متنوع

زراعة وبيع الطماطم المتوارثة

زراعة وبيع الطماطم المتوارثة

بقلم مايكل براون

عن المؤلف
يعيش مايكل براون ويعمل في وسط نيو جيرسي. خلال أشهر الصيف ، يدير مزرعة Pitspone ، التي توفر المنتجات العضوية الطازجة لمطاعم المنطقة.


كانت إحدى أفضل النصائح التي تلقيتها على الإطلاق بصفتي بستانيًا في السوق هي العثور على مكان جيد واستغلاله بكل طريقة ممكنة.

كان تخصصي الخاص يزرع خضروات غير عادية لا تهتم بها معظم المزارع الكبيرة. ضمن هذا المكان ، كان أحد أنجح محاصيلي هو الطماطم الموروثة.


© شارون فيبلكورن

تعريف الإرث
يشير مصطلح "الإرث" عمومًا إلى الأصناف النباتية التي تنتقل من قبل العائلات من سنة إلى أخرى ، وبالتالي الحفاظ على خصائص معينة. تعد طماطم الإرث نقيضًا لطماطم السوبر ماركت اليوم.

كل صنف فريد حقًا ، يعرض طعمًا أو لونًا أو ملمسًا أو شكلًا خاصًا. إنها مناسبة بشكل مثالي ليتم تربيتها من قبل صغار المزارعين الذين يعيشون بالقرب من سوقهم النهائي. العديد من الأصناف لا تسافر بشكل جيد بسبب قشرتها الرقيقة ولها مدة صلاحية أقصر من الطماطم التقليدية.

في الآونة الأخيرة ، أخذ مصطلح "الإرث" معاني أخرى.

بالإضافة إلى الأصناف القديمة ، يقوم مربي النباتات بتطوير عدد متزايد من الأصناف الجديدة.

تستهدف هذه الأصناف الجديدة المزارع في المنزل والسوق ، وهي أيضًا مدرجة في المصطلح الشامل "الإرث".

توني فينشي ، رئيس أبحاث الطماطم في Johnny’s Selected Seeds ، لديه تعريفه المفضل للمصطلح.

بعض الطماطم الشعبية
كل واحد


© ديفيد ليبمان

الطماطم المفضلة لديهم ، لذلك قد لا تتضمن هذه القائمة بعضًا من اختياراتك الشخصية. أنا أسند هذا إلى تجربتي الخاصة وتجارب عملائي.

الأمير الأسود
يزرع الصنف تجاريًا في روسيا ويبدو أنه يتمتع بشعبية كبيرة هناك. الثمرة لطيفة للغاية ، لونها بني محمر ؛ الحجم والشكل يشبه البيضة المستديرة. عوائد جيدة ومبكرة إلى حد ما. غير محدد.

برانديواين
إرث الأميش من أواخر القرن التاسع عشر. توجد عادةً في القائمة المختصرة لأفضل-
تذوق الطماطم. صنف من أوراق البطاطس مع ثمار كبيرة تنضج في أواخر الموسم. يتم بيع العديد من سلالات برانديواين ، بالإضافة إلى ألوان مختلفة. قارن المعلومات حول الأنواع المختلفة للتأكد من أنك تعرف ما تحصل عليه. غير محدد.

شيروكي بيربل
يعتبرها الكثيرون من أفضل الطماطم مذاقًا. الثمرة متوسطة الحجم لونها بني بنفسجي. تظهر الثمرة بشكل متكرر أكتاف خضراء. غير محدد.

حمار وحشي أخضر
يعد المظهر المرئي المذهل لهذه الطماطم نقطة بيع كبيرة. تتطور الفاكهة المخططة ذات اللون الأخضر الداكن والفاتح إلى أحمر الخدود الأصفر عندما تنضج. الثمرة المبكرة إلى حد ما هي بنفس حجم الأمير الأسود. غير محدد.

