متنوع

تحديد تراث الدجاج

تحديد تراث الدجاج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في محاولة لتأمين مصطلح التراث في الأسواق الغذائية والزراعية ، حددت The American Livestock Breeds Conservancy (ALBC) ، وهي منظمة غير ربحية تضمن بقاء السلالات النادرة من الماشية والدواجن ، مصطلح التراث للدجاج.

تعريف ALBC الذي تم إصداره حديثًا لـ Heritage Chickens: السلالات القياسية من الدجاج على النحو المحدد من قبل جمعية الدواجن الأمريكية التي تتزاوج بشكل طبيعي وطويلة العمر وبطيئة النمو.

حسب التعريف:

  • يجب أن تتكاثر سلالات التراث دون مساعدة التلقيح الصناعي. في حين أن التلقيح الصناعي لا يستخدم حاليًا في التكاثر التجاري للدجاج ، فمن الممكن جدًا أن يتبع الدجاج نفس المسار الذي يتبعه الديوك الرومية الصناعية ، والتي يتم إنتاجها حاليًا باستخدام وسائل اصطناعية فقط
  • يجب أن تتكاثر دجاجات التراث بنشاط لمدة 5-7 سنوات وتتكاثر الديكة لمدة 3-5 سنوات. هذا غير مسموع في الإنتاج التجاري حيث يتم استخدام الدجاج والديوك للتربية لجيل واحد قبل أن يتم إرسالها على أنها أقل كفاءة.
  • كما أن دواجن التراث بطيئة النمو وفقًا للمعايير التجارية الحديثة ، حيث تستغرق من 16 إلى 18 أسبوعًا لدجاج التراث مقارنة بـ 6 أسابيع بالنسبة للسلالة الصناعية لتصل إلى وزن (معبأ) يبلغ 3 أرطال.

وفقًا لـ ALBC ، كان الدجاج جزءًا من النظام الغذائي الأمريكي منذ وصول المستكشفين الإسبان ومنذ ذلك الوقت ، تم تطوير سلالات مختلفة لتوفير اللحوم والبيض والمتعة.

بعد الحرب العالمية الثانية ، بدأت سلالات الدواجن التقليدية أو التراثية تفقد تفضيلها للهجن الحديثة التي تم تربيتها خصيصًا لتحقيق أهداف الإنتاج. اليوم ، تفقد العديد من السلالات التراثية شعبيتها والعديد منها على وشك الانقراض.

اسم للتوعية
أحد أهداف الحصول على التعريف هو: زيادة الوعي بالسلالات المهددة بالانقراض ، لدعم الحفاظ عليها على المدى الطويل ، لدعم الجهود المبذولة لاستعادة هذه السلالات إلى المستويات التاريخية للإنتاجية وإعادة إدخال هذه الكنوز الطهوية والثقافية في السوق .

وفقًا لبندر ، يساعد التعريف في ضمان تعريف سلالات الدجاج هذه بشكل صريح من قبل جمعية الدواجن الأمريكية ، مثل سلالات الكلاب التي يحددها نادي American Kennel Club ، على سبيل المثال.

ساعدت الأتراك التراثية في قيادة الطريق
كان فرانك ريس ، مؤسس Good Shepherd Turkey Ranch في Lindsborg ، كانساس ، في قلب حملة إعادة سلالات التراث إلى السوق.

كان ريس ، الملتزم بالحفظ ، سعيدًا جدًا بتزايد الاهتمام بالمحيط بتراث تركيا في عام 2005 عندما أصدرت ALBC أول تعريف للتراث للديوك الرومية.

إنه يأمل أن يؤدي تعريف دجاج التراث إلى نفس النجاح لسلالات دجاج التراث.

"هذه هي الطيور المثالية للإنتاج في الهواء الطلق" ، كما يقول ريس عن دجاجه Barred Plymouth Rocks ودجاج نيو هامبشاير ، وكلاهما من السلالات التراثية.

"من المفترض أن يتنقلوا ويطيروا ويأكلوا الحشرات."

وهذا يجعلها الخيار الأفضل لمن يريدون ختم رعاية الحيوان المعتمد من أجل الإنتاج الإنساني. "السلالة الصحيحة للبيئة الصحيحة" هي خطوة مهمة في تربية حيوانات المزرعة بشكل إنساني ، كما تقول آن مالو ، منسقة منسق اللحوم العالمية ، سوق الأطعمة الكاملة ، ومديرة الأبحاث السابقة لمؤسسة التعاطف الحيواني.

