المجموعات

جرين بوتانيسكا

جرين بوتانيسكا

تصوير جوديث هاوسمان

المعكرونة بوتانيسكا طبق لذيذ ومثالي لفصلي الخريف والشتاء.

عادة ما أفكر في المعكرونة بوتانيسكا كطبق شتوي لأنها تستفيد بشكل رائع من المخزن ونكهاتها المالحة والقوية تدفئ ليلة شتاء. لا تعتمد بوتانيسكا على الخضار الطازجة وتجتمع معًا في لمح البصر.

لكن لمدة أسبوع آخر أو نحو ذلك على الأقل ، لدي كل هذه الخضر في الثلاجة ، وهي خضروات قوية يجب أن تتحد جيدًا مع الزيتون والكبر والأنشوجة التي ينطوي عليها بوتانيسكا. نقطعها إلى مقلاة كبيرة ؛ ثم كومة في تلك الخضار المفروم. كان ذلك كل ما أخذه. في أقل من 10 دقائق ، تم طهي الإسباجيتي وتم تقليب الفوضى بأكملها مع كمية أخرى من زيت الزيتون وبعض جبن البارميزان المبشور فوقها.

لقد أحببت مظهر المزيج الأخضر بالكامل (الأخضر على الأخضر مع باستا السبانخ ، حتى) ولكن يمكنك إضافة 3 إلى 4 طماطم طازجة مفرومة ، وعلبة 14 أونصة من الطماطم المقطعة أو 1/4 كوب من الطماطم المجففة بالشمس. يمكنك أيضًا إضافة علبة من التونة المليئة بالزيت أو قطع لحم الخنزير المفرومة إلى السوتيه ، أو قبل التقديم مباشرة ، بعض شرائح بروسكيوتو.
الحصص: 4 إلى 6

مكونات

  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 10 شرائح أنشوجة (1 علبة صغيرة)
  • 1/4 قبر ، مصفاة
  • 1 كوب زيتون أخضر غير محشي شرائح
  • 4 إلى 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 1/2 كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • 1/2 هلابينو أو فلفل حار آخر (أو 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر)
  • 8 إلى 10 أكواب أو أكثر ، خضروات طرية (ميزونا ، سبانخ ، سلق ، إسكارول) ، مفرومة

تجهيز

اغلي ماء المعكرونة.

في نفس الوقت ، في قدر كبير ، سخني نصف زيت الزيتون. اقلي الأنشوجة مع قطع الكبر والثوم حتى تحمر. يُضاف البصل الأخضر والزيتون والفلفل الحار مع القليل من الزيت. أخيرًا ، أضيفي الخضار مع التقليب حتى تذبل. أطفئ النار.

قم بطهي رطل من السباغيتي أو أي شكل آخر من المعكرونة لمدة 8 دقائق تقريبًا. تُصفّى المعكرونة وتُقلب مع الصلصة في القدر ، مع إضافة آخر الزيت وقليل من ماء طهي المعكرونة إذا بدت جافة. تتبل حسب الذوق. يرش بسخاء مع جبن البارميزان المبشور الطازج.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بهذه الوصفات من Locavore:

الكلمات الدلالية Hausman، Hungry Locavore، جوديث هاوسمان، لوكافور، وصفة، الأكل الموسمي، الجياع لوكافور


شاهد الفيديو: البيض ببصل على اصوله العجه. (يونيو 2021).