غباء
تنوع أوراق البطاطس المبكرة جدًا مع تحمل جيد للبرودة والنكهة الجيدة والغلة العالية. الفاكهة صغيرة - فقط 1 إلى 2 أوقية. لقد وجدت أنه نظرًا لأن الفاكهة ذات لون "أحمر عادي" ، فإن الطلب على الثمار الصغيرة يكون أقل في وقت لاحق من الموسم عندما تتنافس مع أصناف لذيذة وذات ثمار أكبر. غير محدد.

يشرح قائلاً: "منطقتنا بسيطة جدًا". "نحن نعتبر التنوع إرثًا إذا كان مدينًا بوجوده الحالي إلى إنقاذ بذور الهواة. في مرحلة ما ، يجب أن يكون الصنف قد سقط من تجارة البذور أو أنه لم يكن متداولًا أبدًا وتم الاحتفاظ به على قيد الحياة بواسطة مدخرين البذور ".

سواء تم تطويرها مؤخرًا فقط أو كانت موجودة منذ أجيال ، فإن كل طماطم الإرث تشترك في خاصية واحدة: إنها تلقيح مفتوح.

يمكن حفظ بذور النباتات الملقحة المفتوحة ، على عكس النباتات الهجينة - ستشترك النباتات الناتجة في نفس خصائص النباتات الأم. الغالبية العظمى من أصناف الطماطم المتاحة للمستهلكين والجزء الأكبر من الطماطم المزروعة تجاريًا هي أنواع هجينة.

مزايا وعيوب الإرث
على الرغم من المزايا ، قد لا تكون طماطم الإرث مناسبة لكل مزارع. قبل القفز بتهور في نمو الموروثات ، من المهم فهم إيجابيات وسلبيات هذا المحصول المتخصص.

الايجابيات
الفائدة الرئيسية لطماطم الإرث هي الذوق. الموروث يأكل الطماطم ، نقية وبسيطة.

كل واحد مختلف. بعضها أكثر لحومًا ، والبعض الآخر يحتوي على بذور أقل ، وبعضها الآخر يكون مالحًا أو حارًا.

لا يستطيع Bruce Lefebvre ، الطاهي في مطعم The Frog and the Peach الشهير في نيو برونزويك بولاية نيوجيرسي ، الحصول على ما يكفي من الإرث. يقول: "تنوع الألوان والقوام والنكهات أمر مذهل". "أتمنى فقط أن يكون الموسم أطول." إن شعوره يعبر عن معظم الطهاة الذين يدركون أن الطعم يباع.


© كارين كيب أسيفيدو

على مر السنين ، وضع مربو العديد من الطماطم الهجينة المذاق على الموقد الخلفي حيث أكدوا على التوحيد والمتانة وعمر التخزين الطويل. والنتيجة هي أن العديد من الطماطم الهجينة طرية ولا تقدم ببساطة مجموعة كاملة من الذوق الذي تقدمه أصناف الإرث.

فائدة أخرى من الطماطم الموروثة لونها. يبدو أن هذه الطماطم تغطي الطيف الكامل لقوس قزح ، بما في ذلك المشارب وأحمر الخدود.

وهذا يسمح للعميل بالتمييز بين الموروثات والطماطم الحمراء التقليدية ويعطي قيمة مضافة "جاذبية العين". هناك طماطم هجينة ملونة ، ولكن ليس تقريبًا مثل عدد الموروثات.

بالاضافة للحصول على مذاق ولون فائقين ، أضف مجموعة واسعة من الأحجام والأشكال ، ولديك منتج فريد حقًا لتقدمه للعملاء.

بالطبع ، ليس كل شيء ورديًا عندما تزرع الموروثات. هناك بعض العيوب التي يجب وضعها في الاعتبار قبل اتخاذ قرار التحويل.

يخدع
في كثير من الحالات ، تكون نباتات الطماطم المتوارثة أقل نشاطًا من منافسيها الهجينين - وعادة ما تنتج ثمارًا أقل وتكون أكثر عرضة للإصابة بأمراض مثل تعفن نهاية الزهرة ، ولفحة أوراق septoria واللفحة المبكرة.