لماذا الفائدة من ALBC؟
فلماذا تهتم منظمة American Livestock Breeds Conservancy ، وهي منظمة مهتمة بالتنوع الجيني ، بتعريف التراث؟

يأتي الدجاج الموروث من صفوف طويلة من الطيور المفيدة والمنتجة تاريخيًا. في وقت متأخر من منتصف الخمسينيات من القرن الماضي ، تم العثور على دجاج مثل Barred Plymouth Rock و Jersey Giant و Buckeye في محلات الجزارة وعلى طاولات العشاء.

معظم ما يسمى تراث الدجاج والديك الرومي وحيوانات المزرعة الأخرى معرضة لخطر الانقراض. إذا تمكنا من إعطاء هذه الحيوانات وظيفة مرة أخرى ، فمن المرجح أن نكون قادرين على حفظ جيناتها القيمة. هذه الجينات تضمن أن أجسامهم صحية وقد تشمل مقاومة الأمراض والطفيليات ، كما يقول بندر.

التنوع في سلالات الدواجن أمر بالغ الأهمية لبقاء الأنواع على المدى الطويل.

يقول بندر: "نعرض نظامنا الغذائي المحلي للخطر إذا وضعنا كل بيضنا في سلة واحدة (لا يقصد التورية)". "إذا كان نظامنا الغذائي يعتمد فقط على سلالة صناعية واحدة وحدث شيء ما لتلك السلالة ، فنحن بحاجة إلى الجينات المتنوعة للسلالات الأخرى لنعتمد عليها."

توفر السلالات التراثية هذا التنوع إلى جانب العديد من الخصائص القوية الأخرى.

يضيف تشاك باسيت ، المدير التنفيذي لمنظمة American Livestock Breeds Conservancy ، "من خلال تعريف التراث للدجاج ، فإنه يحمي المصطلح بحيث لا يساء استخدامه ، وبالتالي يصبح مصطلحًا يمكن للمستهلكين الاعتماد عليه".

صالح للأكل!
يتم بيع دجاج التراث والبيض بسعر ممتاز.

يبيع مربي Buckeye Doug Brown من Cedar Grove ، بولاية نورث كارولينا ، بيضه مقابل 3.50 دولارًا لدزينة ويبيع دجاجات كاملة مقابل 5.00 دولارات للرطل إلى بعض أفضل المطاعم في المنطقة.

يقول براون عن بيضه: "لا يمكنهم الحصول على ما يكفي منهم". "إنهم يصرون على أنهم أفضل بيض أكلوه على الإطلاق." لا يزال براون يوسع قطيعه ، لذلك ليس لديه الكثير من الدجاج الكامل للبيع. ما هو متاح لديه هو في ارتفاع الطلب.

نكهة دجاج التراث أفضل أيضًا.

وهي تختلف من سلالة إلى سلالة "وهذا هو السبب في أن التعريف يحدد أنه يجب تسمية السلالة على العبوة" ، كما يقول بندر. يحتوي البعض على لحم داكن مع نكهة دجاج مكثفة.

يقول فرانك ريس: "لقد جلبت صخور باريد دموع إلى عيون الناس". "اتصلت بي سيدة لتشكرني. لطالما كانت تطهو فطائر الدجاج لزوجها لسنوات ، ولكن لم يكن هناك شيء جيد كما كان يتذكر كيف كانت والدته. عندما استخدمت إحدى دجاجاتي ، قال زوجها إنها مثل والدته ".

لقد وجد المستهلكون أن الدجاج التراثي عصاري ولذيذ ويستحق التكلفة الأعلى. عندما يستمتع المستهلكون بوجبة لا تُنسى ، فإنهم يساعدون أيضًا في إنقاذ السلالات المهددة بالانقراض. ومن المفارقات أن تناول سلالات الماشية والدواجن المهددة بالانقراض يمكن أن يضمن بقائها على قيد الحياة.

شاهد التعريف الكامل لدجاج التراث ولمعرفة المزيد من المعلومات حول سلالات الدجاج التراثية.


شاهد الفيديو: 64 طرائف من التراث عربي6 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Mylo

    أؤكد. كان هذا ومعي.

  2. Faukazahn

    هناك شيء في هذا. شكرا لمساعدتك في هذه المسألة.

  3. Yung

    انت لست على حق. أنا متأكد. اكتب في PM ، وسوف نتواصل.

  4. Maugis

    هذا رأي مضحك

  5. Zulkitaur

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  6. Ruelle

    اصاب الهدف.



اكتب رسالة