متنوع

قم بطحن الفشار الخاص بك للحصول على دقيق الذرة

قم بطحن الفشار الخاص بك للحصول على دقيق الذرة

الصورة: iStock / Thinkstock

سأدعي أنه لا يوجد مكمل أفضل للوجبة من خبز الذرة. لا أخطط للدخول في نقاش سريع حول الخبز مقابل خبز الذرة المطحون بالحجر ، ولكن دعنا نتفق على أن استخدام دقيق الذرة من المتجر ليس خيارك الأفضل. ستلاحظ أن معظم دقيق الذرة مصنوع من ذرة الذرة المطحونة ، ومعظمها معدل وراثيًا وربما يفتقد معظم الفيتامينات والمعادن لأنها مكررة أو متحللة.

في الأصل ، كانت الذرة عبارة عن أرض حجرية ، الأمر الذي يتطلب من المطحنة معالجة الذرة بين حجرين كبيرين. يجب على الفور أن تتبادر إلى الذهن صور طواحين الشواء القديمة على طول الجداول الكبيرة والروافد الصغيرة. في هذه العملية التقليدية للطحن بالحجر ، احتفظ دقيق الذرة ببعض قشرة النواة وكل الجراثيم ، مما أدى إلى منتج مغذي أكثر - رغم أنه أكثر قابلية للتلف. نظرًا لأن العمر الافتراضي يمثل مشكلة رئيسية لمجتمعنا الغربي ، فإن الحبوب المطحونة بالحجارة اليوم عادة ما يتم طحنها بين عجلات فولاذية للمساعدة في عزل السويداء من الجرثومة والقشرة وغطاء الرأس.


تشريح الذرة 101

قبل المضي قدمًا ، من المهم أن تفهم أجزاء الذرة ، وبالتالي ، المصطلحات المستخدمة على ظهر علبة دقيق الذرة التي قد تشتريها. لحبة الذرة أربعة أجزاء:

  1. السويداء: غالبية نواة الذرة التي تتكون في الغالب من النشا
  2. جرثومة: الجزء الحي من النواة ، مثبت في الوسط ومُحاط بالسويداء
  3. بريكارب: الغلاف الخارجي للنواة يحمي السويداء والجراثيم
  4. قبعة تلميح: المنطقة الوحيدة من النواة التي لا تغطيها القشرة ونقطة ارتباط النواة بالقطعة

في محل البقالة ، عند محاولة شراء دقيق الذرة ، ستلاحظ العديد من الملصقات التي تستخدم المصطلح "متحلل". هذا يعني ببساطة إزالة الجراثيم وأنك تشتري السويداء المطحون أو نشا النواة. علينا أن نتذكر أن هذا يحدث لأن دقيق الذرة بشكل عام منتج ثانوي لإنتاج زيت الذرة ويزيد من العمر الافتراضي لدقيق الذرة.

لماذا دقيق الذرة المطحون منزليًا رائع

عندما تطحن الفشار الخاص بك ، فإنك تحصل على منتج أعذب بكثير مع قيمة غذائية أفضل لم يتم تغييرها وراثيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جمال طحن الذرة ، على عكس الحبوب الأخرى ، هو أنه لا داعي للقلق من التخلص من القشرة. هذا يعني أنك لست مضطرًا إلى غربلة الدقيق.

عملية طحن الفشار بسيطة جدًا إذا كان لديك المعدات المناسبة. سترغب في تحديد نوع مطحنة الحبوب الأفضل بالنسبة لك ، ويمكنك العثور على مطحنة حبوب صغيرة عبر الإنترنت من 50 إلى 500 دولار. مهما كانت المطحنة أو المطحنة أو الخلاط الذي قررت استخدامه ، اعمل على دفعات صغيرة للحصول على تناسق في دقيق الذرة. يتم تقديم دقيق الذرة بشكل عام في ثلاثة خيارات من القوام: ناعم ومتوسط ​​وخشن. سيكون عليك تحديد الملمس الذي تفضله أكثر. دقيق الذرة المطحون الناعم ، على سبيل المثال ، يرتبط عادةً بمعجنات الخبز أو الخبز.

إذا كنت تعتقد أن كل هذا يبدو رائعًا ، لكنك لم تزرع أي فشار ، يمكنك بسهولة التقاط بعض الفشار من متجر البقالة وطحنه. ستستخدم بعض المنتجات الموجودة في السوق الإعلانات لتجعلك تعتقد أن منتجها هو المنتج الوحيد غير المعدّل وراثيًا ، ولكن تذكر أن كل الفشار غير معدّل وراثيًا. سوف تجد سعر أوقية الفشار ودقيق الذرة مشابهًا جدًا.

بعد طحن الفشار ، يمكنك المضي قدمًا في المهمة الرائعة لصنع بعض خبز الذرة. هذه هي الوصفة المفضلة لدينا:

وصفة: خبز الذرة المطحون بالحجر

المحصول: 4 حصص

مكونات

  • 1 كوب دقيق الذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
  • 1 بيضة
  • 1 كوب لبن
  • 3 T.

تجهيز

اخلطي دقيق الذرة والملح وصودا الخبز. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض واخلطيهم مع اللبن. يُضاف المزيج الرطب إلى المزيج الجاف ويُقلب حتى يتجانس تمامًا. تذوب شحم الخنزير أو السمن في مقلاة الخبز أو مقلاة من الحديد الزهر في الفرن. نخرجه من الفرن ونصب الخليط في المقلاة الساخنة. اخبز في 400 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة.


شاهد الفيديو: هاتي شويه فشار ورشه بيكنج بودر عمري ماتخيلت ان كل دة يطلع من رشه البيكنج بودر اختراع مش هتخطر ببالك (يونيو 2021).