مصادر
إذا كنت ترغب في تجربة مجموعة واسعة من الطماطم المتوارثة ، فإن أفضل رهان لك هو أن تبدأ البذور الخاصة بك.

العديد من أفضل مصادر البذور لديها كتالوجات على الإنترنت بالإضافة إلى إصداراتها المطبوعة. تحتوي العديد من المواقع أيضًا على أوصاف قيمة ومعلومات أخرى عن الزراعة.

طماطم بالكامل
http://www.totallytomato.com/
(800) 345-5977
تشكيلة كبيرة جدًا من طماطم الإرث بالإضافة إلى الفلفل وبعض الأنواع الأخرى
خضروات.

بذور جوني المختارة
http://www.johnnyseeds.com/
(877) جونيس
ليس لديهم مجموعة واسعة جدًا من الموروثات ، لكن لديهم العديد من الأصناف الأكثر شيوعًا ، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من أنواع البذور الأخرى.

بذور بيكر كريك الإرث
http://www.rareseeds.com/
(417) 924-8917
قائمة واسعة من الطماطم (البندورة) الموروثة بالإضافة إلى العديد من الأصناف الأخرى غير العادية والمتوارثة من الخضروات والأعشاب والزهور.

مركز ساند هيل للمحافظة
http://www.sandhillpreservation.com/
(563) 246-2299
قائمة واسعة من الطماطم (البندورة) الموروثة بالإضافة إلى العديد من الأصناف الأخرى غير العادية والمتوارثة من الخضروات والأعشاب والزهور.

بذور ماريانا
mariseeds.com
(615) 446-9191
قائمة واسعة من الطماطم والفلفل والباذنجان الموروث.

الإنترنت

جاردنويب
http://www.gardenweb.com/
المنتديات على هذا الموقع مفيدة للغاية وبعضها نشط جدًا ، ولا سيما منتدى زراعة الطماطم. يمكنك البحث في أرشيفاتهم ونشر الأسئلة والتعلم من المجتمع الواسع من البستانيين والبستانيين في السوق.

مزرعة جديدة
http://www.newfarm.org/
يحتوي هذا الموقع على ثروة من المعلومات للمزارعين الجدد وذوي الخبرة ، بما في ذلك معلومات الأسعار والكثير من المقالات والمنتديات. يمكنك أن تصبح عضوًا مجانًا ونشر الأسئلة والبحث في الأرشيفات.

لا تتحمل جلودها الرفيعة السفر أو التخزين بشكل جيد ، كما أنها ليست دائمًا ذات شكل أو حجم موحد. قد يتجنب العملاء المحتملون الأصناف غير العادية التي لا تناسب فكرتهم عن الشكل الذي يجب أن تبدو عليه الطماطم.

أصناف للزراعة
على الرغم من وجود عدد قليل من أصناف الإرث المفضلة عالميًا ، إلا أنها مسألة ذاتية للغاية. اقرأ الكتالوجات ، وابحث في الإنترنت ، والأهم من ذلك ، تحدث مع عملائك المحتملين. قد لا يتمكن الطهاة دائمًا من إعطائك أسماء أصناف معينة يحبونها ، لكنهم سيكونون قادرين على وصف الخصائص التي يرغبون فيها في الطماطم. قد يرغب بعض الطهاة في التأكيد على اللون ؛ قد يكون لدى الآخرين متطلبات الحجم (مثل عدم وجود طماطم كرزية) أو يريدون فقط طماطم كبيرة من نوع شرائح اللحم البقري.

الغالبية العظمى من أصناف الطماطم الموروثة غير محددة. تستمر النباتات غير المحددة في النمو طوال الموسم ، مما يوفر إنتاجًا مستمرًا للفاكهة حتى يقتل الصقيع النبات.

تحديد الأنواع سيوقف نمو الكرمة بعد زهور النبات. إنها نباتات شجرية أصغر حجمًا تركز إنتاجها من الفاكهة ، عادةً في محصول واحد كبير واحد.

