف ما تفعله ، ويمكنك التعلم منها ومعها. "

إذا كنت مبتدئًا ولكن لديك صبر لتجنيبه ، فيمكنك أن تبدأ حظك بالفطام. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى مساعدة معالج ماشية ذي خبرة لمساعدتك في تعليم العجول كيفية القيادة والربط ، لأن هذا يتطلب المعرفة والممارسة.

"الانخراط في المرتفعات ليس صعبًا للغاية إذا كنت تعيش بالقرب من مربيين جيدين أو كنت على استعداد للسفر" ، كما تقول كلوثير رايس. "كما هو الحال مع الكلاب أو الخيول أو أي ماشية أو حيوان ، هناك مجموعة كبيرة من جودة الحيوانات المتاحة. للأسف ، دفع الكثير ليس ضمانًا للجودة ، ولا يعني السعر المنخفض أن الحيوان رديء الجودة. خذ وقتًا في التسوق ، واعرف بالضبط نوع المرتفعات التي تريد تكاثرها وأي سلالات ستساعدك على تحقيق ذلك. إذا كنت تريد نوعًا طويلًا أكثر حداثة من الحيوانات "النامي" بشكل رهيب ، فستساعدك بعض سلالات الدم في تحقيق ذلك. إذا كنت تريد حيوانًا أكثر كلاسيكية من النوع الاسكتلندي ، فاختر بعناية من المربين الذين لديهم هذا أيضًا كهدف ".

توصي كلوثير رايس بزيارة الكثير من المزارع للحصول على لمحة عامة عن الماشية المتاحة لك. "زيارة المزارع ليس بالأمر الصعب ، حيث يبدو أن أهل المرتفعات لا يحبون شيئًا أفضل من فرصة التحدث عن ماشيتهم ، وعادة ما يكونون موضع ترحيب كبير للزوار" ، كما تقول.

"لقد تعلمنا الكثير أثناء الاتكاء على البوابة ومشاهدة الأبقار وطرح الأسئلة والاستماع فقط. يعد الذهاب إلى العروض أيضًا طريقة جيدة لتطوير عينك على ما تريد ، ومشاهدة الماشية في ظل بعض الظروف المثيرة للاهتمام ، والتحدث إلى الكثير من الأشخاص ، والعثور على ما هو متاح ".

عند التفكير في مربي ما للشراء منه ، من المهم التأكد من أنك والمربي تشددان على نفس الصفات في ماشية المرتفعات. "تأكد من أن ما تريده من مزاجك هو ما يهم هذا المربي أيضًا" ، تلاحظ كلوثيه رايس. "بعض المربين يعتبرون الماشية صديقة إذا لم يهربوا عندما يرون الناس ، على سبيل المثال. نريد بقرة تتقدم طواعية وتبحث عن رفقة بشرية باهتمام ".

من المهم أن تتذكر أن جني الأموال من تربية ماشية المرتفعات قد يستغرق بعض الوقت ، وأن بعض المربين لا يجنون أبدًا ربحًا ، بل يكسبون ما يكفي من المال لتحقيق التعادل. تقول كلوثير رايس: "ينخرط العديد من المبتدئين في هايلاندز من أجل جني الكثير من المال". "بينما يمكن بيع الماشية التي يتم تربيتها جيدًا مقابل مبلغ معقول - غالبًا ما تكون أكثر بكثير مما تستحقه من لحوم البقر - هناك أيضًا سمعة تتماشى مع القدرة على فرض مثل هذه الأسعار للماشية. هناك نكتة تنتشر بين سكان المرتفعات: كيف تصنع ثروة صغيرة في المرتفعات؟ ابدأ بثروة كبيرة ".

التقليد الاسكتلندي

على الرغم من أن أبقار المرتفعات الاسكتلندية أصبحت تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة وكندا وأجزاء مختلفة من أوروبا ، إلا أن تقليد تربية هذه الماشية لا يزال مهمًا في موطن أجدادهم في اسكتلندا.

يقول توم وودنيوك ، مالك Woodneuk Fold ، وهي مزرعة تديرها عائلة في غرب اسكتلندا ، على بعد 10 أميال من غلاسكو: "لقد كنت دائمًا منخرطًا في تربية الماشية في المرتفعات ، حيث كان والدي وجدي قبلي". "كان والدي وجدي رئيسًا لجمعية ماشية المرتفعات في المملكة المتحدة ، وفي الوقت الحالي أنا عضو في مجلس ماشية المرتفعات."

ولدى Woodneuk حاليًا 110 بقرة في العجول ، بما في ذلك الإناث الشابات والعجول والثيران والثيران ، ويبلغ إجمالي عدد الماشية 330. "نحاول تربية ماشية عالية الجودة إما للبيع لمربيين آخرين أو للدخول في سلسلة الغذاء" ، كما يقول وودنيوك ، الذي يفتح مرفقه للجمهور للزيارات.

"يوجد عدد من الجزارين هنا يبيعون لحوم أبقار المرتفعات فقط. نبيع أيضًا بعضها في عبوات مجمدة من مزرعتنا ".

مايكل جيبسون ، محاسب سابق تقع مزرعة إيدنفال في سبيسايد ، اسكتلندا ، ويمتلك ما مجموعه 600 رأس ماشية - 80 منها في المرتفعات - على مساحة 1000 فدان. يبيع جيبسون العديد من ماشيته للذبح ، فضلاً عن توفير ماشية المرتفعات النسب لمربيين آخرين. يقول: "في عام 1972 ، اشتريت أول بقرتي من المرتفعات في أوبان". "لقد أحببت قوتهم وحقيقة أنهم لا يحتاجون إلى مبانٍ باهظة الثمن."

يجد جيبسون أنه حتى في اسكتلندا ، فإن تحديات تربية أبقار المرتفعات لها علاقة بالاقتصاد أكثر من التعامل مع المهام اليومية لرعاية الماشية. يقول: "إن تحقيق الربح يمثل تحديًا". "إنها ممتعة للغاية ويمكنك كسب المال ، ولكن عليك أن تكون واقعيًا بشأن جودة مخزونك. تذكر أن الجودة تؤتي ثمارها: الدهون والأناقة جيدة ؛ النحافة والقذرة ليست كذلك ".

ظهر هذا المقال لأول مرة في عدد فبراير / مارس 2003 من مزارع هوايةمجلة.


شاهد الفيديو: خطير جدا - الصعود و حركات فوق المباني العاليه - لو اعصابك حديد اتفرج - اثاره #1 (يونيو 2021).