المجموعات

الفول السوداني ليس فول سوداني

الفول السوداني ليس فول سوداني

الصورة: جيمس سانت جون / فليكر

قبل أن يحصل الأمريكيون الأصليون والمستعمرون الأوائل على البطاطس (من أمريكا الجنوبية عن طريق أوروبا) ، كان لديهم الفول السوداني. وأنا لا أقصد الفول السوداني. الفول السوداني (أبيوس أمريكانا) هي درنات البقول. تحتوي على بروتين أكثر من البطاطس وملف تعريف من الأحماض الأمينية مشابه للفاصوليا ، مما يعني أن تناولها مع الحبوب ، يمكن للنباتيين الاستمتاع بمجموعة كاملة من البروتينات الصالحة للأكل.

اختار الأمريكيون الأصليون مواقع القرى جزئيًا للاستفادة من التجمعات الطبيعية للفول السوداني. لا يزال بإمكان الباحثين العثور على الفول السوداني ينمو برية في النصف الشرقي من البلاد. أنا باحث عن الطعام ، لكن لدي اعتراف: أنا كسول جدًا للصيد والحفر من أجلهم على الرغم من أنهم ينمون مباشرة تحت سطح التربة. بدلاً من ذلك ، طلبت بعض الأصناف المحسّنة من مشتل Oikos Tree ، الواقع في كالامازو ، ميشيغان ، وقمت بزراعتها في حديقتي في إناء كبير جدًا.

الفول السوداني ليس لحديقة صغيرة. تنتشر الجذور تحت الأرض ، وتتسلق الكروم فوق كل شيء مثل كودزو مصغر. أزرع لي في أواني حضانة بلاستيكية سعة 25 جالونًا سوداء. أقوم بملء الأواني بتربة الحديقة والمواد العضوية ، وأزرع درنتين أو ثلاثة ، وأضف شبرًا واحدًا من المهاد ، ثم أهملها طوال الصيف. يمكن أن تتعرض الفول السوداني لأشعة الشمس أو الظل والظروف الرطبة أو الجافة ، على الرغم من أنها ستنتج المزيد من الرطوبة الثابتة والشمس الكاملة. كبقوليات ، يمكنها سحب النيتروجين الخاص بها من الهواء ، لذلك لا أعطيها أي سماد.

بعد أن قتل الصقيع الأول أوراق الشجر ، قمت بقطعها بعيدًا. ثم أفرغ القدر على قطعة قماش ، ويبدأ البحث عن الكنز. من وعاء سعة 25 جالونًا ، يمكنني عادةً الحصول على 2 إلى 4 أرطال من الدرنات البنية الناعمة ، بحجم بيض الدجاج الصغير. من السهل جدًا حصادها يدويًا في غضون دقائق قليلة. ثم أجرف التربة مرة أخرى في الوعاء ، وأعد زرع درنتين ، وأرفع الوعاء بشبر من الغطاء العضوي ، واترك الفول السوداني بمفرده حتى الشتاء التالي ، ما لم يدفعني الجفاف الشديد لسقيها.

يمكن تقشير الفول السوداني وتجفيفه وطحنه ليصبح دقيقًا لذيذًا. أحب تحميصها في الفرن غير مقشرة وتقديمها مع الكثير من الزبدة. (لا تأكلها نيئة - فهي سامة إن لم تكن مطبوخة). علّاف ليدا ميريديث ، في كتابها شمال شرق العلف (2014) ، أن الفول السوداني هو الخضروات الجذرية المفضلة لديها. تصف الطعم بأنه خليط بين الكستناء والبطاطس. أنا أتفق معهم ، وأنا أحبهم أيضًا. في الواقع ، قد أزرعهم في وعاءين آخرين الموسم المقبل.


شاهد الفيديو: بهذه الطريقة الرائعة الكل سيعشق أكل الفول (يونيو 2021).