مع الإرث ، يتم تحديد بعض أصناف الطماطم المبكرة جدًا. لذلك ، إذا كنت ترغب في إخراج عدد كبير من الطماطم إلى السوق في وقت مبكر جدًا ثم الانتقال إلى محصول مختلف في وقت لاحق من الموسم ، فقد يكون اختيار نوع الطماطم المحدد اختيارًا جيدًا.

يمكن الحصول على بعض الدلائل على الأصناف الشائعة من شركات البذور. وفقًا لـ Baker Creek Heirloom Seeds ، وهو مورد كبير لطماطم الإرث ، فإن الطماطم الأكثر مبيعًا تشمل أصنافًا شهيرة مثل Pink Brandywine و Cherokee Purple و Paul Robeson و Green Zebra. كانت الطماطم الأكثر مبيعًا في عام 2006 هي Cherokee Purple.

عند التفكير في زراعة أصناف متنوعة ، لا تنسَ التفكير في الطماطم ذات الثمار الصغيرة. وتشمل هذه الطماطم الكرز والكشمش والكمثرى. تأتي في مجموعة كبيرة من الألوان والأشكال والأحجام. يمكن بيعها بالباينت أو بالوزن وتوفر مزيجًا جميلًا من الألوان.

عامل آخر في اختيار مجموعة متنوعة هو وقت النضج. ستمنحك الطماطم التي تنضج في 75 يومًا مقارنة بـ 90 يومًا الطماطم قبل أسبوعين. ستمنحك زراعة عدد كبير من الأصناف المتأخرة النضج محصولًا كبيرًا عندما يكون لدى الآخرين طماطم ، مما يؤدي إلى مزيد من المنافسة.

العملاء
يمكن أن يكون بيع الطماطم الموروثة سيفًا ذا حدين. يواجه بعض المستهلكين صعوبة في شراء الطماطم خارج تجربتهم المعتادة. بالنسبة لهم ، الطماطم مستديرة وحمراء.

لذلك ، إذا كانت صفراء أو برتقالية أو خضراء ولا تبدو مثل الطماطم التقليدية ، فلن تعود معهم إلى المنزل. قد تكون قادرًا على بيع هؤلاء العملاء القليل من الموروثات ، ولكن ربما ليس بسعر أعلى بكثير من سعر الطماطم الحمراء القياسية.

لتعظيم أرباحك ، تحتاج إلى تحديد السوق الذي لن يحتضن الموروثات فحسب ، بل سيكون متحمسًا بالفعل للعثور على عرض منتظم. يمكنك تجربة سوق المزارعين الراقي أو ربما بدء CSA.

اريد معرفة المزيد؟
إذا كانت هذه المقالة عن الطماطم المتوارثة تثير اهتمامك بالفواكه والخضروات القديمة ، فراجع Popular Farming: Heirloom Farm ، من محرري مجلة Hobby Farms.

في هذه القضية المليئة بالحقائق ، يمكنك اكتشاف الزراعة المصاحبة ، وتعلم كيفية بدء البذور وحفظها ، والطهي باستخدام الموروثات والمزيد.
تريد أن تصبح عضوية؟ التقط نسخة من Popular Farming: مزرعة عضوية لتعلم كل شيء عن كيفية النمو العضوي.

شخصيًا ، وجدت سوقًا متقبلاً يضم مطاعم "الكتان الأبيض" - وهي مؤسسات يتمتع فيها الطاهي بدرجة كبيرة من القدرة على اتخاذ القرار ويقدر بشكل عام المنتجات المحلية عالية الجودة. نظرًا لأن المطاعم الفاخرة قادرة على تحصيل سعر أعلى لأطباقها ، فإنها عادة ما تدفع للمزارع سعرًا عادلًا.

ابدأ بالتحقق من جميع المطاعم الواقعة على مسافة قيادة معقولة من مزرعتك. ستكون أفضل رهاناتك هي مطاعم الأكل الفاخر في المدن التي يقطنها سكان أثرياء أو بالقرب منها. المواقع الأخرى الجديرة بالتحقيق فيها هي البلدات والبلدات الجامعية والمدن التي يوجد بها مقرات أو مراكز ترفيهية ، مثل المسرح.

