مثير للإعجاب

الطماطم الخضراء وصلصة التفاح

الطماطم الخضراء وصلصة التفاح



الصورة مجاملة من وزارة الزراعة الأمريكية / سكوت باور

مكونات:

  • 2 رطل من الطماطم الخضراء ، مفرومة
  • 2 رطل تفاح مقشر ومفروم
  • نصف كيلو بصل مفروم
  • 1 رطل من الزبيب
  • 3¾ أكواب سكر بني فاتح
  • 2 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة. أربع بهارات مسحوق *
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن
  • 2 فص ثوم
  • 3 أكواب خل نبيذ

* لعمل دفعة من مسحوق البهارات الأربع ، اطحن ملعقة كبيرة مستديرة من الفلفل الأسود مع ملعقتين صغيرتين من القرنفل الكامل ، ثم أضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون وملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب الطازج. اخلطي المسحوق جيدًا ، واحفظيه في وعاء محكم الغلق على رف بارد ومظلم.

تُمزج جميع المكونات باستثناء الخل في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالمينا. يُضاف 6 تيرابايت من الخل ويُطهى المزيج على نار خفيفة ، للسماح للفواكه بإفراز بعض العصير. عندما يغلي الخل وعصير الفاكهة ، اتركيه على نار خفيفة ، ثم أضيفي باقي الخل تدريجياً مع استمرار الغليان. قم بطهي الخليط لمدة 45 دقيقة حتى يصبح كثيفًا ، وحركه كثيرًا حتى لا يلتصق بالقدر. عندما تصبح الصلصة سميكة ، ضعيها بالملعقة في برطمانات معقمة وعالجها في حمام مائي مغلي لمدة 15 دقيقة. قم بتخزين البرطمانات على رف بارد ومظلم. سيكون للصلصة نكهة أكثر نعومة إذا تركتها تتقدم في البرطمانات لبضعة أسابيع قبل تقديمها.

ظهرت هذه الوصفات في الأصل في مقال بعنوان "هدايا من الإرث لاردير" لشيريل موريسون ، في سلسلة الزراعة الشعبية: مزرعة الإرث. للحصول على نسخة من سلسلة الزراعة الشعبية: مزرعة الإرث ، انقر هنا.

تحقق أيضًا من كتاب "الطبخ مع الإرث" للكارين كيب أسيفيدو للحصول على المزيد من وصفات الإرث الرائعة!


شاهد الفيديو: أطباق ماما: تحضير مربى الطماطم الخضراء لذيذة و صحية و بكمية كبيرة و بأقل ثمن (يونيو 2021).