مطاعم السلسلة عمومًا لن تشتري محلية. إنهم ملزمون بالشراء من تاجر الجملة ولا يتم تحديد قوائمهم من قبل الطهاة. وبالمثل ، لن تتمكن معظم المطاعم من الشراء محليًا.

تسعير منتجاتك
يعتبر تسعير المنتجات دائمًا تحديًا كبيرًا. نظرًا لأن السعر يعتمد على العديد من المتغيرات ، فمن الصعب وضع قواعد صارمة وسريعة. كل عام أتعلم المزيد عن عملائي والمنافسة وقيمة منتجاتي. كل هذه العوامل ، وأكثر ، تدخل في تحديد السعر.

هناك شيء واحد مؤكد: سوف تحصل طماطم الإرث على سعر أعلى من الطماطم التقليدية. في الواقع ، في بعض الحالات ، قد لا تتمكن حتى من تفريغ الطماطم التقليدية الخاصة بك ، بينما لا تزال تحصل على سعر جيد للإرث.

تجنب إغراء خفض أسعارك لتشجيع المبيعات. في معظم الحالات ، لن يؤدي هذا إلى مبيعات إضافية. (بعد كل شيء ، كم عدد الطماطم التي يمكن للمطعم استخدامها؟) والنتيجة الأساسية ستكون ببساطة أنك تجلب أموالًا أقل إلى المنزل مقابل عملك الشاق.

للمساعدة في تحديد السعر الخاص بك ، أبق عينيك وأذنيك مفتوحتين. تعرف على ما تبحث عنه الطماطم في السوق المجاورة ومتاجر البقالة المتخصصة ، وقم بزيارة أسواق المزارعين القريبة ، وانتقل إلى المنتديات عبر الإنترنت ، وتحدث إلى الطهاة. ضع في اعتبارك جودة منتجاتك والخدمة التي تقدمها. قد تصل أسعار الطماطم إلى 2.99 دولار / رطل. في السوبر ماركت المتخصص الراقي المحلي الخاص بك ، ولكن من شبه المؤكد أنها ليست محلية وربما تم اختيارهم مبكرًا ، قبل أن يتمكنوا من تطوير مذاقهم الكامل. إذا كانت جودتك تفوق بكثير ما هو متاح في المتاجر المحلية ، يمكنك شحن المزيد بشكل مريح.

أيضًا ، إذا كنت قادرًا على تقديم شيء فريد ، فيمكنك شحن المزيد. أظهر للطاهي مزيجًا رائعًا من طماطم الكرز التي لا يمتلكها أي شخص آخر بألوان قوس قزح ، ويمكنك على الأرجح رفع السعر. يحب الطهاة وجود منتجات فريدة من نوعها مزروعة محليًا لتقديمها لعملائهم. كما أنه يساعدهم على تمييز مطعمهم وجذب الزبائن - أي إذا كان رعاةهم يقدرون الطعام الفريد المزروع محليًا.

نصائح لبدء البذور
ابدأ بذورك في منتصف شهر مارس تقريبًا ، امنحها أو خذها بضعة أسابيع حسب منطقة الزراعة الخاصة بك. يمكن توقع نتائج جيدة من أحد خلائط بدء البذور الخالية من التربة المتوفرة في معظم مراكز الحدائق.

أجد أنه من الأفضل ترطيب الخليط مسبقًا. للقيام بذلك ، ضع بعضًا من الخليط في وعاء منفصل وأضف الماء.

امزج وانتظر لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك بينما يمتص الخليط الماء. املأ وعاء زرع ضحل بعمق 11/2 إلى 2 بوصة ووزع البذور بالتساوي على السطح. غطي البذور بحوالي 1/4 بوصة من الخليط وشد السطح برفق.

اعتمادًا على النوع ودرجة الحرارة ، ستنبت البذور في غضون 7 إلى 14 يومًا. بمجرد أن تنبت ، انقلهم إلى مكان يمكنهم فيه الحصول على ضوء جيد - إما على حافة النافذة المشمسة أو تحت ضوء النمو.

إذا بدأت تحت ضوء النمو ، فتأكد من أن الضوء لا يبعد أكثر من 6 بوصات عن الشتلات وإلا ستصبح طويلة وطويلة. إذا قمت بوضع البذور على حافة النافذة ، فتذكر أن تقلب البذور يوميًا لمنعها من الانحناء نحو الضوء.

بمجرد أن تنبت الشتلات مجموعة ثانية من الأوراق ، فقد حان الوقت لنقلها من صينية البداية إلى الأواني الفردية. قم بفك التربة برفق في صينية البذر وفصل النباتات الفردية. املأ الوعاء بشكل فضفاض بمزيج مبتدئ مبلل واستخدم قلم رصاص لعمل ثقب في المنتصف. أدخل الشتلات في الحفرة حتى المجموعة الثانية من الأوراق ؛ قد يتطلب ذلك التواء طفيفًا أو تجميعًا لجذر النبات حيث يمكن أن يستغرق وقتًا طويلاً. ثبت التربة حول الشتلة برفق وقم بترطيبها بمجرد الانتهاء من الزراعة.

بحلول أوائل مايو ، يمكنك البدء في تقوية عمليات الزرع الخاصة بك. يجب تقديم النباتات لفترات أطول تدريجيًا من الشمس والرياح على مدار 7 إلى 10 أيام حتى تزدهر بمجرد زرعها في الخارج.

عند زراعة الشتلات الخاصة بك في الأرض ، قم بعمل خندق ضحل وضع الشتلات على جانبه. ادفن النبات بالكامل حتى أول مجموعة من الأوراق. ينتج هذا الجذع المدفون جذورًا ، مما سيحسن بشكل كبير من قدرة النبات على الحصول على الماء والمواد المغذية.

قبل أن تقوم بإعداد نباتاتك ، تأكد من وجود نوع من الدعم في مكانه. قد تبدأ صغيرة ، لكن العديد من نباتات الطماطم المتوارثة يمكن أن تنمو من 6 إلى 8 أقدام (وأكثر). لن تقدم أقفاص الطماطم العادية دعمًا كافيًا. توجد العديد من خيارات التعريشة والأقفاص المختلفة ، بما في ذلك ربط النباتات بأوتاد خشبية قوية أو أعمدة السياج المعدني أو ألواح الخنازير أو شبكة سلكية. يمكن أيضًا استخدام السياج لدعم نباتات الطماطم. (اقرأ "أنظمة الدعم ،" مقال عن بناء التعريشات وأقفاص الطماطم.)

التوقيت مهم
بينما يمكنك بيع منتج عالي الجودة في أي وقت من العام ، فمن الأسهل بالتأكيد العثور على مشترين لمنتجك عندما لا يتوفر لدى أي شخص آخر ما تقدمه. إذا كان لديك طماطم مبكرة ، فسوف يتخطى العملاء طريقًا إلى باب منزلك وستكون قادرًا على تحصيل أعلى دولار.

فكر في الاستثمار في دفيئة صغيرة. في كثير من الحالات ، سوف تدفع الدفيئة أو المنزل الطوق عن نفسها في عام واحد فقط. من خلال تقديم الطماطم الموروثة في وقت مبكر من الموسم ، ستتمكن على الفور من الوصول إلى الطهاة الذين يرغبون في أن يكونوا من عملائك. عزز هذه العلاقة. عندما تكتسب المصداقية كمزارع ، ستتمكن من إضافة محاصيل إضافية وتشعر براحة أكبر في الوصول إلى عملاء إضافيين.

ظهر هذا المقال لأول مرة في عدد يوليو / تموز 2007 من مزارع هواية مجلة. احصل على نسخة من متجر الكتب المحلي الخاص بك أو متجر التكرير والأعلاف أو شراء واحدة عبر الإنترنت.


شاهد الفيديو: كيفية زراعة الطماطم البندورة حقائق موجزة (يونيو 2021).